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Merveilles de Mardi Gras

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours alors que ma maman passait quelques jours chez moi,on s'est dit qu'on pourrait faire des merveilles.Moi ça faisait une éternité que je n'en avais pas dégusté.Originaire de Bordeaux,mes grands parents en faisaient quand j'étais enfant.En fait je ne suis pas fan de toutes ces douceurs cuites dans un bain de friture.Mais bon je voulais faire plaisir à ma maman et puis je crois que depuis le temps j'en avais oublié le goût.Hé bien pour être honnête je me suis bien régalée,maman et Mister Calou aussi!Je me suis inspirée de cette recette.

mardi-gras.jpg

Ingrédients pour une soixantaine de merveilles:

-500 g farine

-3 oeufs 

-3 càs sucre en poudre

-100 g beurre ramolli

-fleur d'oranger

-huile de friture

-sucre glace

Penser à sortir le beurre afin qu'il ramollisse.

Commencer par mélanger la farine avec les oeufs,puis ajouter le sucre,la fleur d'oranger et le beurre mou.

Pétrir cette pâte à la main plutôt qu'au robot où elle pourrait durcir.En faire une boule et mettre au frais une bonne heure.

Couper la boule en 4,et étaler la première portion au rouleau à pâtisserie le plus finement possible sur votre plan de travail.Réaliser des triangles à la roulette.Mettre les triangles à frire dans l'huile bien chaude et laisser dorer.Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

A la fin de la cuisson les poser sur du papier absorbant.Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

merveilles.jpgVerdict:la sentence est tombée de ma maman,ça c'est pas des merveilles.En effet,mes triangles n'ont pas gonflé à la cuisson,et sont devenus très croustillants.Je ne sais pas ce que j'ai obtenu mais c'était délicieux.Si des bordelais lisent cet article,je les invite à me donner des conseils afin que je sois au top pour ma prochaine tentative!Délicieux avec un thé ou pour accompagner un ramequin de crème.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Brick aux pommes de terre et viande hâchée

Publié le par Miss Calou

 

 

Bonjour à tous,

S'il y a bien quelque chose que nous adorons à la maison,ce sont les bricks à la garniture variée.

J'avais mis de côté cette recette il y a déjà quelque temps,puis je l'avais oublié et en fouillant dans mes archives je l'ai ressortie.Je l'ai déniché sur le blog Le palais des délices  .

bricks.jpg

Ingrédients pour 8 bricks à la garniture généreuse:

-250 g viande hachée surgelée pour moi

-1 gros oignon haché

-3 gousses d'ail 1 seule pour moi

-sel,poivre,harissa

-1/2 càc curcuma

-1/2 càc ras el hanout

-persil

-3 pommes de terre taille moyenne

-3 vache qui rit kiris

Commencer par peler les pommes de terre,les laver et les couper en gros cubes, puis les faire cuire à la cocotte minute une vingtaine de minutes à compter de la rotation de la soupape.Après la cuisson,les réduire en purée.

Dans une sauteuse faire revenir la viande hâchée avec l'oignon hâché au robot,l'ail en purée,les épices,le sel et le poivre,et pour finir le persil.Préchauffer le four à 200°.

Mélanger à la préparation de viande,la purée.Ajouter les kiris.Garnir les bricks de cette farce et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir sans attendre accopagnée d'une jolie salade colorée agrémentée de tomate ,dés de concombre et maïs.

Verdict:ma maman et moi avons bien aimé mais Mister Calou préfère la recette que je fais d'habitude(ici).Lui a trouvé que la farce était un peu consistante.Peut être que si on avait mis la pomme de terre en petits cubes le résultat aurait été moins compact.

salade-coloree.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Salade foie-gésiers de poulet

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je vous présente aujourd'hui une salade confectionnée tout spécialement pour mon papa avec le reste de gésier et de foie d'un poulet rôti dominical.

