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Brioche aux petits suisses

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Depuis quelque temps,je participe moins à Un tour en cuisine,car je n'ai plus trop le temps.Je vais essayer de continuer une fois par mois en moyenne car j'adore ce jeu.Pour cette 221 ème édition je devais aller piocher chez Leelou de A table...et vous et c'est Cuisine Ophélie qui devait errer sur mon blog...Ban 468 60

Pour cette nouvelle édition,je me suis dit qu'il fallait que ma MAP arrête de s'ennuyer et qu'elle reprenne du service.J'ai donc opté pour une brioche.Le seul problème c'est que je ne suis pas trés douée,on verra bien si cette brioche me fera mentir...C'est en pensant à ma copine Nora que j'ai réalisé cette brioche,car elle aussi s'est lancée un défi brioche depuis quelques jours,et les résultats ne sont pas forcément trop à la hauteur...

Ingrédients:

-150 ml lait

-2 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure

-3 càs sucre

-2 petits suisses

-420 g farine

-1 sachet de levure briochin

-1 càc rase selbrioche

Commencer par mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre où je les ai écrit.Pour la levure faire 2 puits dans la farine,l'un à l'opposé de l'autre et y mettre ces deux derniers ingrédients.

Lancer la machine sur le programme pâte(1h30).

Sortir le pâton,le dégazer et le mettre dans le moule choisi pour la cuisson(moule à cake pour moi).Laisser lever 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche du dernier jaune d'oeuf battu et décorer de sucre en grains.

Enfourner pour 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.brioche1.jpgVerdict:Je suis trop fiére de cette brioche,elle est superbe!!!!!Et en plus,elle est est délicieuse.Ca c'est une vraie brioche,avec une mie filante et pas compacte.Pour le petit déjeuner avec du chocolat c'est le top.Nora il faut que tu l'essaies!!!!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Soupe de poire au vin doux

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Après la compotée de prunes,voici une autre recette à base de fruits idéale pour clore un repas copieux.J'ai trouvé cette recette dans un Vie Pratique Gourmand.poires1.jpgIngrédients pour 3 affamés:

-3 poires

-1 morceau écorce de citron

-40 g sucre en poudre

-1 étoile de badiane

-50 cl vin doux(40 cl muscat + 10 cl moscatel)

Commencer par peler les poires en les laissant entières avec la queue.

Verser le vin dans une casserole et y ajouter le sucre,la badiane et l'écorce de citron.Ben mélanger et porter à ébullition.

Aux premiers frémissements,poser les poires dans la casserole.D'abord les mettre debout,puis les coucher pour qu'elles soient bien tendres en intégralité.Ne pas hésiter à les arroser régulièrement du sirop épicé.Cuire 45 minutes environ à petit feu.

Dresser les poires dans des petits plats creux,puis les arroser du vin de cuisson.

Réserver au frais et déguster glacé.poires.jpgVerdict:je n'aime pas croquer dans une poire crue mais là je peux vous assurer que le fruit est devenu bien moelleux et s'est gorgé du sirop épicé.Le temps de cuisson doit varier selon le degré de maturité des poires.Je pense qu'il ne faut pas prendre des poires trop mures car elles ne se tiendraient pas à la cuisson.Le fait de déguster ce dessert glacé fait que même si on n'a plus faim,il passe tout seul.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Prunes en compotée au miel

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose encore une recette hors saison,car je suis très en retard dans mes publications...Pourtant,rien qu'à revoir la photo,j'ai envie de plonger ma cuillère dans la coupe!!!!J'ai trouvé cette idée dans un de mes livres de desserts fétiche:1000 recettes de desserts.A la base cette recette était avec des quetsches,mais moi c'étaient des prunes qui s'ennuyaient dans mon compotier...telechargement--6-.jpg

Ingrédients pour 1 affamé:

-3 prunes jaunes

-1 càs miel

-1/2 orange pressée

-1 càc vanille en poudreprunes.jpgCommencer par laver les prunes.Les égoutter puis les dénoyauter et les couper en quartiers.Les faire dorer dans le miel et la vanille.Couvrir et laisser compoter 10 minutes environ.Ajouter maintenant le jus d'orange.Laisser caraméliser 5 minutes.

