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Articles avec #glaces -sorbets tag

Sorbet à l'orange

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Chez moi,il n'y a pas de saison pour manger des glaces ou des sorbets.On est en pleine saison des oranges,donc quand j'ai vu cette recette chez Kougelhopf et chocolat,je me suis empressée de sortir la sorbetière.sorbet-orange.jpgIngrédients pour 4 affamés:

-75 cl jus d'oranges (= 7 oranges pressées + 10 cl multi-fruits)

-150 g sucre

-1 jus de citron

Commencer par presser les oranges.Ajouter le jus de citron et le multi-vitamines,puis le sucre.Bien mélanger pour dissoudre le sucre.

Verser dans la sorbetiére et turbiner 30 minutes.

Déguster immédiatement ou verser dans une boîte et réserver au congélateur.sorbet-orange1.jpgVerdict:c'est une explosion de fruits en bouche.J'ai ADORE!!!!!Le seul bémol,c'est que ça cristallise.Peut être que je pourrais résoudre ce problème en remplaçant une partie du sucre par du glucose.Avec un coulis de chocolat et des fraises fraîches,c'est un dessert terriblement savoureux!!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour 177:glace à la pistache

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle édition d'un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog de Nuage de lait et c'est C-line 79 de Rendez vous dans ma cuisine qui devait trouver son bonheur sur mon blog.Ban 468 60Comme vous le savez j'adore les glaces en toute saison et vu que j'avais l'embarras du choix chez Nuage de lait,j'ai choisi celle à la pistache.

Ingrédients pour 4 affamés:

-1/2 l lait 1/2 écrémé

-100 g sucre en poudre

-3 càs bombées pâte de pistache

-5 jaunes d'oeufs

-1 sachet gourmandises Demarle

Commencer par casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.Réserver les blancs(moi ils ont filé au congélo pour de futurs macarons).

Dans une casserole,porter le lait à ébullition et y faire fondre la pâte de pistache tout en remuant.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.Verser dessus le lait à la pistache bouillant.Bien mélanger et reverser dans la casserole.Mettre sur feu doux et faire épaissir.Surtout ne pas faire bouillir.

Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.

Une fois la crème bien refroidie,faire turbiner jusqu'à la consistance désirée.

Verser la glace dans un bac et réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.Sortir la glace 10 minutes avant de la consommer.glace-pistache.jpgVerdict:on obtient une glace bien onctueuse et délicieusement parfumée.A déguster avec ou sans chantilly.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Glace au speculoos

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

J'adore les glaces et ce,à toute saison.Il y a quelques jours,dirigée par une folle envie,j'ai cherché une idée de glace.Comme j'adore les speculoos,je me suis arrêtée sur cette idée et c'est dans La cuisine des p'tites douceurs que j'ai trouvé la recette.speculoos.jpgIngrédients pour 4 gourmands:

-3 jaunes d'oeufs

-40 cl lait

-25 cl crème liquide entière

-50 g sucre

-4 càs bombées pâte de speculoos

-5 biscuits speculoos

Commencer par préparer une crème anglaise.Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.

Dans un saladier,fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.Verser le lait bouillant sur ce mélange.Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen.Ne jamais s'arrêter de tourner avec une cuillère en bois.Quand la crème nappe le dos de la cuillère c'est prêt.Attention ne jamais faire bouillir!!!

Ajouter la pâte de speculoos et bien mélanger.Incorporer la crème liquide.Verser dans un saladier et quand la crème est refroidie,la placer au frigo pour 2 heures au moins.

Verser ensuite dans la sorbetière et turbiner  environ 30 minutes.Mettre au congélateur,et la sortir 10 minutes avant la dégustation.

Servir avec une crème chantilly et quelques biscuits par exemple.glace-speculoos.jpgVerdict:c'est une des glaces que je préfère.On sent bien le goût du speculoos et elle est très onctueuse.Je crois que c'est une glace comme chez le glacier!!!A faire et à refaire.Je l'ai servi lors d'une journée assez chaude et Mister Calou m'a dit que c'était une glace pour l'hiver.Lui il préfère les sorbets....

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Glace à la vanille

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je ne sais pas si vous êtes comme moi,mais j'adore les glaces et ce en toutes saisons.Par contre,je n'apprécie pas beaucoup les sorbets,ce qui ne m'empêchera pas d'en faire pour mon entourage...D'ailleurs j'en avais fait un au citron,souvenez vous...Vous avez donc maintenant la troisiéme recette de la trilogie proposée et ici...trologie-mai

Pour cette glace,je suis allée fouiller dans mes archives où j'ai trouvé cette recette dégotée à l'origine sur le blog Les papilles de Sagweste.

Ingrédients pour 4 affamés:

-50 cl lait 1/2 écrémé

-1 gousse de vanille de Tahiti

-6 jaunes d'oeufs

-20 cl crème fraîche liquide entière

-80 g sucre de canne blanc 

Commencer par faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.A la première ébullition,sortir du feu et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.Ajouter la crème et le lait vanillé.

Mettre dans la sorbetière et faire turbiner jusqu'à la consistance désirée.Mettre dans un bac et réserver au congélateur jusqu'à la dégustation.glace-vanille.jpgVerdict:je crois que j'ai eu un problème car j'ai eu une glace gelée sans onctuosité,pleine d'eau.Je me demande si ça ne viendrait pas du fait que je n'avais pas laissé refroidir complètement la préparation avant de turbiner.C'est dommage car le goût était super...L'impatience est un vilain défaut en cuisine!!!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Ronde interblog extraordinaire:le sorbet citron de Sorcilili

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Voici ma deuxième participation du jour à cette ronde un peu spéciale.Vous saurez tout ici et de ce qui nous a conduit à rendre hommage à nos chéres organisatrices.logo

Comme il fait très chaud en ce moment je me suis dit qu'un petit sorbet pourrait faire plaisir à ma petite famille.