06-TH--Poulet-aviaire-en-solde.jpg

Pour 1 gourmand:

-gésier cuit

-foie cuit

-1 belle endive

-3 noix

-1 champignon de Paris frais

-des croûtons maison

Commencer par faire dorer légèrement le foie et le gésier,puis les couper en petits morceaux.Couper l'endive en petits morceaux et la disposer sur une assiette.Recouvrir avec les dés de viande et les croûtons.Décorer l'assiette de quelques cerneaux de noix fraîches et d'un champignon de Paris pelé et détaillé en lamelles.Assaisonner d'une petite vinaigrette et servir sans attendre.

salade-foie.jpg

Verdict:mon papa s'est régalé et moi je me suis étonnée de lui avoir fait cette salade car je n'avais jamais cuisiné les abats.Il faut dire que j'avais des consignes très précises.Il voulait sa salade comme celle qu'il avait mangé quelques jours avant au restaurant.Je crois que j'ai réussi le challenge.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Velouté de carottes au curry

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Depuis quelques jours le soleil et des températures douces sont revenus sous nos horizons,mais ça n'a pas toujours été le cas.J'ai donc testé pas mal de recettes de veloutés ces derniers temps et je commence par vous présenter celui-ci qui est confectionné avec des ingrédients de tous les jours.Je ne faisais pas de veloutés jusqu'à maintenant car je n'étais pas équipée.A la naissance de ma fille,les tantes de Mister Calou nous ont offert un baby cook et là je me suis dit qu'avec cet appareil je devais pouvoir faire des veloutés au top.Hé bien c'est le cas,j'obtiens une super consistance.Il ne me reste plus qu'à me faire offrir un blender pour pouvoir travailler des volumes plus importants.

veloute-carottes.jpgPlace à la recette maintenant.Je me suis inspirée de celle-ci.

Pour 4 personnes:

-2 petits oignons

-2 courgettes

-600 g carottes

-1 càc curry en poudre

-poivre

-muscade

-1 cube bouillon de poule dégraissé

-3 kiris

-huile d'olive 

Commencer par peler les carottes,les laver et les râper au robot.Peler et laver les courgettes puis les couper en petits cubes.Peler et émincer l'oignon.

Mettre un fond d'huile d'olive dans la cocotte minute,et y faire doucement revenir l'oignon.Ajouter les carottes et les courgettes.Poivrer,ajouter la muscade,le cube de bouillon,couvrir d'eau,fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Au bout de ce temps,vérifier la cuisson,et si les légumes sont tendres passer les au blender.Ajouter le bouillon afin d'obtenir la consistance désirée puis ajouter les kiris.

Pour la déco:brin de persil,amandes effilées,crème fraîche,croûtons,fromage râpé,carottes râpées...à vous de voir!!

Servir de suite.

veloute-carottes1.jpgVerdict:ce velouté est exquis,il a une superbe onctuosité,son goût est très doux et je dois avouer que je l'ai déjà refait plusieurs fois au plus grand plaisir de Mister Calou.Moi je l'aime avec des amandes effilées,des croûtons maison ou du fromage râpé.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Saint Valentin:ma table

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Avec presqu'un mois de retard je vous présente la décoration de table que j'avais fait pour le dîner de la Saint Valentin.

saint-valentin.jpgRien de bien exceptionnel,juste un peu de jolie vaisselle et quelques coeurs éparpillés. 
saint-valentin1.jpg
 saint-valentin2.jpg

Avec Mister Calou,nous avons passé une bonne petite soirée en tête à tête et j'ai eu droit à un magnifique bouquet de roses de toutes les couleurs que je n'ai même pas songé à prendre en photo!!

A bientôt pour une nouvelle recette.

 

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Jeu interblog n°14:plat ou dessert?

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

J'avais hâte qu'on arrive à la date fatidique car je me suis régalée avec les recettes du blog de mon binôme.Je remercie les filles du forum plaisirs gourmands d'avoir une nouvelle fois organisé ce super jeu.Le tirage au sort m'a particulièrement bien gâtée:je devais aller piocher chez Babausse du blog Mon livre de cuisine.

C'est Magalie de 1234 filles aux fourneauxqui doit trouver quelque chose chez moi.J'espère qu'elle aura trouvé un petit truc à se mettre sous la dent.ban-magalie.jpg

J'ai donc profité de la chandeleur pour réaliser les galettes de sarrasin et les aumônières aux pommes poêlées et au caramel.

La Bretagne a donc envahi ma cuisine...

Drapeau Breton

D'abord les galettes au sarrasin,ingrédients pour 10 galettes:

-1 verre farine de sarrasin soit 190 g pour moi

-1 oeuf

-1 verre lait soit 30 cl

-1 verre eau soit 30 cl

-1 càs huile

-sel,poivre

Mélanger la farine et l'oeuf.Ajouter petit à petit le lait et l'eau.Saler et poivrer.Finir par l'huile et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Faire cuire comme des crêpes.Garnir à votre convenance.

 crepe-jambon.jpg 

galettes-sarrazinVerdict:c'était la recette que je cherchais et je désespérais de la trouver un jour.Dans un précédent article je disais que je n'étais pas fan des galettes,ben maintenant si.On obtient des galettes légères et délicieuses où le goût du sarrasin reste discret.Vous pouvez bien sûr varier les garnitures et cette année j'en ai fais deux sortes que vous trouverez ici(version saumon) et là (version jambon).Je crois que j'ai bien régalé Mister Calou et son frère.

