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Articles avec #mises en bouche tag

Panier de légumes

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

De temps en temps dans le cadre de mon travail, je prépare des apéritifs dînatoirs pour 25 personnes environ.J'aime bien dans ces cas présenter des paniers de légumes variés, qui évoluent au fil des saisons.

Légumes pour 25 personnes:

-3 courgettes

-4 concombres

-5 carottes

-1 chou-fleur

-2 bottes de radispanier.jpgCommencer par laver tous les légumes.Eplucher les carottes, les concombres et les courgettes.Couper ces légumes en batonnets.

Oter les fanes des radis.Oter les feuilles vertes du chou-fleur et le détailler en fleurettes.

Placer tous ces légumes de maniére harmonieuse dans une paniére et servir avec une sauce créme et de la brandade de morue par exemple.

Verdict:au vu des restes je peux vous dire que ce panier a remporté un vif succés.Je trouve aussi qu'il fait bel effet sur un buffet.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Bouchées jambon-fromage-moutarde pour la Ronde Interblog n°38

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

J'ai raté la précédente ronde alors pour celle-ci je me suis montrée plus vigilante pour les inscriptions.

Le tirage au sort m'a envoyé sur le très joli blog The cooking sisters et c'est Thitoad de Les delices de Thitoad qui devait errer sur mon blog à la recherche du bonheur.logo

Devant recevoir des amis,j'étais à la recherche d'une idée de mise en bouche et c'est ainsi que j'ai choisi de décliner leur cake jambon-fromage-moutarde en bouchées et muffins.bouchees.jpg

Ingrédients pour 20 bouchées et 5 muffins:

-100 g farine

-1/2 càc bicarbonate de soude

-50 g beurre

-3 oeufs

-1 1/2 càs moutarde à l'ancienne

-75 g jambon râpé

-50 g fromage râpé

Commencer par préchauffer le four à 200 °.

Dans un saladier,mélanger la farine,le bicarbonate,le beurre fondu,les oeufs et la moutarde.

Ajouter ensuite le jambon râpé et le fromage râpé.Bien mélanger à nouveau.

Répartir cette préparation dans le moule de votre choix(ici,moule à bouchées et muffins).

Enfourner pour 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir.bouchees1.jpgVerdict:on obtient de savoureuses bouchées moelleuses et bien parfumées.Mes convives et Mister Calou se sont régalés.Dans la recette initiale,la cuisson se faisait à 250° mais j'avais peur que ça roussisse trop vite dans mon four et à 200° ça a très bien fonctionné.De plus j'ai divisé toutes les quantités par 2 car je ne voulais que quelques mises en bouche et j'ai remplacé la levure par le bicarbonate.Ces bouchées sont parfaites .Elles ont été dégustées à la vitesse de l'éclair.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Muffins au camembert

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours,j'ai eu la mission d'élaborer,concevoir et présenter un buffet pour 20 personnes qui serait servi après la réunion du personnel de mon travail.

C'est le genre de défi que j'adore.J'aime beaucoup présenter un assortiment de mises en bouches et salades variées.Certes le temps est limité mais c'est ce qui donne du peps à la conception.Certaines de mes collègues avaient formulé quelques demandes que je me suis empressée de réaliser pour leur faire plaisir.

Pour commencer je vous présente les muffins au camembert dont la recette m'a vivement été demandée par Tania.muffins-camembert.jpgIngrédients pour 24 muffins:

-100 g farine

-160 g beurre

-2 oeufs

-30 cl lait

-1 sachet levure

-160 g fromage râpé

-4 càs ciboulette

-1 petite boîte maïs

-1/2 camembert

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure.Ajouter le gruyère râpé,la ciboulette et le maïs.

Dans un deuxième saladier,battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Mélanger les deux préparations et verser la moitié dans les moules de cuisson choisis.Mettre un cube de camembert dans chaque muffin et couvrir de la moitié de pâte qui reste.

Enfourner pour 25 minutes.Ces muffins se dégustent aussi bien chaud,tiède que froid.muffins-camembert1.jpgVerdict:ces muffins sont extrêmement moelleux,on n'en fait qu'une bouchée tellement ils sont bons.Suivant la température de dégustation le camembert est plus ou moins fondant.J'ai décidé de servir ces muffins tièdes pour le buffet.Ils accompagneront très bien les pique niques ou apéritifs  dînatoires au jardin.Ils ont fait un tabac sur mon buffet.J'ai trouvé cette recette dans un Cuisine Actuelle.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake chèvre courgettes

