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Ronde interblog n°35:Gâteau madeleine aux pommes

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Comme chaque dernier dimanche du mois,je participe fidèlement à la Ronde Interblog.Pour cette 35 ème édition,je suis allée piochez chez Doudoute de Délectation Culinaire et c'est La vie est maintenant qui devait errer sur mon blog à la recherche du bonheur...logo

Ingrédients pour 1 cake:

- 150 g farine

-1/2 sachet levure chimique

-100 g beurre mou

-100 g sucre en poudre

-4 oeufs

-1 orange

-800 g pommesgateau-madeleine1.jpgCommencer par peler les pommes et les couper en cubes.

Dans un saladier,battre le beurre mou avec le sucre en poudre.Râper le zeste et l'ajouter.Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.Presser l'orange.

Terminer en ajoutant la farine et la levure .Incorporer les dés de pommes et bien remuer.Finir par le jus d'orange.

Faire cuire 50 minutes à 200°.

Couvrir d'une feuille d'alu si ça dore trop vite.gateau-madeleine.jpgVerdict:on obtient un gâteau bien moelleux.Sur la recette initiale il y avait moins de beurre mais comme je voulais un gâteau bien moelleux,j'ai préféré en rajouter.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Champignons façon stroganov

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Un de mes légumes préférés est le champignon,mais le problème c'est que Mister Calou ne veut pas en entendre parles ,alors je profite de mes soirées esseulées pour le cuisiner.En feuilletant un ancien cuisine et vins de France(n°145),je suis tombée sur cette recette de pâtes aux champignons que j'ai testé sans tarder.champis1.jpg

Ingrédients pour 1 affamé:

-100 g coquillettes

-150 g champignons de Paris

-1 échalote

-2 càs crème épaisse 

-1 càc moutarde à l'ancienne

-1 càc paprika

-1 càs fine languedoc

-20 g beurre

Commencer par rincer les champignons.Enlever le pied terreux,bien les éponger avec du papier absorbant et les couper en lamelles.Peler et émincer finement l'échalote.

Mélanger la moutarde avec la crème et le paprika.

Faire cuire les pâtes al dente.

En même temps,faire fondre l'échalote 5 minutes dans le beurre .Ajouter les champignons et augmenter le feu pour les faire dorer.Faire chauffer la fine languedoc.Une fois que toute l'eau des champignons est évaporée ajouter l'alcool bouillant et flamber.

Égoutter les pâtes et les ajouter aux champignons.Saler et poivrer .Ajouter le mélange à base de crème.Bien mélanger et servir sans attendre.champis.jpgVerdict:je ne suis pas accro à la viande et je trouve que ce petit plat est idéal pour le dîner.Il est équilibré et plein de saveur.On n'est bien sûr pas obligé de mettre l'alcool.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Verrine fromage blanc coco et banane

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose des petites verrines fond de frigo et fond de panière à fruits. Quand mes fruits commencent à s'ennuyer j'essaie de les cuisiner pour les rendre à nouveau appétissants.Ça pourrait très bien être des verrines anti-gaspillage.J'ai trouvé cette idée sur Marmiton.

Ingrédients pour 1 verrine:

- 1 fromage blanc nature

- 10 cl crème de coco

- 1 banane

- 1 1/2 càs sucre

 Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la crème coco, ajouter le sucre .Peler la banane et la couper en rondelles.

Dans la verrine, disposer au fond et sur les parois les rondelles de banane, puis recouvrir de fromage blanc.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.verrine-banane.jpgVerdict:j'ai adoré le côté exotique de la crème de coco.Je ne suis pas fan d'habitude,mais mélanger au fromage blanc,la puissance de la noix de coco est atténuée.D'autre part,la crème de coco vient détendre le fromage blanc et la consistance est alors très onctueuse.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Potage aux légumes verts et blancs

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui encore je vous propose une bonne recette de soupe.Hier,je vous disais qu'ici il ne fait pas très froid,mais c'était sans compter sur le réveil tout blanc de ce matin.Du coup,je me suis dit qu'une petite soupe viendrait nous réchauffer agréablement ce soir après une belle journée ensoleillée sur les courts de tennis.Cette recette était dans mes favoris depuis que je l'avais vu chez Fraizy du blog Les recettes de Fraizy .potage1.jpgIngrédients pour 5 affamés:

-250 g chou-fleur(frais ou surgelé)

-2 poireaux

-250 g courgettes

-100 g navets

-1 oignon

-sel,poivre

-2 càs huile d'olive

-1 cube spécial soupe

-crème fraîche

Commencer par éplucher les légumes et les couper en petits cubes.Détailler le chou fleur en fleurettes.