 

Place maintenant aux aumônières aux pommes poêlées et au caramel.J'ai gardé ma recette de crêpes (ici) et j'ai cuisiné la garniture comme Babausse:

-3 pommes 2

-20 g beurre salé

-20 g sucre

-jus de citron

Caramel aux carambars:

-12 carambars

-20 cl crème fraîche épaisse

-1 pincée fleur de sel

Commencer par faire votre pâte à crêpes puis laisser la reposer au moins une nuit.

Peler et épépiner les pommes.Les couper en cubes puis les mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre.Faire caraméliser et réserver.

Réaliser ensuite le caramel en faisant fondre les carambars dans la créme fraîche(soit au micro ondes,soit dans une casserole).Bien mélanger.

 Passer au dressage:faire cuire vos crêpes et pendant la cuisson de la deuxième face,disposer les cubes de pommes caramélisés,un peu de caramel et fermer votre aumônière(pour moi avec deux cure-dents).

 Pour plus de gourmandise j'ai ajouté une boule de glace vanille, quelques framboises,du sucre glace et de la chantilly.

Verdict:nous avons adoré ces aumônières.Des ingrédients pleins de gourmandises pour une belle Chandeleur.

 aumoniere.jpg

 
Voilà mes recettes de ce jeu.J'espère que je pourrai participer à la prochaine édition du jeu interblog.Cette fois encore Mister Calou et moi on s'est régalés.Merci Babausse pour tes chouettes recettes,et j'ai louché sur d'autres alors possible que je réalise d'autres recettes.

 Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Lasagnes à la bolognaise

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Avec Mister Calou,on aime bien se manger des lasagnes de temps en temps.Moi j'aimerai bien des lasagnes plus variées et fantaisie mais je sais que Mister Calou risque de ne pas aimer,du coup j'ai jamais essayé.Je vous livre donc ma version des lasagnes.Je dois aussi vous confier que c'est mon jules qui m'a appris à les faire!!

canstock2547810.jpg

Ingrédients pour un grand plat à gratin:

-500 g viande hachée

-1 grand pot sauce tomate napolitaine

-1 paquet lasagnes fraîches

-1 boule mozzarella

-75 g fromage râpé

-béchamel:

*1 litre lait

*80 g farine

*80 g beurre

Commencer par réaliser la béchamel puis faire revenir la viande hachée et y ajouter la sauce napolitaine .Faire mijoter 3 minutes.

Préchauffer votre four à 225°.Commencer à monter les lasagnes:étaler un peu de béchamel,recouvrir par une couche de pâtes,puis de la sauce tomate,puis de la béchamel,et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Finir par une couche de pâtes recouverte de béchamel.Couper la mozzarella en fines tranches et en parsemer le gratin puis recouvrir de râpé et enfourner  jusqu'à ce que ce soit doré.

lasagnes.jpg

Verdict:un bon classique avec des ingrédients toujours à portée de main(ou presque) et un régal assuré.Nous n'aimons pas les gratins secs c'est pour cela que je mets un litre de béchamel.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt et si le coeur vous en dit inscrivez vous à ma newsletter.

 

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Croquettes fromage-jambon aux épices

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

C'est une petite recette de dimanche soir que je vous propose aujourd'hui.Des ingrédients de tous les jours pour des croquettes délicieuses et terriblement croustillantes.J'ai déniché cette recette sur le blog Cuisiner...tout simplement . Je vous livre ma version...

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Ingrédients pour une quarantaine de croquettes:

-400 g pommes de terre

-75 g gruyère râpé 50 g

-1 tranche jambon blanc

-1 oeuf

-1/2 càc paprika

-1/2 càc curry

-sel,poivre

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Commencer par éplucher les pommes de terre.Les rincer puis les couper en 4.Les mettre à cuire dans la cocotte minute et compter 20 minutes à partir de la rotation de la soupape.Les sortir de la cocotte puis les réduire en purée.

Mettre cette purée dans un saladier et y ajouter le fromage râpé,l'oeuf et le jambon coupé en petits morceaux.Saler et poivrer.

