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Lapin au sirop

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je me rends compte que sur ce blog,le lapin n'est vraiment pas mis à l'honneur alors que c'est un de mes mets favoris.Par contre,je suis très difficile et je l'achète exclusivement chez le boucher,car en grande surface je suis très déçue par le goût qu'il a et même par l'odeur qu'il dégage à la cuisson.

J'ai trouvé cette idée de lapin au sirop dans un Vie Pratique Gourmand(°247 août 2012)et j'ai été très attirée par toutes les épices utilisées.lapin-sirop1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de lapin

-50 g raisins secs

-1 échalote

-25 g sucre en poudre

-1 clou de girofle

-1 étoile de badiane

-2 càs huile d'olive

-1/2 càc graines de coriandre

-1 càc graines de cumin

-1 pincée muscade

-1 pincée cannelle

-sel,poivre

Commencer par écraser les graines de coriandre et de cumin,les clous de girofle et la badiane.Mélanger avec la cannelle et la muscade.

Dans une casserole, porter le sucre dilué dans 5 cl d'eau à ébullition,y verser les épicer et laisser frémir 5 minutes.Ôter du feu.

Peler l'échalote et la hacher.

Dans une cocotte faire dorer la cuisse de lapin dans l'huile d'olive chaude.Quand elle est bien colorée,ajouter l'échalote pendant 3 minutes.Arroser du sirop épicé et ajouter les raisins secs.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.Si nécessaire,ajouter de l'eau en cours de cuisson.

Servir sans attendre avec de la semoule aux épices par exemple.lapin-sirop.jpgVerdict:c'est un délicieux plat en sauce qui a embaumé la cuisine le temps de la cuisson et qui ravit les papilles.Le sucré salé est très apprécié chez nous donc ce plat ne fit pas long feu.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Ratatouille gratinée aux oeufs durs

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je vous vois déjà derrière vos écrans,c'est pas une recette de saison Miss Calou!!!C'est vrai mais je suis très en retard dans mes publications....alors tant pis!!

Je ne sais pas vous mais moi j'adore les oeufs avec la ratatouille,alors quand il reste de ce plat je l'associe très souvent aux oeufs.oeufIngrédients pour 1 affamé:

-2 oeufs

-reste ratatouille

-30 g fromage râpé

Commencer par préchauffer le four à 270°.

Pendant ce temps faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.Les écaler,les rincer et les sécher.Couper les oeufs durs en deux et les répartir dans un plat à gratin pour une personne.

Verser le reste de ratatouille sur les oeufs durs,saupoudrer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Sortir du four et déguster sans attendre avec un bon morceau de pain croustillant.ratatouille-gratinee.jpg

Verdict:j'adore!!!!!Je sers généralement ce plat pour le dîner.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake chèvre courgettes

Publié le par Miss Calou et Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose un petit cake qui pourrait bien faire aimer les courgettes aux plus récalcitrants!!!Je pense aux hommes pas très fans de légumes ou aux enfants par exemple...Enfin,je dis ça...je dis rien.Ce cake je le fais depuis longtemps,mais pas trop souvent pour ne pas lasser Mister Calou.Il vient de l'Internaute.cake-courgettes.jpgIngrédients pour 6 personnes:

- 1 courgette

- 3 oeufs

- 1 sachet levure chimique

- 180 g farine

- 200 g bûche de chèvre 

- 10 cl lait

- 50g noisettes ou pignons de pin

- 1 càs basilic ciselé

- 2 càs huile d'olive

- poivre

Préchauffer le four à 180°. Couper les extrémités de la courgette, la peler,puis la couper en rondelles au robot, puis faire colorer à l'huile d'olive à feu très vif. Saler et poivrer.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs, ajouter peu à peu le lait chaud, puis les rondelles de courgette, le chèvre en dés et le basilic ciselé. Versez la préparation dans un moule en silicone.

Faire cuire environ 55 minutes.Déguster sans attendre avec une salade d'endives par exemple.cake-courgettes1.jpgVerdict: Mister Calou n'est pas fan des courgettes,mais pourtant ce cake passe très bien..?C'est un signe...L'association chèvre-courgette fonctionne très bien.Je le trouve meilleur chaud que froid.A la sortie du four,le fromage est coulant et les courgettes fondantes,alors que le dessus a formé une croûte croquante.

Bonne dégustation et  n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tatin d'endives au chèvre frais

Publié le par Miss Math et Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai tout d'abord réalisé à mon travail.Mes collègues m'ont demandé la recette,celle-ci a beaucoup tourné et samedi soir on s'est dit que ça serait chouette de la faire à la maison.J'avais trouvé cette idée sur le blog Mes brouillons de cuisine.tatin-endives1.jpg

Ingrédients pour une grande tarte:

- 6 endives

- 1 chèvre frais (150 g)

- 1 pâte feuilletée

- 2 càs miel liquide

- 1 càc curry

- 1 càc  romarin

- 30-40 g beurre

- 2 càs sucre roux

- poivre

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et ôter la partie amère. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les endives, le curry et le miel. Couvrir puis laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis 7 minutes sans le couvercle, en retournant les endives de temps en temps. Egoutez les endives.

