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Articles avec #confiseries tag

Tour rapide 67:caramels à la vanille

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour ma deuxième participation du jour à Un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog de Ale,Chez Ale et c'est Yo mismo,la cuisine sans se prendre au sérieux qui devait trouver son bonheur chez moi...en espérant qu'elle aura trouvé... Ban 468 60

Ingrédients pour 30 caramels environ:

-250 ml crème liquide entière

-250 g sucre

-60 g miel

-60 g beurre demi-sel

-1/2 càc graines de vanille(idée suggérée par Ale)

-1 pincée fleur de selcaramels.jpg

Commencer par faire chauffer le sucre,le miel et la crème fraîche dans une casserole(Téfal pour moi).Faire chauffer à feu doux,20 minutes en remuant sans cesse.J'ai attendu d'atteindre 120° pour arrêter la cuisson(avec une thermo sonde).A la fin de la cuisson,ajouter le beurre fondu et les graines de vanille.Tapisser un moule de papier sulfurisé,et verser le caramel.

Laisser refroidir au moins 1h30 avant de démouler et couper des carrés.caramels1.jpg

Verdict:c'est une tuerie.On retrouve les petits caramels que l'on peut déguster en Bretagne.Pour moi,c'est une confiserie régressive à souhait.La cuisson est parfaite.Par contre,on a trouvé que c'était difficile à couper et à manipuler.Mister Calou a eu l'idée de les décorer avec un tampon à biscuits.Ces caramels se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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