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Gâteau aux pommes à l'ancienne

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui une recette toute simple et vite faite.Quand j'ai des pommes qui traînent ,en général elles finissent en compote ou gâteau.J'avais promis à mes collègues de boulot,un gâteau et c'est celui-ci que j'avais décidé d'amener.J'avais trouvé cette idée sur le blog Mille et une saveurs

300px-pommesIngrédients:

-125 g beurre

-100 g sucre

-1 sachet sucre vanillé

-3 oeufs

-5 cl concentré jus de citron

-200 g farine

-1 sachet levure chimique

-15 cl lait

-3 pommes

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en pommade et ajouter les 2 sucres et les oeufs.Incorporer la farine mélangée à le levure en alternant avec le lait.Ajouter le jus de citron.Mettre cet appareil dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.

Peler puis couper les pommes en deux.Les inciser  et les disposer en forme de couronne sur la pâte.Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

gateau-aux-pommes.jpgVerdict:ce gâteau est bien moelleux,léger et parfumé.De plus,il a une jolie présentation.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour rapide en cuisine n°25:mousse au chocolat

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Voici un tour en cuisine qui revient sur mon blog,je crois que j'adore toutes ces rondes qui nous font découvrir de nouveaux blogs et ouvrent mes horizons culinaires.

Ban 468 60Pour cette édition je suis allée piocher chez Mareva du blog Un tout petit rien.C'est Alexandra du blog Papilles on/off qui devait trouver quelque chose à se mettre sous la dent.

Pour ma part,j'ai choisi de réaliser une mousse au chocolat que j'ai amené à mes collègues de travail...

Ingrédients pour 8 verrines:

-200 g pistoles chocolat noir

-6 oeufs

-1 pincée sel

-5 cl crème liquide

Commencer par faire fondre les pistoles de chocolat au micro-ondes avec la crème.Séparer les jaunes des blancs.Monter les blancs en neige ferme.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu.Incorporer les blancs à la spatule.Mettre en verrines.Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

mousse1.jpgmousse.jpg

Verdict:l'idéal pour moi est de les faire la veille pour les déguster le lendemain.Elles sont très bonnes ces mousses,le goût chocolaté est très puissant et elles ne sont pas très sucrées.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake apéritif:jambon-fromage-olives

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Avec ces journées printanières les envies de picnics et apéritifs au jardin commencent à me titiller sérieusement.Comme je vous l'ai déjà dit je déteste le froid alors je suis comme la végétation la remontée des températures agit sur moi comme une renaissance!!

Ce cake est devenue une institution  chez nous,je le fais assez souvent.

cake-aperitif.jpgIngrédients:

-250 g farine

-4 oeufs

-1 sachet levure chimique

-1 verre huile

-1 verre vin blanc

-150 g emmental en dés

-150 g olives vertes coupées

-150 g jambon rapé

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure.Faire un puits et y mettre les oeufs.Mélanger.Ajouter l'huile et le vin blanc.Mélanger de nouveau.

Incorporer les olives,le jambon et les dés de fromage.

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé,y verser la préparation et enfourner pour 50 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

cake-aperitif1.jpgVerdict:un classique vite préparé qui a toujours du succès.L'apport de l'huile le rend moelleux mais il n'a pas une texture transpirant de graisse.Je le coupe en tranches pour l'apéritif ou l'agrémente d'une salade pour le dînes.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Douceurs au citron

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Encore une recette de douceurs pour cette dernière journée de la semaine avant d'attaquer le week-end. J'avais préparé ces muffins il y a quelque temps pour mon petit voisin Elio qui était malade.Avec sa soeur jumelle j'ai cru comprendre qu'ils s'étaient régalés.

Ingrédients pour 10 muffins:citron

-150 g farine

-120 g sucre en poudre

-120 g beurre

-1/2 càc bicarbonate

-1 citron 

-3 oeufs

Commencer par préchauffer le four à 180°.Faire fondre le beurre au micro-ondes.Râper le zeste du citron,puis le presser.

Mélanger la farine,le sucre et le bicarbonate.Ajouter les oeufs un par un,le beurre fondu ,le zeste et le jus de citron.

Verser cette préparation dans des moules(en silicone pour moi) et enfourner 20-25minutes.

Déguster une fois refroidis.

Verdict:on obtient des muffins moelleux mais auxquels on ajouterait bien du parfum.La prochaine fois je rajouterai de la vanille.muffins-citron

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Compote pomme orange cannelle

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,un dessert simple mais plein de saveurs.Les fruits d'été n'étant pas encore sur nos étals,j'essaie de varier les plaisirs avec les fruits de saison .Je vais vous confier qu'autant j'adore les oranges et je les mange crues,autant les pommes j'en suis un peu dégoûtée,du coup je varie les gâteaux,tartes et autres compotes.J'ai réalisé cette compote avec mon Soup and Co.

soup and coIngrédients pour 4 verrines:

-600 g pommes

-20 cl jus oranges pressées

-1/2 càc cannelle

-20 g miel

compote1Commencer par éplucher les pommes ,et les couper en cubes.Mettre ces morceaux dans le Soup and co.Presser les oranges et récupérer le jus.Verser ce jus sur les pommes,ajouter la cannelle.