Verser dans une coupe et décorer de quelques suprêmes d'orange.Laisser refroidir avant de déguster.prunes1.jpgVerdict:j'adore ce genre de desserts qui terminent un repas un peu copieux,tout en légèreté et parfum.On aurait pu ajouter le zeste de l'orange ou de l'eau de fleur d'oranger comme c'était indiqué dans la recette de base.Les fruits sont bien caramélisés,j'adore!!!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Paupiettes de veau aux olives

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

L'autre jour au supermarché,il y avait des paupiettes et vu que je n'en n'avais jamais cuisinée,je me suis dit que c'était l'occasion à saisir.Je ne savais pas trop comment les cuisiner et c'est sur Le sachet d'épices que j'ai trouvé l'inspiration.Pour commencer,je voulais une recette simple,rapide et savoureuse...telechargement--4--copie-1.jpg

Ingrédients pour 6 affamés:

-6 paupiettes de veau

-70 g beurre

-100 g lardons

-160 g olives vertes dénoyautées

-1 grand verre vin blanc

-1 càs maïzena

-1 verre eau

-1 oignon

-1 petite boîte champignons de Paris

-1 feuille laurier

-thym

-poivre

Commencer par éplucher et couper l'oignon en 4.

Dans une cocotte-minute,faire fondre le beurre et ajouter les paupiettes,les champignons et l'oignon.Faire dorer le tout.

Rincer les olives et les ajouter dans la cocotte minute,ainsi que les lardons.

Verser le vin blanc et laisser bouillir un instant.

Délayer la maïzena dans le verre d'eau et verser dans la cocotte.Ajouter le thym et le laurier.Fermer la cocotte-minute puis laisser mijoter 15 minutes à compter de la rotation de la soupape.

Avant de servir,ôter les fils et servir avec du riz par exemple.paupiettes.jpgVerdict:c'est un délice.La cuisson à la cocotte minute est ultra rapide,la viande se gorge des arômes de thym et de laurier.La sauce vient napper le riz pour se régaler encore plus.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Peperonata

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes favorites, la peperonata, ou une fondue de poivrons. C'est ma propre adaptation de deux recettes, l'une trouvée dans le livre '200 bons petits plats italiens' et l'autre  de ma grand mère.livre1.jpgIngrédients pour 4 personnes:

- 3 gros poivrons rouges

- 1 gros poivron jaune

- 1 oignon

- 20 cl coulis de tomate

- basilic (frais ou en poudre)

- ail

- sel

- huile d'olive

Dans un premier temps, couper l'oignon et les poivrons en rondelles.Faire revenir les rondelles d'oignons dans l'huile d'olive,et quand ils deviennent translucides, ajouter l'ail.Laisser revenir quelques minutes de plus, puis réserver dans une assiette. Ajouter les lanières de poivrons et le coulis de tomates et laisser bouillir pendant une 20 aine de minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter le basilic et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir. Vous pouvez servir chaud en accompagnement avec des pâtes ou de la polenta, comme froid en antipasti.poivronsVerdict: Comme toujours, je me suis régalée!!! C'est super bon et ça fait un repas exquis!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser des coms. A bientôt.

 

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Top 5:mois de janvier

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous livre les 5 recettes qui ont été les plus consultées le mois dernier.

1.Gâteau au lait concentrégateau-lait-concentre

2.Roulés de jambon à la russeroules-russes1

3.Madeleines reblochon,moutarde à l'ancienne et jambonmadeleines-reblochon

4.Gâteau au yaourtgateau-yaourt-1

5.Croissants au jamboncroissants1

Alors elle vous plaît cette sélection???Moi j'ai un gros faible pour le gâteau au lait concentré...

A bientôt pour une nouvelle recette et n'hésitez pas à me laisser un com.

 

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Chandeleur:crêpes panées jambon-béchamel

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Que vais-je publier aujourd'hui???Pas de longue hésitation puisqu'on est le 02 février et que c'est le jour des crêpes!!!Il y a quelques jours j'ai repéré ces crêpes panées sur le blog de Samar,puis je les ai ensuite vu chez Christèle,et j'ai su qu'elle seraient au menu de notre Chandeleur.Chandeleur animeeIngrédients pour 16 crêpes:

-250 g farine

-4 oeufs

-50 cl lait

-2 càs beurre 10 cl huile neutre

- 1 pincée sel

Ingrédients pour la béchamel:

-75 g farine

-50 g beurre

-50 cl lait

-1 grosse poignée fromage râpé

-sel,poivre,muscade

-250 g dés de jambon jambon fumé râpé

Ingrédients pour la panure:

-1 oeuf

-chapelure

Commencer par préparer la pâte à crêpes.Fouetter les oeufs,puis ajouter la farine,et le lait au fur et à mesure.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.Laisser reposer une heure au moins au frais.

Pendant ce temps,préparer la béchamel à laquelle vous ajoutez le jambon et le fromage.Bien mélanger.

