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Tour 110:pomme de terre au bon goût de...Savoie

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle participation à Un tour en cuisine,je suis très en retard.En effet,j'aurai dû publier il y a 15 jours mais je suis tout le temps débordée en ce moment et bien que les  recettes soient faites j'ai pas le temps de publier.Alors aujourd'hui je profite de la sieste de Mini Calou pour me mettre à jour.

Pour cette édition je suis allée rendre visite à Rachelle du blog De tambouille en barbouille et c'est Recette du monde qui est venue se régaler sur mon blog.Ban 468 60Chez nous,on adore les pommes de terre et le fromage donc cette recette était faite pour nous!J'ai un peu adapté les quantités pour 1 personne.La recette initiale était à base de Saint Nectaire d'Auvergne et elle est devenue savoyarde avec de la tomme.

Ingrédients pour 1 affamé:

-2 grosses pomme de terre

-115 g tomme de Savoie

-1 petit oignon

-100 g allumettes de lardons

-5 cl vin blanc

-poivrepdt-savoie.jpg

Commencer par peler les pommes de terre et les faire cuire à la cocotte minute 30 minutes à compter de la rotation de la soupape.

Quand elles sont cuites,les sortir de la cocotte minute et les poser sur un plat.Couper un chapeau et creuser la pomme de terre avec une petite cuillère.Faire attention à la garder entière,pour que la farce tienne ensuite.Réserver la pulpe.

Préchauffer le four à 200°.

Peler et émincer les oignons,les faire revenir avec les allumettes de lardons.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

Couper la tomme en cubes,les mélanger à la pomme de terre avant d'ajouter le mélange oignons-lardons.

Répartir la farce obtenue dans les deux pommes de terre.Poivrer et enfourner pour 15 minutes.

Déguster sans attendre avec une salade de tomates aux dés de poivrons verts par exemple.pdt-savoie1.jpg

Verdict:on a adoré.La garniture est si généreuse qu'on ne ressort pas de table affamé.D'ailleurs la prochaine fois je mettrai moins de fromage et je prendrai des pommes de terre plus petites.Lorsque j'ai creusé les pommes de terre,l'une d'elles s'est désagrégée alors je l'ai rafistolé avec de la ficelle à rôti.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Bouchées jambon-fromage-moutarde pour la Ronde Interblog n°38

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

J'ai raté la précédente ronde alors pour celle-ci je me suis montrée plus vigilante pour les inscriptions.

Le tirage au sort m'a envoyé sur le très joli blog The cooking sisters et c'est Thitoad de Les delices de Thitoad qui devait errer sur mon blog à la recherche du bonheur.logo

Devant recevoir des amis,j'étais à la recherche d'une idée de mise en bouche et c'est ainsi que j'ai choisi de décliner leur cake jambon-fromage-moutarde en bouchées et muffins.bouchees.jpg

Ingrédients pour 20 bouchées et 5 muffins:

-100 g farine

-1/2 càc bicarbonate de soude

-50 g beurre

-3 oeufs

-1 1/2 càs moutarde à l'ancienne

-75 g jambon râpé

-50 g fromage râpé

Commencer par préchauffer le four à 200 °.

Dans un saladier,mélanger la farine,le bicarbonate,le beurre fondu,les oeufs et la moutarde.

Ajouter ensuite le jambon râpé et le fromage râpé.Bien mélanger à nouveau.

Répartir cette préparation dans le moule de votre choix(ici,moule à bouchées et muffins).

Enfourner pour 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir.bouchees1.jpgVerdict:on obtient de savoureuses bouchées moelleuses et bien parfumées.Mes convives et Mister Calou se sont régalés.Dans la recette initiale,la cuisson se faisait à 250° mais j'avais peur que ça roussisse trop vite dans mon four et à 200° ça a très bien fonctionné.De plus j'ai divisé toutes les quantités par 2 car je ne voulais que quelques mises en bouche et j'ai remplacé la levure par le bicarbonate.Ces bouchées sont parfaites .Elles ont été dégustées à la vitesse de l'éclair.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Mousse chocolat et carambars pour le tour 264

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle participation à Un tour en cuisine,je suis allée piocher chez Miss Tablier de Le tablier de Lilou et c'est Fish Custard qui devait errer sur mon blog à la recherche de son bonheur.Ban 468 60

Mon dessert préféré est la mousse au chocolat et quand j'ai vu qu'elle était associée à des carambars,je savais que j'allais me régaler.