Ingrédients pour 3 affamés:

-12,5 cl lait entier demi-écrémé

-12,5 cl eau

-125g sucre

-125 g jus de citron

Commencer par faire chauffer le lait et l'eau.Ajouter le sucre en fouettant.Porter à ébullition puis laisser refroidir avant d'ajouter le jus de citron.Reserver au frigo jusqu'à complet refroidissement.

Passer en sorbetiére puis lorsque la consistance voulue est atteinte,transferer dans une boîte et mettre au congélateur jusqu'au moment du service.

Servir tel quel ou avec un trait de limoncello.sorbet-citron.jpgVerdict:on a trouvé cette glace très onctueuse et contrairement à Sorcilili on a bien aimé l'apport du lait qui a apporté une texture très crémeuse.La prochaine fois je mettrai un petit peu moins de sucre.On a dégusté cette glace presqu'à la sortie de la sorbetière et Mister Calou s'est régalé(il est fan de ce genre de glace...).Merci Sorcilili...Je suis désolée pour la qualité de la photo et dés que j'en refais,je changerai cette horreur.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Glace au turron

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Avec les températures estivales de ce week-end nous avons eu envie de sortir à nouveau la sorbetière.Depuis quelque temps j'avais envie de voir ce que pouvait donner une glace au turron.Pour Noël mon oncle m'en avait ramené et je ne l'avais pas mangé...Après quelques recherches sur internet,je me suis inspirée de la recette de La main à la pâte.

glace-turron.jpgIngrédients pour 4 personnes:

-200 g turron

-300 ml lait écrémé

-200 ml crème entière

-4 jaunes d'oeufs

-2 càs sucre

-2 càs miel

Commencer par mixer finement le turron.

Dans une casserole,faire chauffer le lait,le miel et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs.Verser le lait chaud sur les oeufs et remettre l'ensemble sur feu doux.Chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise(attention à ne pas faire bouillir).Laisser refroidir,ajouter la crème entière et le turron mixé.Réserver au frigo minimum 2 heures.

Verser dans la sorbetière et turbiner jusqu'à la consistance souhaitée(environ 20 minutes pour moi).

Mettre dans un bac et réserver au congélateur jusqu'à la dégustation.

chantilly-kinderVerdict:je crois que c'est la meilleure glace que j'ai jamais mangé.On sent les bouts de turron sous la dent,ça croustille,c'est onctueux...le top.On s'est régalé avec des langues de chat et une chantilly dont vous connaîtrez bientôt le parfum...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Café liégeois

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours je vous avais proposé une bonne glace au café,et j'avais conclu sur le fait que ça serait une base à de futures coupes glacées gourmandes.Voilà c'est chose faite avec ce café liégeois.Et puis,le printemps a bien fait son apparition depuis quelques jours...ce qui donne bien envie de savourer des glaces dans le jardin en se faisant bronzer...

glaceIngrédients pour 1 coupe:

-3 boules de glace café

-1 expresso (ou sauce café selon vos goûts)

-chantilly(maison si possible)

Commencer par disposer dans une coupe 3 boules de glace,napper avec le café,puis recouvrir de chantilly.

Déguster sans attendre avec un biscuit ou une galette bretonne .

Verdict:j'ai offert à mon papa une glace comme au restaurant,non meilleure il a dit.Je lui devais bien ça,c'est lui qui s'est dévoué pour m'assister à la réalisation de ma première glace.cafe-liegeois.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Glace au café

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour mes 30 ans j'ai eu une sorbetière de la part de Mister Calou.Mais voilà quand j'ai un nouveau gadget,j'ai toujours peur de mal l'utiliser et de l'endommager,alors je lis et relis la notice et il faut que quelqu'un se dévoue pour m'assister lors de ma première utilisation.Là c'est mon papa qui s'est dévoué!!Merci JOSH!!!Je me suis inspirée d'un recette trouvée dans le livre que Calou m'avait offert avec la sorbetière:

livre-sorbetiere.jpgIngrédients:

-5 jaunes d'oeufs

-50 cl lait entier

-25 cl crème entière

-150 g sucre

-3 càs café fort

Commencer par mettre la crème entière dans un siphon.Mettre 2 cartouches de gaz.Bien secouer.Réserver au frais.

Porter le lait à ébullition.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.Verser le lait bouillant petit à petit et remuer.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à petit feu.Attention de ne pas faire bouillir pour pas que les oeufs caillent.Laisser refroidir,ajouter le café et incorporer la chantilly.Bien mélanger et mettre au frais 4 heures.

Verser cette crème dans la sorbetière et turbiner jusqu'à ce que la consistance soit à votre goût(environ 25 minutes chez nous).

Mettre au congélateur jusqu'à la dégustation.

Verdict:pour une première réalisation,c'est au delà de mes espérances.Cette glace est exquise.Là où elle est la meilleure c'est juste à la fin du turbinage.Mais bon,une fois congelée elle est aussi super bonne.Elle fait une trés bonne base pour de futures coupes glacées bien gourmandes...glace.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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