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Articles avec #cremes -verrines tag

Coupe crémeuse à la confiture de lait

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelque temps que j'avais un pot de confiture de lait dans mon placard et je ne savais pas trop comment la déguster.En me balladant sur vos blogs je me suis arrêtée chez Ma p'tite popotte.C'est une recette pour le thermomix à la base et je l'ai adaptée à mon robot.coupe-cremeuse-confiture-de-lait.jpgIngrédients pour 3 verrines:

-75 g confiture de lait

-55 g crème fraîche

-2 blancs d'oeufs+2 jaunes d'oeufs

-125 g mascarpone

-20 g sucre vanillé

-cacao en poudrecoupe-cremeuse-confiture-de-lait1.jpgCommencer par mettre la confiture de lait dans le bol du robot et mixer avec la crème fraîche.

Répartir dans le fond de chaque verrine.

Monter les blancs en neige.Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs,et le sucre vanillé.Incorporer les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Verser ce deuxième appareil sur la confiture de lait.

Réserver au frais au moins deux heures.Au moment du service,saupoudrer de cacao chaque verrine à l'aide d'une petite passoiré à thé.coupe-cremeuse-confiture-de-lait2.jpgVerdict:c'est trop bon.La créme est légére.L'ensemble n'est pas trop sucré.J'ai vraiment apprécié ces verrines.Moi j'ai adoré mélanger la créme au mascarpone avec la confiture de lait, c'est bien équilibré en sucre comme ça.

Idée menu:

-salade de pommes de terre

-dos de cabillaud aux tomates

-carottes au mascarpone et moutarde à l'ancienne

-coupe crémeuse à la confiture de lait

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

 

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Panna cotta à la noix de coco

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours,je devais confectionner un menu pour 8 personnes et j'ai opté pour un dessert bien crémeux,la panna cotta.Au vu du résultat j'ai aussi réalisé cette recette lors d'un dîner entre amis,avec Miss Math(qui co-rédige les articles avec moi) et Cécile une de mes testeuses les plus fidèles.Depuis,elle n'avait de cesse de me réclamer la publication de cette recette.J'ai trouvé cette idée dans un magazine:Cuisine et vins de France(n°151).panna-cotta-coco.jpgIngrédients pour 5 coupes ou 8 mini:

-100 g noix de coco en poudre

-60 cl crème liquide entière

-60 g sucre en poudre

-3 feuilles de gélatine

-framboises pour décorer(1 par coupe pour moi)

Commencer par mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Verser la crème et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.

Verser la poudre de coco dans la crème et arrêter le gaz.Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.Remuer énergiquement.Couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Une fois refroidie,filtrer la préparation et la répartir dans les verrines de votre choix.Réserver au frais pour 6 heures minimum.

Au moment du service,décorer avec des framboises et un peu de coco en poudre.panna-cotta-coco1.jpgVerdict:je n'aime pas la noix de coco,ou plutôt je n'aime pas la texture et la sensation dans la bouche de la poudre.Étant donné que la préparation est filtrée il n'y a pas tous les copeaux et du coup j'ai trouvé cette panna cotta excellente.La deuxième fois je l'ai servie accompagnée d'un coulis de framboises et c'était encore meilleur.La consistance est parfaite.Je l'ai servie en accompagnement d'un cake à l'orange.cvf.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Verrine fromage blanc coco et banane

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose des petites verrines fond de frigo et fond de panière à fruits. Quand mes fruits commencent à s'ennuyer j'essaie de les cuisiner pour les rendre à nouveau appétissants.Ça pourrait très bien être des verrines anti-gaspillage.J'ai trouvé cette idée sur Marmiton.

Ingrédients pour 1 verrine:

- 1 fromage blanc nature

- 10 cl crème de coco

- 1 banane

- 1 1/2 càs sucre

 Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la crème coco, ajouter le sucre .Peler la banane et la couper en rondelles.

Dans la verrine, disposer au fond et sur les parois les rondelles de banane, puis recouvrir de fromage blanc.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.verrine-banane.jpgVerdict:j'ai adoré le côté exotique de la crème de coco.Je ne suis pas fan d'habitude,mais mélanger au fromage blanc,la puissance de la noix de coco est atténuée.D'autre part,la crème de coco vient détendre le fromage blanc et la consistance est alors très onctueuse.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Tiramisu speculoos et framboises

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Ingrédients pour 6 verrines:Aujourd'hui,je vous propose un dessert que j'affectionne particuliérement:une variante du classique tiramisu.Sur le blog,il y avait déjà celui aux fraises,aux speculoos...au lemon curd....et maintenant aux framboises!!!J'ai trouvé celui-ci dans le Vie Pratique Gourmand n°247.tiramisu-framboises1.jpg

-300 g framboises

-3 oeufs

-250 g mascarpone

-2 petits-suisses

-100 g sucre

-12 cl vin rosé doux liqueur de framboises

-6 speculoos

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.Incorporer le mascarpone et les petits-suisses.Mélanger de nouveau.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.Réserver au frais.