Faire cuire les crêpes et les farcir de béchamel au jambon,puis les fermer pour former un rectangle.

Battre l'oeuf puis en enduire les crêpes à l'aide d'un pinceau et les rouler dans la chapelure.

Faire frire et servir sans attendre avec une salade par exemple.crepes-paneesVerdict:Mister Calou a commencé par être sceptique puis en goûtant il a trouvé ça super bon!!!!Le coté croquant est génial sous la dent.C'est une jolie présentation pour des crêpes.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cannellonis de jambon

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Quand je suis en manque d'idées je surfe sur vos blogs ou alors je feuillette mes innombrables magasines.Pendant longtemps j'ai été abonné à certains et comme je les ai gardé,ça me fait quelques archives...

Pour cette recette j'ai puisé l'inspiration dans le Vie Pratique Gourmand n°236 de mars 2012.J'ai adapté les quantités pour 1 gourmand.cannelonis.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-3 tr jambon blanc

-250 g ricotta

-1 oeuf

-10 g parmesan râpé

-fromage râpé

-arômes Plein Sud

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Hacher une tranche de jambon.Mélanger le hachis avec la ricotta,l'oeuf,les arômes plein sud et le parmesan.

Étaler les 2 tranches de jambon restantes dans un plat à gratin(préalablement tapissé de papier sulfurisé)et les garnir de la moitié de la farce.Former des rouleaux et répartir le reste de farce sur ceux-ci.Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes.

Servir sans attendre avec de la semoule aux épices par exemple.cannelonis1.jpgVerdict:c'est le genre d'idée que j'adore préparer pour le dîner.C'est simple et rapide à préparer et c'est trop bon.En plus ,c'est un petit plat bien complet.A la base,il y avait aussi de la tomate dans cette recette,mais moi je n'ai pas eu envie d'en mettre et ça ne m'a pas manqué...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Lapin au sirop

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je me rends compte que sur ce blog,le lapin n'est vraiment pas mis à l'honneur alors que c'est un de mes mets favoris.Par contre,je suis très difficile et je l'achète exclusivement chez le boucher,car en grande surface je suis très déçue par le goût qu'il a et même par l'odeur qu'il dégage à la cuisson.

J'ai trouvé cette idée de lapin au sirop dans un Vie Pratique Gourmand(°247 août 2012)et j'ai été très attirée par toutes les épices utilisées.lapin-sirop1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de lapin

-50 g raisins secs

-1 échalote

-25 g sucre en poudre

-1 clou de girofle

-1 étoile de badiane

-2 càs huile d'olive

-1/2 càc graines de coriandre

-1 càc graines de cumin

-1 pincée muscade

-1 pincée cannelle

-sel,poivre

Commencer par écraser les graines de coriandre et de cumin,les clous de girofle et la badiane.Mélanger avec la cannelle et la muscade.

Dans une casserole, porter le sucre dilué dans 5 cl d'eau à ébullition,y verser les épicer et laisser frémir 5 minutes.Ôter du feu.

Peler l'échalote et la hacher.

Dans une cocotte faire dorer la cuisse de lapin dans l'huile d'olive chaude.Quand elle est bien colorée,ajouter l'échalote pendant 3 minutes.Arroser du sirop épicé et ajouter les raisins secs.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.Si nécessaire,ajouter de l'eau en cours de cuisson.

Servir sans attendre avec de la semoule aux épices par exemple.lapin-sirop.jpgVerdict:c'est un délicieux plat en sauce qui a embaumé la cuisine le temps de la cuisson et qui ravit les papilles.Le sucré salé est très apprécié chez nous donc ce plat ne fit pas long feu.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Ratatouille gratinée aux oeufs durs

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je vous vois déjà derrière vos écrans,c'est pas une recette de saison Miss Calou!!!C'est vrai mais je suis très en retard dans mes publications....alors tant pis!!

Je ne sais pas vous mais moi j'adore les oeufs avec la ratatouille,alors quand il reste de ce plat je l'associe très souvent aux oeufs.oeufIngrédients pour 1 affamé:

-2 oeufs

-reste ratatouille

-30 g fromage râpé

Commencer par préchauffer le four à 270°.

Pendant ce temps faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.Les écaler,les rincer et les sécher.Couper les oeufs durs en deux et les répartir dans un plat à gratin pour une personne.

Verser le reste de ratatouille sur les oeufs durs,saupoudrer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Sortir du four et déguster sans attendre avec un bon morceau de pain croustillant.ratatouille-gratinee.jpg

Verdict:j'adore!!!!!Je sers généralement ce plat pour le dîner.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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