Préchauffer le four à 180°C. Garnir le fond d'un moule à tarte de noisettes de beurre et de sucre roux. Répartissez les endives au fond, de façon à ce que les pointes soient vers l'extérieur, puis ajoutez le chèvre en petites parcelles,et poivrez.

Déposer la pâte par-dessus et enfoncer les bords autour du moule. Enfourner pour 30 minutes. Démouler à la sortie du four en retournant la tarte sur un grand plat de service.

Déguster sans attendre avec une salade verte par exemple.tatin-endives.jpg

Verdict:si vous n'aimez pas les endives cuites,je pense que vous n'aimerez pas,pourtant c'est divin.Le sucré équilibre l'amertume de l'endive,et le curry parfume l'ensemble très harmonieusement.Je suis addicte de cette tatin.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Ronde inter blog n°34:Cookies au nougat

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui et comme chaque dernier dimanche du mois,depuis qualque temps déja...c'est le jour de la publication de la recette choisie pour la Ronde Interblog.Pour cette édition je suis allée piocher sur le blog Pause Nature et c'est Mon show...colat,mes gourmandises qui devait trouver son bonheur sur mon blog.logo

Chez nous on adore les cookies,et quand on a vu cette idée avec du nougat,on a su qu'on allait pas chercher plus loin comme recette.

Ingrédients pour 12 cookies:

- 150 g farine

- 75 g sucre roux

- 75 g beurre mou

- 1 oeuf

- 100 g nougat

-1/2 càc d'essence d'amande amère

- 1/2 càc de levure

Dans un premier temps, couper le nougat en petits dés.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre puis ajouter le beurre mou et bien le battre pour essayer d'obtenir une crème.

Ajouter petit à petit la farine, la levure et l'essence tout en remuant bien. Ajouter ensuite le nougat en petits dés. Réserver une dizaine de minute au frigo le temps de préchauffer le four à 180°C.

Disposer des petites boules de pâte grossièrement façonnées, mais bien espacées car à la cuisson elles s'étalent.

Enfourner pour 15min et sortir même s'ils sont encore un peu mous, en refroidissant, ils seront moelleux.

cookies-nougat.jpgVerdict:ces cookies sont excellents et ils n'ont pas fait long feu à la maison.Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.Le nougat apporte un croquant-moelleux très sympa sous la dent et l'amande amére parfume trés agréablement.C'est sûr ces cookies seront au programme de futurs goûters.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Verrine fraîcheur:concombre,fromage blanc et jambon

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Depuis quelques temps j'ai des envies de verrines pleines de fraîcheur et de simplicité.En feuilletant mes classeurs,je suis retombée sur cette idée chipée sur le blog Les petits plats de Patchouka,il y a quelques années.J'ai adapté les quantités pour préparer une seule verrine.76163390Ingrédients pour 1 affamé:

- 10 cm concombre

- 1 petit pot fromage blanc 

- 1 kiri 

- 1 tranche de jambon

- 1 pincée cumin

- sel poivre

Commencer par râper le concombre avec une grosse râpe(ou au robot comme moi) et bien l'égoutter. Ajouter le fromage blanc, saler, poivrer et mélanger. Répartir au fond de la verrine . Mélanger le kiri avec le cumin.

Verser ce mélange sur le concombre . Mixer le jambon et le répartir au dessus du kiri.Décorer avec un peu de persil.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.verrine-fraicheur.jpgVerdict:cette verrine est légère et permet de commencer un repas en toute simplicité et ce de manière savoureuse.On peut aussi la décliner dans des récipients plus petits pour l'apéritif.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Lotte au porto

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose un classique chez nous.Cette recette je l'avais découpé dans un femme actuelle il y a au moins 15 ans,et depuis je la fais régulièrement.Au fil du temps j'ai apporté mes modifications.lotte-porto.jpgIngrédients pour 4 affamés:

-1.2 kg queues de lotte

-250 g champignons(mélange champignons de Paris-girolles)

-2 càc fond de volaille

-2 càs sherry ou porto

-3 càs huile d'olive

-50 g beurre

-2 càs farine

-1 gousse d'ail

-1 càs persil

-piment doux

-ciboulette

-sel,poivre

Commencer par laver et sécher la lotte.Couper les queues en médaillons si vous le souhaitez.Fariner les médaillons.Saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les médaillons de lotte 3 minutes de chaque côté.Ajouter 20 g de beurre,saupoudrer de piment et couvrir pour 20 minutes de cuisson à feu doux,en arrosant régulièrement les médaillons de leur jus.