Dans la cocotte minute,mettre l'huile d'olive et y faire dorer l'oignon.Ajouter le reste des légumes et couvrir d'eau.Saler,poivrer et ajouter le cube.

Fermer la cocotte et compter 20 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

Mixer la soupe et servir sans attendre.potage.jpgVerdict:depuis que j'avais fait ma crème de chou fleur,je m'étais dit que je réessaierai des soupes avec ce légume car ça m'avait beaucoup plu.Cette soupe a confirmé que j'adore le chou-fleur en potage.Cette soupe est délicieusement onctueuse et parfumée.Comme il restait du bouillon après le mixage,je l'ai gardé pour le faire avec du vermicelles.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Soupe crémeuse de lentilles au gingembre

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Cela fait quelques jours maintenant que je n'ai pas partagé avec vous une recette de soupe.C'est vrai qu'il ne fait pas très froid ici,du coup on en mange peu en ce moment.Cette idée provient d'un livre Weight Watchers.

Ingrédients pour 4 affamés:

-250 g lentilles 

-1 càs gingembre en poudre

-20 cl crème liquide légère

-1 cube bouillon de volaille

-selsoupe-lentille.jpg

Commencer par mettre les lentilles et le cube dans la cocotte minute.Ajouter le gingembre et couvrir d'eau.Saler.

Fermer la cocotte minute et compter 20 minutes de cuisson à compter de la rotation de la soupape.

Vérifier la cuisson.Si ce n'est pas assez cuit,ajouter de l'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson à votre guise.

Mixer les lentilles avec l'eau de cuisson,ajouter la crème,mixer une nouvelle fois et servir sans attendre.

Verdict:je n'ai pas réussi à obtenir une créme bien fluide mais c'était quand même délicieux.Cette crème se déguste aussi bien froide que chaude.livre wwBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Lapin aux pommes et aux poires

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose une recette pleine de légèreté.Le lapin est pauvre en graisse,mais j'en adore la saveur et je le cuisine régulièrement.Comme j'adore le sucré-salé,je me suis vite laissée tenter par cette recette dénichée dans un livre Weight Watchers.cocotte-lapin.jpg

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de lapin

-1 pomme

-1 poire

-10 cl vin blanc sec

-1 citron

-thym

-1 gousse d'ail

-1 càs huile d'olive

-sel,poivre

Commencer par faire chauffer l'huile et y faire dorer rapidement la cuisse de lapin.Réserver le lapin sur une assiette.

Jeter l'huile de cuisson et mettre le vin blanc.Flamber pour que l'alcool s'évapore.Remettre la cuisse de lapin,ajouter 10 cl d'eau,le sel,le poivre,le thym et la gousse d'ail écrasée.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu 40 minutes environ.

Pendant ce temps,éplucher la pomme et la poire,puis les émincer.

Presser le citron et réserver le jus.Faire chauffer une poêle tefal et y mettre les tranches de fruits,arroser du jus de citron.Bien remuer de temps en temps et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.Poivrer.

Disposer le lapin sur une assiette,ajouter les fruits et servir sans attendre.cocotte-lapin1.jpg

Verdict:une belle manière de se régaler en faisant attention à sa ligne,c'est parfait.Le lapin a un bon goût de thym.Le lapin se prête très bien à des recettes en sucré-salé.Le moelleux des fruits se marrie agréablement à la texture de la viande.Je vous recommande vivement ce plat,c'est vraiment délicieux.livre-ww.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Entremet de Saint Valentin:créme chiboust au citron sur financier aux framboises

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Hier c'était la Saint Valentin et un bon petit dîner est venu ravir nos papilles pour fêter ce jour dignement.