Mettre à cuire 20 minutes à 100°.

Au bout de ce temps ajouter le miel,faire 3 coups de Pulse et mettre en verrines.Il restera quelques morceaux.

Laisser refroidir avant de déguster.

compoteVerdict:on adore cette compote bien parfumée et pas trop sucrée.Mini Calou qui a 15 mois l'aime plus lisse,les petits bouts ce n'est pas encore son truc.Vous pouvez mixer plus longtemps pour que la texture soit plus lisse.Je ne me lasse pas de mon Soup and Co,c'est un super cadeau qu'on m'a fait.Merci encore Mister Calou.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tartelettes aux oignons et munster

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je partage avec vous la deuxième recette que j'ai appris à réaliser à l'Atelier des chefs.Je vous rappelle que la première était des suprêmes de volaille farcis à la figue et au porto.

atelier des chefsPour cette deuxième recette ultra simple il faut juste avoir un peu de temps devant soi pour bien laisser les oignons compoter.

Ingrédients pour 12 tartelettes de 6 cm:

-1 rouleau pâte feuilletée

-600 g oignons rouges(les autres ça va aussi!)

-1 càc rase 4 épices 

-40 g miel

-40 g beurre doux

-1 munster

-150 g pousses d'épinards

-eau

Commencer par découper vos cercles de pâte feuilletée.Les poser sur une plaque de cuisson sur un papier sulfurisé.Mettre au congélateur 30 minutes.

Pendant ce temps,peler et émincer les oignons(au robot c'est plus rapide).Faire caraméliser le miel,ajouter le beurre,puis les oignons émincés.Bien mélanger pour enrober les oignons de caramel.Couvrir et faire revenir sur feu doux environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°.Sortir les cercles de pâte du congélateur.Mettre une deuxième feuille de papier cuisson sur ces disques et une deuxième plaque sur celles-ci.Enfourner pour 15 minutes.Les disques vont être bien dorés.

Vérifier la cuisson des oignons et ajouter le 4 épices.S'il n'y a pas assez de liquide rajouter 1/2 verre d'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.Saler et poivrer.

Enlever la croûte du munster et le tailler en lamelles assez fines.Disposer les oignons sur les fonds de pâte.Recouvrir d'une lamelle de fromage et enfourner sous le grill 2 minutes.Le fromage commence à fondre,on arrête la cuisson.

Servir sans attendre avec des pousses d'épinards en salade.

tartelettes-oignons.jpgVerdict:les oignons sont parfumés et fondants.Ces tartelettes sont un véritable régal.L'apport du munster se révèle de manière discrète tant la compotée est puissante.On peut aussi mettre du fromage de chèvre ou tout autre ayant du caractère.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake vanille-pépites de chocolat

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une douceur amenée lors d'une rencontre de tennis avec mes copines du TC St Ambroix.On aime bien jouer,c'est sûr,gagner c'est encore mieux et finir par de bonnes choses pour nous redonner la forme aprés nos matchs éprouvants.Cette fois j'ai porté un cake ultra rapide à réaliser.J'ai trouvé cette idée sur le blog La Popotte de Manue.

cake-pepites.jpg

Ingrédients:

-190 g farine avec poudre levante

-120 g sucre

-4 oeufs

-graines de vanille(1 gousse)

-60 g pistoles chocolat noir

Commencer par préchauffer le four à 160°. Battre le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.Ajouter les oeufs et la farine.Bien mélanger.Passer les pistoles au mixer afin de les réduire en pépites.Incorporer les pépites et la vanille.Mélanger une dernière fois.

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.Enfourner pour 53 minutes.Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Démouler sans attendre et laisser tiédir avant de déguster.

cake-pepites1Verdict:je pense que je l'ai fait trop cuire car il était un peu sec.Je l'ai bien apprécié avec un chocolat chaud.Peut-être qu'il était sec car j'ai utilisé de la farine avec poudre levante et que je n'en ai pas l'habitude.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Suprêmes de volaille farcis figues-porto rosace de pommes de terre

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour mes 30 ans,mes beaufs m'avaient offert une box pour l'Atelier des chefs.J'ai donc profité de mes vacances bordelaises pour m'y rendre avec un grand plaisir.J'avais choisi de participer au cours Tradition d'une durée de 2 heures.Mon choix s'est porté sur des recettes à base de produits que soit je ne sais pas cuisiner,soit que j'allais découvrir différemment.Aujourd'hui,je vous fait partager la première des trois réalisations.Quand on voit la longueur des explications ça peut donner envie de fuir,pourtant,ça serait dommage de ne pas essayer...

atelier des chefsIngrédients pour 2 affamés:

-2 suprêmes poulet

-5 cl huile d'olive

•Farce:

-4 figues sèches

-10 cl porto rouge

-8 grains poivre de Jamaïque

-1/2 oignon

-ciboulette

•Rosaces

-5 pommes de terre à chair ferme

-100 g beurre clarifié

-sel,poivre

Commencer par préparer la farce.Mettre les figues à macérer dans le porto avec les grains de poivre.Chauffer 1 minute au micro ondes à pleine puissance.Pendant ce temps,peler et émincer l'oignon.Couper les figues en dés. Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive,laisser dorer et ajouter le porto de la marinade.Faire réduire à sec.Saupoudrer de ciboulette.Ajoutez les figues et réserver.

