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Articles avec #condiments tag

Rouille

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

 Pour accompagner mon cabillaud façon bouillabaisse,j'ai réalisé pour la première fois une rouille maison.J'adore en manger au restaurant mais je n'avais jamais essayé de la faire.Quand j'ai parlé de ma rouille avec mes collègues,Yve-Lise m'a demandé si cette recette figurait déjà sur le blog,et comme ce n'était pas le cas,je me suis décidée à la publier rapidement.rouille1.jpgIngrédients pour 8 affamés:

-3 jaunes d'oeufs

-1 1/2 càc moutarde

-1 grosse gousse d'ail

-1 càs épices pour rouille

-sel,poivre

-huile de tournesol 

-huile de pépins de raisins

Commencer par sortir les oeufs et la moutarde la veille pour que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Le jour même,casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moutarde.Peler et dégermer l'ail.Le presser et l'ajouter au mélange oeuf-moutarde.Ajouter le mélange d'épices pour rouille.Saler et poivrer.Fouetter tout en ajoutant l'huile en un mince filet.Quand ça commence à prendre,battre au batteur électrique tout en continuant à verser l'huile jusqu'à la consistance souhaitée.

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.Servir avec des croûtons en accompagnement d'une bouillabaisse de cabillaud ou d'une soupe de poisson par exemple.rouille2.jpg

Verdict:pour une première je suis très fière de moi.Ma rouille avait la consistance idéale.Elle était relevée juste comme il fallait.Avec des croûtons c'est le top.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Huile d'olive au basilic

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je voudrais vous faire part d'une recette qui sort de l'ordinaire. Eh oui, ce n'est pas plat qui se mange vraiment, c'est un assaisonnement!Il s'agit d'huile d'olive aromatisée au basilic, un délicieux mélange pour relever et parfumer les salades estivales. C'est chez ma tante que j'ai goûté à ce mélange pour la première fois... et ça m'a bien plu.

Ingrédients:

- 1 litre d'huile d'olive

- 3 grandes tiges de basilic vert (d'environ 10 cm)

- 1 ou 2 extrémités avec les fleurs           basilic06755Le principe est simple, il faut faire une infusion de basilic mais avec de l'huile comme liquide! 

Laver et sécher le basilic.

Faire tiédir l'huile d'olive dans une casserole et bien surveiller la température pour ne pas qu'elle devienne trop élevée, auquel cas l'huile serait abîmée. L'idéal serait de ne pas dépasser les 40°/50°C.

Ajouter les feuilles de basilic et laisser infuser le mélange pendant 2 jours. Lorsque vous transvaserez l'huile dans une bouteille, enlevez auparavant les feuilles de basilic. Vous pouvez cependant en laisser une ou deux pour la décoration de la bouteille.

huile.jpgVerdict: C'est un délicieux assaisonnement qui donne du goût aux préparations et permet de ne pas mettre de basilic frais quand le plant est en train de repousser! C'est aussi une variante des assaisonnements quotidiens et habituels.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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