Délayer le fond de volaille dans 10 cl d'eau bouillante,ajouter le sherry.Faire bouillir et réduire de moitié.Ajouter 10 g de beurre et mélanger énergiquement.

Faire dorer les champignons avec de l'ail et du persil.

Dresser les médaillons dans une assiette avec les champignons,la sauce et du riz pour accompagner par exemple.Servir sans attendre.lotte-porto1.jpgVerdict:j'adore!!!Je trouve que la sauce se marrie parfaitement avec le poisson.La sauce est onctueuse à souhait.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tiramisu speculoos et framboises

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Ingrédients pour 6 verrines:Aujourd'hui,je vous propose un dessert que j'affectionne particuliérement:une variante du classique tiramisu.Sur le blog,il y avait déjà celui aux fraises,aux speculoos...au lemon curd....et maintenant aux framboises!!!J'ai trouvé celui-ci dans le Vie Pratique Gourmand n°247.tiramisu-framboises1.jpg

-300 g framboises

-3 oeufs

-250 g mascarpone

-2 petits-suisses

-100 g sucre

-12 cl vin rosé doux liqueur de framboises

-6 speculoos

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.Incorporer le mascarpone et les petits-suisses.Mélanger de nouveau.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.Réserver au frais.

Pendant ce temps,laver les framboises et les sécher avec de l'essuie-tout.

Faire tremper légèrement les speculoos dans la liqueur de framboises.

Commencer à dresser les verrines:couper les speculoos et les mettre au fond des verrines.Répartir les framboises,puis la crème,encore des framboises et finir la crème.Décorer d'une framboise.

Réserver au frigo jusqu'au moment de la dégustation.tiramisu-framboises.jpgVerdict:j'ai un peu changé le modus operandi du magazine et ce à nos plus grands délices.La crème est bien légère et ce dessert termine en beauté un repas un peu copieux.On peut aussi le faire avec des framboises congelées qui auront préalablement dégelées.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Poulet en cocotte aux lardons et champignons

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

J'adore la volaille,mais j'adore aussi varier les plaisirs au grand damne de Mister Calou qui dit qu'on ne mange jamais deux fois la même chose à la maison.Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes dans les magazines,sur le web ou dans mes fiches....Pour cette recettes,je suis allée piocher dans le Vie Pratique Gourmand n°247.J'ai adapté les quantités pour un seul convive.poulet-cocotte1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de poulet

-75 g allumettes lardons

-100 g champignons de Paris en conserve

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-persil(oubli)

-bouquet garni(oubli)

-20 g beurre

-5 cl vin blanc sec

-15 cl bouillon de volaille

-sel,poivre

Peler et émincer l'oignon.Peler la gousse d'ail.Préparer le bouillon de volaille avec un cube.

Dans une cocotte faire revenir dans le beurre les oignons avec les allumettes de lardons,les champignons et l'ail.Bien remuer.Mettre le tout dans une assiette creuse et réserver.

Dans la même cocotte,faire dorer le poulet dans du beurre.Déglacer avec le vin blanc.Ajouter le bouillon.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ à feu doux.Incorporer la préparation aux lardons et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Servir sans attendre avec du riz par exemple.poulet-cocotte.jpgVerdict:c'est délicieux.On obtient une sauce super onctueuse et bien savoureuse.Avec du riz c'est extra.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Gâteau au yaourt

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je partage avec vous le gâteau que Mini Calou à amené à la crèche pour ses deux ans.C'était le 03 décembre...vous voyez un peu le retard que j'ai dans mes publications.

Je souhaitais un gâteau simple pouvant être partagé avec les autres enfants.Un gâteau au yaourt était parfait.J'ai trouvé mon bonheur chez Fraizygateau-yaourt2.jpgIngrédients:

-1 yaourt nature

-2 pots sucre

-2 pots farine

-1 pot maïzena

-2 oeufs

-1 pot huile

-1 sachet levure chimique 1/2

-2 càs fleur d'oranger

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Vider le pot de yaourt dans un saladier.Laver et essuyer ce pot qui  servira de mesure.

Ajouter le sucre,la farine,la maïzena,les oeufs et la levure.Bien mélanger puis incorporer l'huile sans cesser de mélanger.Parfumer avec l'eau de fleur d'oranger et mélanger une dernière fois.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire entre 30 et 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir avant de le déguster.gateau-yaourt-1.jpgVerdict:je n'ai pas eu le privilège de goûter ce gâteau puisqu'il était pour la crèche.En tous les cas,ça sentait super bon dans la maison et il a superbement gonflé à la cuisson.Dans mon four,le temps de cuisson était plus long que ce qu'indiquait Fraizy(25-30 minutes).Le soir en récupérant Mini Calou,on m'a rendu l'assiette vide...C'est un signe...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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