Ingrédients pour 4 verrines:

-4 carambars

-120 g  pistoles chocolat noir

-4 oeufs

-1 pincée sel

Commencer par faire fondre le chocolat au micro-ondes avec les carambars.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange chocolat-carambars.,et incorporer délicatement les blancs montés à l'aide d'une maryse.

Verser la mousse dans des verrines et réserver au frais 12 heures au moins.mousse-chocolat-carambar.jpg

Verdict:un délice ces mousses.J'en avais déjà réalisé une autre fois,et cette variante est aussi bonne et plus légère.La consistance est idéale.Je les ai faites la veille pour le lendemain,car je trouve que le temps de prise est très important.Je les ai accompagné de galettes bretonnes.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cote de porc champignons-boursin

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours pour Un tour en cuisine,je vous proposais un gratin de courgettes au curry,qu'il a bien fallu accompagner.Dans mes blogs préférés il y a celui d'Aurore,Les Matmat chocolativores.Chez nous,les côtes de porc sont souvent au menu,alors des idées pour la cuisiner sont toujours bienvenues.

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 côte de porc

-1 petite boîte de champignons

-2 portions de boursin individuels

-10 cl crème liquidecote-de-porc-boursin.jpgCommencer par faire cuire la côte de porc.Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.

Dans un saladier,écraser avec une fourchette les boursins et les mélanger à la crème liquide.Ajouter la crème obtenue à la côte de porc.

Laisser épaissir et servir sans attendre avec un gratin de courgettes au curry par exemple.gratin-courgettes-curry

Verdict:c'est un petit plat délicieux et bien relevé mais pas écoeurant.Je suis agréablement surprise par l'association boursin-porc mais je dois avouer que ce duo fonctionne à merveille.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Gratin courgettes-curry pour le tour rapide 108

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle participation à Un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog d'Aneth,Mes recettes et autres et c'est Bilou de Les délices de Bilou qui devait errer sur mon blog à la recherche de son bonheur.Ban 468 60En me promenant sur le blog d'Aneth j'ai trouvé cette super idée de gratin et je n'ai pas regretté.J'ai juste adapté les proportions pour 1 personne.

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 courgette

-7 cl crème liquide

-10 g parmesan

-1 oeuf

-1 càc curry

-sel,poivregratin-courgettes-curry1.jpg

Commencer par peler les courgettes et les couper en dés.Les faire cuire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Battre l'oeuf et ajouter la crème,le curry et le parmesan.

Mettre les dés de courgettes dans le plat de cuisson choisi et verser l'appareil à base de crème sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes à 200 °.

Servir sans attendre avec une côte de porc aux champignons et au boursin par exemple.gratin-courgettes-curry.jpg

Verdict:le curry relève délicatement ce gratin de courgettes.En effet,parfois les courgettes sont un peu fades,c'est donc un bon moyen de donner du goût à ce légume.On s'est régalé.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Muffins au camembert

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours,j'ai eu la mission d'élaborer,concevoir et présenter un buffet pour 20 personnes qui serait servi après la réunion du personnel de mon travail.

C'est le genre de défi que j'adore.J'aime beaucoup présenter un assortiment de mises en bouches et salades variées.Certes le temps est limité mais c'est ce qui donne du peps à la conception.Certaines de mes collègues avaient formulé quelques demandes que je me suis empressée de réaliser pour leur faire plaisir.

Pour commencer je vous présente les muffins au camembert dont la recette m'a vivement été demandée par Tania.muffins-camembert.jpgIngrédients pour 24 muffins:

-100 g farine

-160 g beurre

-2 oeufs

-30 cl lait

-1 sachet levure

-160 g fromage râpé

-4 càs ciboulette

-1 petite boîte maïs

-1/2 camembert

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure.Ajouter le gruyère râpé,la ciboulette et le maïs.