Ensuite,préparer le beurre clarifié.Mettre le beurre dans une casserole sur feu doux.Arrêter la cuisson dés qu'il est fondu.Récupérer l'écume blanche et transvaser dans un récipient en prenant soin de ne pas mettre le petit lait se situant au fond.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles à la mandoline.Les rincer puis les égoutter.Découper des cercles de papier sulfurisé et les poser au fond de moules à tartelettes.Beurrer ces moules.Disposer les rondelles de pommes de terre en formant une rosace.Entre chaque superposition,beurrer à l'aide d'un pinceau.Remplir les moules.Saler et poivrer.Verser un peu de beurre clarifié sur chaque rosace et enfourner pour 40 minutes environ.La cuisson va dépendre de la fermeté de vos pommes de terre et de la taille des rosaces.Vérifier la cuisson avec un couteau.Elles prennent une jolie couleur dorée.

20 minutes avant la fin de la cuisson des rosaces,commencer à préparer les suprêmes.Étaler les suprêmes et les inciser,puis aplatir à l'aide d'un objet lourd(le fond d'une poêle pour moi).Faire chauffer une grande casserole d'eau.Garnir avec la farce à la figue.Former un rouleau avec la viande et l'enrouler de manière trés serré dans de la cellophane.Quand l'eau bout,mettre les ballottines de volaille à cuire entre 5 et 10 minutes selon leur épaisseur.Au bout de ce temps arrêter la cuisson et y laisser la volaille autant de temps que la cuisson.

Pour finir,ouvrir les ballottines et les faire dorer dans un fond d'huile d'olive.Couper en lamelles et servir accompagner d'une rosace.

supremes.jpgVerdict:je suis fière de moi,j'ai réussi à refaire cette recette avec succès.J'appréhendais l'étape de la confection de la ballottine et de sa cuisson.En fait,j'avais peur que la farce fuit,mais tout s'est très bien passé.C'est délicieux et très parfumé.J'en referai lorsque je recevrai du monde car c'est du plus joli effet.De plus,je crois avoir réussi à régaler Mister Calou.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Nage fraises-cerises

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

En cette belle journée dominicale,je vous propose un dessert pas encore de saison mais plein de soleil.Il me tarde que les beaux jours reviennent car le froid de cet hiver m'a pas mal abattu.J'avais gardé cette recette dans mes archives de l'année dernière et la météo clémente m'a donné envie de la publier aujourd'hui.

cerisier.jpgIngrédients pour 4 coupes:

-500 g  cerises

-500 g fraises

-jus d'orange

-sucre en poudre

Commencer par laver et équeuter les fraises.Les couper et les répartir dans les coupes.Laver les cerises et les répartir.Arroser chaque coupe de jus d'orange.Saupoudrer de sucre.

Faire reposer un demie heure au frais et déguster.

nage-fraises-cerises.jpgVerdict:c'est frais et fruité,on adore.Vivement que la saison des jolis fruits d'été arrive.Pour ma part,je ne consomme pas les fraises que l'on trouve actuellement sur les étals.Je les trouve insipides et préfère privilégier les producteurs de ma région.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tajine de poulet aux abricots secs

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une assiette pleine de saveurs et d'épices.L'orient a envahi la cuisine avec ces bons parfums qui embaumaient l'air... Je n'avais encore jamais mis d'abricots secs dans un tajine...C'est sur le blog Bréves de cuisine que j'ai déniché ce régal.

Ingrédients pour 4 affamés:Fleurs-Abricotier.jpg

-4 escalopes poulet

-2 poignées abricots secs

-1/2 litre eau

-huile d'olive

-persil

-1 dose safran

-1 grosse càc raz el hanout

-1 cube bouillon de légumes

Commencer par couper les escalopes en cubes.Les faire revenir avec un fond d'huile d'olive.Quand ils sont bien colorés ,ajouter les abricots,l'eau,le cube de bouillon,le safran,le raz el hanout et le persil.Couvrir et laisser cuire 45 minutes environ.En cours de cuisson,il peut être nécessaire de rajouter de l'eau.Servir sans attendre.

tajine-abricots.jpg

Verdict:on s'est bien régalé.J'ai aimé l'apport des abricots secs.En cuisant ils se gorgent de bouillon et deviennent bien moelleux.Avec le poulet ça se marie trés bien.J'ai servi avec de la semoule aux épices.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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