Séparer ensuite cette préparation en deux.Dans la première ajouter le curry et dans la deuxième le paprika.Bien mélanger.

Faire chauffer la friteuse et y plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Les égoutter et servir sans attendre.

J'ai accompagné les croquettes d'une salade composée:

-salade iceberg

-concombre

-maïs

-lardons allumettes frits

-croûtons

croquettes1.jpg

J'ai ajouté une petite cuillère de sauce chinoise pour trempouiller les croquettes.

Verdict:nous nous sommes régalés.Mister Calou a suggéré d'ajouter un peu plus de curry la prochaine fois.Celles au paprika sont déjà trés goûteuses.Je crois que nos dimanches soirs vont souvent être gourmands.Vous pouvez bien sûr décliner les parfums ;jambon sec,magret de canard séché,thon...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake roquefort,noix et raisins secs

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je suis en train de prendre pas mal de retard dans mes publications,du coup les recettes à vous présenter s'accumulent.Ce manque d'assiduité sur mon blog et les vôtres ne révèle pas mes absences en cuisine,bien au contraire.J'ai repris le chemin des fourneaux pour le plus grand bonheur de Mister Calou. Mais bon je passe beaucoup de temps avec ma fille et profite du retour des belles journées pour faire de bonnes ballades.Elle adore!!Du coup c'est moins de temps sur le net,mais je trouve que c'est plus sain.

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Il y a quelques jours maintenant nous avions reçu des amis et je leur avais proposé un cake salé en guise d'apéritif.Grimaces de Mister Calou qui n'aime pas le roquefort.Et alors moi j'aime et mes invités aussi!!C'est sur le blog Chocolate,cookery and natly que j'ai trouvé cette excellente recette.

cake1-copie-1.jpgcake-copie-1.jpg

Ingrédients pour un cake:

-150 g roquefort

-75 g cerneaux de noix

-75 g raisins secs

-200 g farine

-1 sachet levure chimique

-3 oeufs

-20 cl crème fraîche

-10 ml huile d'olive

-15 cl lait

-poivre

Commencer par préchauffer votre four à 180°.

Couper le roquefort en petits morceaux.Casser les noix et récupérer les cerneaux.Fariner les raisins secs.

Mélanger la farine et la levure.Dans un autre saladier,fouetter les oeufs puis y incorporer l'huile,la crème fraîche,le mélange farine-levure jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Moi j'ai trouvé que c'était un peu pâteux et j'ai donc ajouté 15 cl de lait.Finir par le poivre.

Maintenant,mettre les dés de roquefort,les raisins secs et les cerneaux de noix.Mélanger une derniére fois.Verser ensuite dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Verdict:ce cake est un régal.J'ai laissé des gros morceaux de noix ce qui donne du croquant.Ce cake m'a beaucoup plu ainsi qu'à mes convives.Vous pouvez aussi le servir avec une salade ou pour un pic-nique.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt et si vous le désirez inscrivez vous à ma newsletter.

 

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Chandeleur:crêpes

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

A la maison les traditions sont assez présentes et quand il faut se régaler encore plus!! Et nous n'avons donc pas échappé aux traditionnelles crêpes.Mais je vais vous faire une confession on en mange assez régulièrement ici.Cette recette je la tiens de ma maman qui la fait depuis mon enfance.Nous n'avons rien inventé et notre recette de base on la pioche dans ce livre:

 9782082005821FS.gif

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes fines:

-250 g farine

-4 oeufs

-1/2 litre de lait

-1 sachet sucre vanillé

-50 g beurre

-1 càs vanille liquide

-1 càs eau de fleur d'oranger

-2 càs rhum

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Commencer par mélanger la farine avec les oeufs,le sucre vanillé et le lait froid.Bien mélanger au batteur électrique.Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer au mélange à base de lait.Finir par l'eau de fleur d'oranger,le rhum et la vanille.

Laisser reposer la pâte au frigo au moins une nuit.Moi je trouve que ceci permet d'exalter les parfums au mieux.

Le lendemain sortir la pâte au moins une heure avant le début de la confection des crêpes.Et faîtes sauter vos crêpes!!

Verdict:cette recette est et restera ma recette fétiche.On obtient des crêpes légères et pas du tout sèches.Vous pouvez maintenant les garnir de sucre,pâte à tartiner,confiture maison...A vous de voir!!

Vous pouvez aussi varier les arômes dans la pâte:ricard,ouzo,bière,cognac,grand marnier,arôme citron,zestes variés...toutes les fantaisies sont permises.

crepes1.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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