Il y a quelques jours une collègue de travail,m'avait invité à participer à un atelier Demarle.Je ne me suis pas faite attendre pour accepter avec enthousiasme cette invitation.Je savais déjà qu'il serait difficile de me contenir devant le catalogue...

J'ai donc craqué pour un tapis en relief pour donner de jolis motifs à mes futurs entremets.Avec ce tapis,j'ai bien sûr acheter un petit livre de recettes...Après d'interminables hésitations,j'ai donc choisi  de réaliser cet entremet.Je savais que le duo de parfums plairait fortement à Mister Calou...entremets.jpgIngrédients pour 6 personnes:

*Financier à la framboise:

-110 g beurre

-170 g sucre glace

-80 g poudre d'amandes

-40 g farine

-3 blancs d'oeufs

-80 g framboises surgelées

*Crème chiboust au citron

-10 g gélatine (5 feuilles)

-100 g lait

-100 g jus de citron

-3 jaunes d'oeufs

-20 g sucre

-20 g maïzena

-3 blancs d'oeufs

-200 g sucre

Financier à la framboise:commencer par préchauffer le four à 180°.Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine.Ajouter les blancs d'oeufs.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette.Le filtrer puis le verser dans le mélange aux amandes.Verser la pâte dans un moule et répartir les framboises encore congelées.

Enfourner pour 25 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.Pour ma part,j'ai choisi de poser mon rectangle sur une toile silpat et de faire cuire le financier comme ça.

Crème chiboust au citron:commencer par réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.Presser les citrons.Mélanger le jus de citron avec le lait et porter à ébullition.Pendant ce temps,fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre ,la maïzena.Prendre un peu du lait et le mélanger aux jaunes d'oeufs avant de le reverser dans la casserole.Refaire bouillir 2 minutes et couper le feu.Ajouter la gélatine égouttée et mélanger énergiquement.

Faire chauffer les blancs d'oeufs au bain marie avec le sucre en fouettant.Quand le mélange est tiède,couper le feu et battre au fouet électrique jusqu'au complet refroidissement.On obtient une meringue suisse.Incorporer en deux fois à la crème au citron refroidie.

Montage:placer le tapis relief sur une plaque puis le cadre rectangulaire.Verser la crème au citron sur 1 cm de hauteur.Réserver au congélateur 10 minutes.Verser ensuite le reste de crème et remettre au congélateur 30 minutes.Poser ensuite délicatement le financier et remettre au congélateur pour 5 heures minimum(pour moi toute la nuit).

Pour le démoulage il suffit de poser un plat sur le cadre,et retourner délicatement l'ensemble.Pour faciliter le démoulage,on peut chauffer le cadre avec un chalumeau,puis passer la lame chaude d'un couteau sur tout le tour du cadre.

Chauffer le dessus du gâteau avec un chalumeau pour le faire caraméliser et décorer de quelques framboises.Réserver au frais jusqu'au moment du service.entremets1.jpgVerdict:j'ai adoré mon premier entremet et je suis hyper fière du résultat.Mister Calou trouve que c'est un peu acide,mais moi ça ne m'a pas dérangé.La mousse est hyper légère,le financier croustillant,il y a un super jeu de textures.images--3-.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Crevettes en sauce vierge

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Quand j'ai fait cette recette j'ai beaucoup pensé à ma copine Cécile qui adore les crevettes et teste plein de recettes de mon blog.Alors Cécile,si tu me lis,cette recette elle est pour toi.Elle constitue une jolie entrée festive pour fêter ton nouveau travail!!!!J'ai trouvé l'idée dans le Vie Pratique Gourmand n°247.crevettes-en-sauce-vierge.jpgIngrédients pour 4 affamés:

-20 crevettes roses cuites

-1 tomate

-1 citron jaune

-1 càs basilic

-5 cl huile d'olive

-sel,poivre

Commencer par réaliser la sauce vierge.Inciser la tomate,puis la plonger 1 minute dans de l'eau bouillante.Égoutter et rafraîchir la tomate.La peler,puis la couper en dés et l'épépiner.