Publié le par Miss Calou et Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose un petit cake qui pourrait bien faire aimer les courgettes aux plus récalcitrants!!!Je pense aux hommes pas très fans de légumes ou aux enfants par exemple...Enfin,je dis ça...je dis rien.Ce cake je le fais depuis longtemps,mais pas trop souvent pour ne pas lasser Mister Calou.Il vient de l'Internaute.cake-courgettes.jpgIngrédients pour 6 personnes:

- 1 courgette

- 3 oeufs

- 1 sachet levure chimique

- 180 g farine

- 200 g bûche de chèvre 

- 10 cl lait

- 50g noisettes ou pignons de pin

- 1 càs basilic ciselé

- 2 càs huile d'olive

- poivre

Préchauffer le four à 180°. Couper les extrémités de la courgette, la peler,puis la couper en rondelles au robot, puis faire colorer à l'huile d'olive à feu très vif. Saler et poivrer.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs, ajouter peu à peu le lait chaud, puis les rondelles de courgette, le chèvre en dés et le basilic ciselé. Versez la préparation dans un moule en silicone.

Faire cuire environ 55 minutes.Déguster sans attendre avec une salade d'endives par exemple.cake-courgettes1.jpgVerdict: Mister Calou n'est pas fan des courgettes,mais pourtant ce cake passe très bien..?C'est un signe...L'association chèvre-courgette fonctionne très bien.Je le trouve meilleur chaud que froid.A la sortie du four,le fromage est coulant et les courgettes fondantes,alors que le dessus a formé une croûte croquante.

Bonne dégustation et  n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake à la feta

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Il y a quelque chose qu'on aime bien à la maison,ce sont les cakes salés!!!!Aussi bien à l'apéritif,sur un buffet ou en pic nique,ils sont souvent sur la table.J'ai servi celui-ci pour un buffet pour 25 personnes.Je fais ce cake depuis des années...feta.jpgIngrédients:

-200 g farine

-250 g feta

-3 oeufs

-10 cl huile d'olive

-20 cl crème liquide

-1 sachet levure chimique

-1 càs ciboulette

-sel,poivre

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.Creuser un puits et y casser les oeufs.Mélanger au fouet,incorporer l'huile petit à petit,puis la crème liquide.Bien fouetter.

Couper la féta en dés et ajouter ceux-ci à la préparation précédente.Ajouter la ciboulette.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake,y verser la préparation et enfourner pour 40 minutes.

Sortir le cake du four,et le laisser refroidir avant de le démouler.cake-feta.jpgVerdict:ce cake est bien moelleux et pas du tout bourratif.J'aime bien trouver les dés de féta quand je croque dans une tranche.Je peux vous dire qu'il n'y a pas eu de restes...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Madeleines reblochon,moutarde à l'ancienne et jambon

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une idée de madeleines salées pour un apéritif dînatoire par exemple.C'est en fouillant dans mes archives que j'ai retrouvé cette recette,dénichée à l'origine Chez Laurette.J'ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mes placards,puisqu'à la base elles étaient au morbier.madeleines-reblochon.jpg

Ingrédients pour 15 madeleines  environ:

-1 tr jambon blanc 

-1 càc moutarde à l'ancienne

-50 g reblochon en dés

-2 oeufs

-80 g farine

-1 càc bicarbonate

-4 càs huile d'olive

-4 cl vin blanc

-sel,poivre

Commencer par préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine avec le bicarbonate,les oeufs,le jambon blanc coupé en dés,l'huile d'olive,le vin blanc.Vous devez obtenir un mélange assez homogène.Ajouter la moutarde et le reblochon.Remuer à nouveau.

Remplir les moules choisis et enfourner 4 minutes.Baisser la température du four à 180° et cuire encore 6 minutes.

Démouler et servir sans attendre sur un lit de salade par exemple.madeleines-reblochon1.jpg

Verdict:on s'est régalé avec ces petits madeleines.On en fait qu'une bouchée tellement elles sont bonnes.Elles sont déclinables à l'envie:lardons,fromages de toutes sortes,saumon en dés.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tuiles au parmesan

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Hier je vous proposais des verrines ricotta- saumon,et il se trouve que je les avais accompagné de ces tuiles au parmesan.Ça faisait longtemps que je voulais essayer d'en faire et je trouvais que les associer à ces verrines était une bonne idée.J'ai trouvé l'inspiration ici.parmesan.jpgIngrédients pour 8 tuiles environ:

-150 g parmesan râpé

-1 càs farine

-2 càs ciboulette

Commencer par mélanger le parmesan,la farine et la ciboulette.

Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer.Saupoudrer légèrement de préparation au parmesan.Laisser fondre.Quand ça commence à dorer,retourner la tuile à l'aide d'une spatule et la faire dorer de l'autre côté.