Dans un deuxième saladier,battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Mélanger les deux préparations et verser la moitié dans les moules de cuisson choisis.Mettre un cube de camembert dans chaque muffin et couvrir de la moitié de pâte qui reste.

Enfourner pour 25 minutes.Ces muffins se dégustent aussi bien chaud,tiède que froid.muffins-camembert1.jpgVerdict:ces muffins sont extrêmement moelleux,on n'en fait qu'une bouchée tellement ils sont bons.Suivant la température de dégustation le camembert est plus ou moins fondant.J'ai décidé de servir ces muffins tièdes pour le buffet.Ils accompagneront très bien les pique niques ou apéritifs  dînatoires au jardin.Ils ont fait un tabac sur mon buffet.J'ai trouvé cette recette dans un Cuisine Actuelle.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Panna cotta à la noix de coco

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours,je devais confectionner un menu pour 8 personnes et j'ai opté pour un dessert bien crémeux,la panna cotta.Au vu du résultat j'ai aussi réalisé cette recette lors d'un dîner entre amis,avec Miss Math(qui co-rédige les articles avec moi) et Cécile une de mes testeuses les plus fidèles.Depuis,elle n'avait de cesse de me réclamer la publication de cette recette.J'ai trouvé cette idée dans un magazine:Cuisine et vins de France(n°151).panna-cotta-coco.jpgIngrédients pour 5 coupes ou 8 mini:

-100 g noix de coco en poudre

-60 cl crème liquide entière

-60 g sucre en poudre

-3 feuilles de gélatine

-framboises pour décorer(1 par coupe pour moi)

Commencer par mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Verser la crème et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.

Verser la poudre de coco dans la crème et arrêter le gaz.Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.Remuer énergiquement.Couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Une fois refroidie,filtrer la préparation et la répartir dans les verrines de votre choix.Réserver au frais pour 6 heures minimum.

Au moment du service,décorer avec des framboises et un peu de coco en poudre.panna-cotta-coco1.jpgVerdict:je n'aime pas la noix de coco,ou plutôt je n'aime pas la texture et la sensation dans la bouche de la poudre.Étant donné que la préparation est filtrée il n'y a pas tous les copeaux et du coup j'ai trouvé cette panna cotta excellente.La deuxième fois je l'ai servie accompagnée d'un coulis de framboises et c'était encore meilleur.La consistance est parfaite.Je l'ai servie en accompagnement d'un cake à l'orange.cvf.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Madeleines pour le tour 257

Publié le par Miss Math chez Miss Calou

Bonjour à tous,

C'est dimanche aujourd'hui et donc je participe à Un tour en cuisine.Pour cette nouvelle édition je suis allée piocher chez Verocooking de Les petites recetttes de Vero et c'est Chau7 de Les expériences culinaires de Chau 7 qui devait errer sur mon blog en quête d'une recette à essayer.Ban 468 60

Comme vous commencez à le savoir,on aime bien les gourmandises à la maison,et on était à la recherche d'une douceur pour le goûter quand on a découvert ces madeleines.

Ingrédients pour 30 petites madeleines:

-60 g sucre

-70 g farine

-2 oeufs

-60 g beurre mou

-10 g miel

-1 sachet sucre vanillé

-1/2 sachet levure chimique 1/2 càc bicarbonate de soude

Commencer par fouetter les oeufs,le miel et le beurre ramolli.Incorporer la farine et le bicarbonate.

Laisser reposer au frais 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 240° et pendant ce temps remplir les moules de votre choix de la préparation.