Pendant ce temps,laver les framboises et les sécher avec de l'essuie-tout.

Faire tremper légèrement les speculoos dans la liqueur de framboises.

Commencer à dresser les verrines:couper les speculoos et les mettre au fond des verrines.Répartir les framboises,puis la crème,encore des framboises et finir la crème.Décorer d'une framboise.

Réserver au frigo jusqu'au moment de la dégustation.tiramisu-framboises.jpgVerdict:j'ai un peu changé le modus operandi du magazine et ce à nos plus grands délices.La crème est bien légère et ce dessert termine en beauté un repas un peu copieux.On peut aussi le faire avec des framboises congelées qui auront préalablement dégelées.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Ronde Interblog n°33:oeufs au lait à la féve tonka

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour cette édition,pas de tirage au sort.Tous les inscrits ont donc pû participer à cette ronde.Je suis allée piocher Chez Lolo et sa tambouille et c'est Baba's Kitchen qui devait se promener sur mon blog,à la recherche de son bonheur... logoLes oeufs au lait sont un classique dans ma famille.Et oui,à Bordeaux,on a tous une grand-mère,une tatie ou une maman qui en fait,et à qui on demande d'en amener quand on se retrouve en famille.Et oui.............mais moi je ne suis pas comme les autres bordelais et je déteste les oeufs au lait!!!Par contre Mister Calou et mon papa m'en réclament,et pour moi la cuisine c'est une histoire de partage,alors quand j'ai vu cette variante à la fève tonka je me suis dit que je régalerai mes deux hommes chéris!!!!J'ai donc doublé les quantités de Lolo...Et j'ai fait un caramel.oeufs-au-lait-feve-tonka1.jpgIngrédients pour 4 affamés:

*CREME

-1 l lait 1/2 écrémé

-120 g sucre

-2 càs sucre vanillé maison

-1/2 càc fève tonka râpée

-6 oeufs

*CARAMEL

-50 g eau

-150 g sucreoeufs-au-lait-feve-tonka2.jpgCommencer par préchauffer le four à 150°.

Mettre le sucre et l'eau dans un moule à soufflé ou dans des petites cocottes par exemple.Placer ces plats dans le micro-ondes et faire cuire à puissance maximale 5 minutes environ(le temps d'obtenir un joli caramel).

Battre les oeufs en omelette.Faire bouillir le lait avec les sucres et la fève tonka.

Verser le lait bouillant sur les oeufs battus et verser dans les moules choisis.

Enfourner pour 50 minutes environ au bain marie(ou 30 minutes si vous avez un four à chaleur tournante).oeufs-au-lait-feve-tonka.jpgVerdict:Mister Calou et mon papa ont adoré!!!!!Merci Lolo pour cette délicieuse recette!!Je crois que Mister Calou a mangé la moitié du plat à lui tout seul.Ce qui est un signe...La cuisson au bain-marie est ce qui permet d'avoir une texture parfaite pour des oeufs au lait.On obtient une créme prise mais avec des petits trous et c'est ça qui en fait toute la caractéristique.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour rapide 83: panna cotta et coulis de fraise

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour ma troisième et dernière participation du jour à Un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog de Naty,Bienvenue chez Naty et c'est Natfab de Doux délices de Nat qui devait errer sur mon blog...En espérant qu'elle aura trouvé son bonheur...Ban 468 60

Pour cette édition,j'avais envie d'une petite crème,et comme je ne fais pas souvent des panna cottas,j'ai jeté mon dévolu sur celles-ci.pannacotta1

Ingrédients pour 5 verrines:

-25 cl crème liquide

-25 cl lait entier 1/2 écrémé

-50 g sucre

-2 feuilles gélatine

-1 sachet sucre vanillé

-coulis de fraise

Commencer par faire chauffer la crème,le sucre,le sucre vanillé et le lait.Bien mélanger.Arrêter avant l'ébullition.

Pendant ce temps,mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Quand elle a ramolli,bien l'essorer et l'ajouter au mélange de lait chaud.Bien mélanger.

Verser la crème dans des verrines ou petits ramequins.J'ai opté pour des petites bolées.