Poser les tuiles au fur à mesure sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme.

Servir froid.verrine-tuileVerdict:c'est super croustillant.On dirait de la dentelle.Le goût du parmesan est bien présent,mais ce n'est pas du tout écoeurant.C'est très simple et rapide à réaliser.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour 159:cake façon flammekueche

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Encore un dimanche avec une participation à Un tour en cuisine.Pour cette édition,je suis allée piocher chez Louloute,Les sens en éveil et c'est Karaulyne de Cook9addict qui devait piocher une recette chez moi...En espérant qu'elle aura trouvé son bonheur...Ban 468 60Pour cette édition,j'étais à la recherche d'une idée d'entrée apéritive pour un dîner avec mes voisins...ce cake tombait donc à point nommé!!!

Ingrédients:

-3 oeufs

-150 g farine

-1 sachet levure chimique

-10 cl huile tournesol

-12,5 cl lait entier

-100 g gruyère râpé

-1 oignon

-200 g allumettes lardons

-1 noisette beurre 1/2 sel

-1 càs crème fraîche

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Émincer l'oignon et le faire revenir avec le beurre et un filet d'huile d'olive.Ajouter les allumettes de lardons.Sortir le gras en cours de cuisson pour que ça dore légèrement.Ajouter la crème fraîche hors du feu.Mélanger.

Dans un saladier,battre les oeufs avec la farine et la levure.Incorporer petit à petit le lait et l'huile.Ajouter le gruyère râpé.Finir avec le mélange oignons-lardons.Quand tout est bien mélangé,verser dans un moule à cake en silicone par exemple et enfourner pour 45 minutes.

A la fin de la cuisson,démouler et laisser refroidir avant de déguster.cake-flammekueche.jpgVerdict:on obtient un cake bien moelleux et très parfumé.En plus de ce dîner,je l'ai aussi amené à un repas dans le cadre de mon travail,et je crois qu'il y a aussi été bien apprécié.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Muffins Tomate Mozza Basilic

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vous propose une idée de muffins salés à déguster en pique nique par exemple.Je l'ai trouvée sur le blog de Packt like pralines in a crushd tin box.tomates

Ingrédients pour 12 muffins:

- 240 g farine

- 2 tomates

- 1 sachet de levure

- 1 càs sel

- 2 oeufs

- 1 yaourt

- 100 ml huile d'olive

- 100 ml lait

- 1 boule de mozzarella

- basilic à volonté

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter le yaourt ,l'huile et le sel puis ajouter la farine. Comme on obtient une pâte un peu trop épaisse, je me suis permise de rajouter du lait. Éplucher et épépiner les tomates, puis les découper en dés. Les faire revenir quelques instants à la poële avec du sel et du poivre. Réserver en laissant refroidir. Couper la mozzarella en petits morceaux. Dans une terrine, mélanger la mozzarella, les tomates, le basilic, puis les recouvrir avec la pâte. Mélanger grossièrement puis repartir dans des moules à muffins. Ajouter quelques dés de mozzarella et des brins de basilic sur le dessus pour la touche déco.

Enfourner pour 25min à 180°C.muffin

Verdict: Ces muffins sont super bons servis en entrée accompagnés d'une salade en tout genre. J'ai utilisé des moules en papier comme je le fais toujours pour les muffins sucrés, mais il serait peut être mieux d'utiliser des moules en silicone, pour un démoulage plus facile.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cake apéritif:jambon-fromage-olives

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Avec ces journées printanières les envies de picnics et apéritifs au jardin commencent à me titiller sérieusement.Comme je vous l'ai déjà dit je déteste le froid alors je suis comme la végétation la remontée des températures agit sur moi comme une renaissance!!

Ce cake est devenue une institution  chez nous,je le fais assez souvent.

cake-aperitif.jpgIngrédients:

-250 g farine

-4 oeufs

-1 sachet levure chimique

-1 verre huile

-1 verre vin blanc

-150 g emmental en dés

-150 g olives vertes coupées

-150 g jambon rapé

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure.Faire un puits et y mettre les oeufs.Mélanger.Ajouter l'huile et le vin blanc.Mélanger de nouveau.

Incorporer les olives,le jambon et les dés de fromage.

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé,y verser la préparation et enfourner pour 50 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

cake-aperitif1.jpgVerdict:un classique vite préparé qui a toujours du succès.L'apport de l'huile le rend moelleux mais il n'a pas une texture transpirant de graisse.Je le coupe en tranches pour l'apéritif ou l'agrémente d'une salade pour le dînes.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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