Presser le citron.Mélanger les dés de tomate,le basilic et l'huile d'olive avec le jus de citron.Saler et poivrer.

Décortiquer les crevettes,les mettre dans un saladier,puis les arroser de sauce vierge.Bien mélanger.

Couvrir de film et réserver au frais au moins une heure.

Dresser dans des verrines au dernier moment et servir sans attendre.crevettes-en-sauce-vierge1.jpgVerdict:je trouve ces verrines extra pour commencer un dîner de manière raffinée et légère.Je trouve aussi que les couleurs sont jolies.Les crevettes ont bien pris la saveur du basilic,c'est vraiment délicieux.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Filet de flétan au cidre

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Comme vous le savez,j'adore le poisson et je le cuisine de plus en plus fréquemment,en osant des variétés que je ne connaissais que de nom.Pour le flétan,c'est une super découverte.A la base je voulais du saint pierre,mais mon poissonnier favori des Halles de Nîmes n'en avait pas et il m'a conseillé de le remplacer par du flétan.Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un livre qui s'intitule Un millions de menus terroirs de France.livre2.jpg

Ingrédients pour 4 affamés:

-4 filets de flétan

-2 petites échalotes

-1 càs cerfeuil

-1 brin thym

-20 cl cidre brut

-200 g crème fraîche épaisse

-25 g beurre

-sel,poivrefletan.jpg

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Peler et hacher les échalotes.Beurrer un plat allant au four et sur la flamme(si vous en avez un...moi j'en n'avais pas alors vous aurez la recette avec ma version!!!) ,parsemer le fond des échalotes hachées et du cerfeuil.Ajouter le thym.Poser les filets de poisson sur les aromates.Saler et poivrer.

Faire chauffer le cidre puis le verser sur le poisson.Enfourner 10 minutes.

Sortir le plat du four et réserver les filets de poissons sur le plat de service.Mettre les aromates dans une casserole et faire réduire à feu vif.Verser la crème et faire réduire de nouveau,jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.Vérifier l'assaisonnement et verser sur le poisson ou dans des ramequins pour une présentation individuelle.

Servir sans attendre avec des pommes vapeur par exemple.fletan1.jpgVerdict:le flétan est une belle découverte pour moi.La sauce est agréablement parfumée.La cuisson ultra rapide n'a pas desséché le poisson et la sauce bien onctueuse vient délicatement agrémenter ce filet de poisson.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tarte aux oignons caramélisés

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une jolie tarte aux oignons, différente de celle que j'avais faite l'année dernière à la même période. Je l'ai dénichée sur le site de Un déjeuner de soleil. J'aime bien dîner avec un tarte salée accompagnée d'une salade verte.

tarte-oignoncaraelises.jpg

Ingrédients:

- 1 pâte brisée feuilletée

- 700 g oignons

- 250 g crème fraîche épaisse

- 250 g lait entier 1/2 écrémé

- 100 g fromage râpé

- 2 oeufs + 2jaunes 3oeufs

- huile d'olive

- 1 càs sucre roux

- 1 càc cannelle

-1 càc muscade

-sel et poivre

Éplucher les oignons,les émincer puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajouter ensuite le sucre sur les oignons, remuer et laisser caraméliser un bon quart d'heure tout en remuant régulièrement. Retirer du feu, ajouter 1 càc de cannelle et 1 càc de muscade.

Garnir un moule de la pâte feuilletée, verser les oignons, parsemer de la moitié du fromage râpé, verser la préparation de crème, puis mettre le reste de fromage.

Enfourner à four chaud pour 40 min à 200°C.

Servir sans attendre.tarte-oignons-caramelises.jpg

Verdict: nous avons mangé cette tarte accompagnée d'une salade verte et de chèvres chauds panés,et c'était vraiment délicieux.Mister Calou n'aime pas la cannelle et il ne s'est même pas rendu compte qu'il y en avait dans cette tarte.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser des coms.A bientôt.

 

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