Réserver au frais deux heures minimum et au moment du service,napper du coulis de fraise.pannacotta.jpgVerdict:ces panna cottas sont très bonnes,mais elles n'ont pas eu la consistance escomptée.Je suis toujours interrogative quand à la quantité de gélatine.Sur l'emballage des miennes,on parle de demi-feuilles,alors peut-être que j'aurai dû doubler la quantité,pour une texture plus prise.Au final,c'est quand même super bon et très joli.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Verrine petit-suisse et sa compotée de brugnon

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose une petite idée pour liquider des petits suisses qui s'ennuient dans votre frigo.J'avais cette recette dans mes archives et je me suis décidée à la publier par cette fraîche soirée hivernale pour nous réchauffer un peu.verrine-suisse.jpgIngrédient pour 1 affamé:

-1 petit suisse

-sucre en poudre(1 càc + 1 càs)

-1 brugnon

-8 g beurre

Commencer par laver le brugnon.Le faire compoter avec une cuillère à café de sucre en poudre et le beurre.

Pendant ce temps,mélanger le ptit suisse avec 1 cuillére à soupe de sucre.

Mettre la compotée de brugnon au fond d'une verrine et recouvrir du petit suisse sucré.Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.verrine-suisse1.jpgVerdict:j'adore la compotée avec le petit suisse et cette verrine permet de faire passer des petits suisses et des fruits qui sont un peu abîmés.De la fraîcheur et du fruité j'adore!!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Crème au miel et fleur d'oranger

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une crème qui allie deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement.J'ai trouvé l'idée chez Chef Nini.J'ai juste adapté les quantités pour faire 4 verrines.creme.jpg

Ingrédients pour 4 verrines:

-1 càs fleur d'oranger

-50 cl lait 1/2 écrémé

-8 càc maïzena

-35 g miel

Commencer par mélanger la maïzena,l'eau de fleur d'oranger et le miel dans une casserole.

Verser petit à petit le lait.

Mettre la casserole sur feu moyen et fouetter sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans des verrines,laisser refroidir puis réserver au moins deux heures au frais.creme1.jpgVerdict:ce sont de délicieuses crèmes au parfum subtil.Mini Calou et moi on a adoré,Mister Calou un peu moins...Elles sont bien onctueuses.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Crème danette à la pistache

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une petite crème très parfumée à la pistache.J'ai trouvé cette idée chez Lou de Tentations sucrées mais pas que....C'est un blog qui regorge d'idées délicieuses et où j'aime aller quotidiennement.danette-pistache.jpgIngrédients pour 5 verrines:

-3 jaunes d'oeufs

-50 g sucre

-3 càc maïzena

-50 cl lait entier

-1 càc pâte de pistache

Commencer par mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Délayer la maïzena dans un peu de lait et l'ajouter au mélange précèdent.Incorporer le reste de lait et la pâte de pistache.

Bien mélanger.

Mettre le saladier au micro-ondes pendant 1min30.Fouetter et renouveler l'opération jusqu'à la consistance souhaitée(une deuxième fois pour moi).

Verser daans des verrines ou des coupes et laisser refroidir.

Réserver au frigo 3 heures minimum avant de déguster avec des tuiles au miel par exemple.danette-pistache1.jpg

Verdict:comment se régaler en un minimum de temps et de préparation.La cuisson au micro-ondes est idéale pour cette crème.On a une consistance extra onctueuse.On a beaucoup aimé le parfum de pistache qui n'est pas trop appuyé.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour rapide 73:pudim au lait concentré

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je commence enfin à voir le bout du tunnel avec mes publications en retard.Pour cette édition je devais aller piocher sur le blog de Kali, Kalipiplette et les 7 chaudrons,et c'est Marie de Les obsessions culinaires de Marie qui devait errer sur mon blog à la recherche d'une recette lui plaisant.Ban 468 60Ingrédients pour 4 affamés:

-1 boîte lait concentré sucré(pour moi)

-même quantité de lait normal(1/2 écrémé)

-4 oeufs

-200 g sucre

-6 càs eaupudim1.jpg

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Préparer un caramel avec les 200 g de sucre et l'eau.J'ai utilisé un moule à manqué directement posé sur le gaz.

Dans un saladier,verser le lait concentré et le lait.Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Verser dans le moule et cuire au bain marie chaud pendant 40 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster bien frais.pudim.jpg

Verdict:quel délice!!!J'ai adoré.Kali dit que ça ressemble aux oeufs au lait,mais moi je déteste les oeufs au lait....Par contre,Mister Calou n'a pas trop aimé.Moi j'ai vraiment apprécié la consistance,c'est assez épais ,ça se tient bien.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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