Baisser le four à 200° et enfourner pour 4 minutes,baisser maintenant la température à 180°,poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster avec un thé par exemple.madeleines.jpg

Verdict:la cuisson de ces madeleines est parfaite.Elles ont bien gonflé et elles sont super moelleuses.Pour être honnête,je n'ai réussi à en sauver qu'une tellement mes gourmands les ont apprécié.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Salade nordique

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Ingrédients pour 5 affamés:Avec ce beau week-end et ce début de semaine estival,j'ai eu envie de vous proposer une petite salade qui peut devenir un  plat complet si on en augmente les proportions.L'idée vient une nouvelle fois du petit livre:cuisine d'hiver.salade-nordique1.jpg

-5 filets de harengs

-5 petites pommes de terre

-2 pommes granny

-1 càc aneth

-1 càc baies roses

-1 càc graines de coriandre

-1 pincée sucre en poudre

-1 citron

-huile

-sel,poivre

Commencer par faire cuire les pommes de terre à la vapeur.Compter 20 minutes de cuisson à compter de la rotation de la soupape.Réserver après la cuisson.Presser le citron.

Couper les filets de harengs en petits tronçons.Laver les pommes et les couper en 4.Retirer les coeurs et les pépins.Couper ensuite en quartiers et faire des petits bâtonnets fins.Arroser de 3 cuilléres à soupe de jus de citron.

Concasser les graines de coriandre et les baies roses.Mélanger les dans un bol avec le jus de citron restant,le sucre en poudre,3 cuillères à soupe d'huile et le poivre.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Prendre 5 ramequins et y répartir les pommes de terre en rondelles.Ajouter les bâtonnets de pommes.Répartir maintenant les tronçons de harengs.Arroser de la vinaigrette au jus de citron et épices.Saupoudrer d'aneth et servir sans attendre.salade-nordique.jpgVerdict:je ne suis pas fan des harengs mais l'acidité des pommes granny smith se marrie à merveille avec ce poisson.On obtient une entrée très raffinée qui a largement séduit mes convives.2

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Pop cakes ou sucettes gâteau

Publié le par Miss Calou et Miss Math

Bonjour à tous,

Il y a quelques semaines,j'avais été invitée à participer à un atelier cake pops-cupcakes et depuis je n'avais pas franchi le pas de les refaire à la maison.Le week end dernier Cécile,ma testeuse attitrée,est venue dîner avec sa petite famille et je me suis dit que c'était l'occasion où jamais de refaire ces gourmandises.

Après avoir acheté les ingrédients manquants sur le net,je me suis lancée avec l'aide de Miss Math.cake-pop-2.jpg

Ingrédients pour 30 sucettes:

-3 oeufs

-1 yaourt velouté

-1/2 sachet levure chimique

-90 g beurre

-100 g sucre

-1 sachet sucre vanillé

-200 g farine

-candy melt rose

-chocolat noir

-billes et sucre de couleur

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre,le sucre vanillé,le beurre mou et le yaourt.Rajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.Il faut bien fouetter pour que la pâte soit bien aérée.

Incorporer maintenant les blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.On obtient un mélange bien onctueux.

Répartir cette préparation dans un moule à cake pops.Fermer le moule.Enfourner pour 14 minutes.

Pendant ce temps faire fondre un peu de chocolat noir.cake-pop-3.jpgSortir du four les gâteaux et démouler les boules obtenues.Tremper les bâtons de sucettes dans le chocolat fondu avant de les piquer sur les boules.C'est ce qui va permettre de faire adhérer le gâteau sur le bâton de sucette pour passer à la décoration.

Réserver au frais.

Quand le chocolat a durci,faire fondre le candy melt au micro ondes et en enduire les boules de gâteaux en roulant celles-ci sur elles-mêmes.

Décorer ensuite chaque sucette avec le décor de votre choix.Ici j'ai utilisé des billes de couleur et du sucre rose et bleu.

Réserver jusqu'au moment de la dégustation.cake-pop1.jpgVerdict:c'est extra.On pourrait croire que l'enrobage rend le gâteau écoeurant mais ce n'est pas du tout le cas.Bien au contraire la pâte n'est pas trop sucrée et le candy melt équilibre bien l'ensemble.De plus en refroidissant,l'enrobage devient très croquant et le contraste avec le moelleux du gâteau est bluffant.J'ai choisi d'acheter un présentoir en carton pour poser mes cake pop mais vous pouvez bien sûr en confectionner un artisanalement.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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