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Articles avec #petits gateaux tag

Financiers à la fraise

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

J'ai réalisé ces financiers en juin, c'est à dire en plein milieu de la saison des fraises,mais à cette époque mon ordi était en panne et je ne publiais pas...Du coup, je vous propose cette recette maintenant car je l'ai proposé en version framboises lors d'un dîner avec mes collégues de travail et celles-ci me l'ont réclamé...J'avais alors puisé l'inspiration dans le magasine 750 g.financiers-a-la-fraise1.jpgIngrédients pour 12 financiers:

-5 blancs d'oeufs

-165 g beurre

-165 g sucre glace

-65 g farine

-65 g poudre d'amandes

-12 fraises

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre noisette et le laisser tiédir.

Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.Mélanger avec le sucre glace.Incorporer la farine et la poudre d'amandes.Bien remuer.

Ajouter le beurre,en le versant dans une passoire à thé pour le filtrer.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Verser cette préparation dans des moules à muffins(pour moi), ou des caissettes en papier.

Rincer et équeuter les fraises.

Déposer une fraise au centre de chaque financier et enfourner pour 18 minutes(pour un four à chaleur tournante).Les financiers doivent être dorés.

Servir tiéde ou froid.financiers-a-la-fraise.jpgVerdict:on obtient une gourmandise irrésisitible qui se décline trés bien avec des framboises.Pour cette deuxiéme version, que j'avais  donc porté à un repas à mon travail, j'ai opté pour des mini-financiers cuits dans des caissettes en papier.Là j'ai utilisé un four traditionnel et la cuisson a aussi duré 18 minutes.Il faut donc vraiment surveiller la cuisson, car la durée est vraiment fonction de son four.Les framboises avaient fondu à la cuisson et tout le monde croyait que j'avais mis du coulis...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Madeleines pour le tour 257

Publié le par Miss Math chez Miss Calou

Bonjour à tous,

C'est dimanche aujourd'hui et donc je participe à Un tour en cuisine.Pour cette nouvelle édition je suis allée piocher chez Verocooking de Les petites recetttes de Vero et c'est Chau7 de Les expériences culinaires de Chau 7 qui devait errer sur mon blog en quête d'une recette à essayer.Ban 468 60

Comme vous commencez à le savoir,on aime bien les gourmandises à la maison,et on était à la recherche d'une douceur pour le goûter quand on a découvert ces madeleines.

Ingrédients pour 30 petites madeleines:

-60 g sucre

-70 g farine

-2 oeufs

-60 g beurre mou

-10 g miel

-1 sachet sucre vanillé

-1/2 sachet levure chimique 1/2 càc bicarbonate de soude

Commencer par fouetter les oeufs,le miel et le beurre ramolli.Incorporer la farine et le bicarbonate.

Laisser reposer au frais 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 240° et pendant ce temps remplir les moules de votre choix de la préparation.

Baisser le four à 200° et enfourner pour 4 minutes,baisser maintenant la température à 180°,poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster avec un thé par exemple.madeleines.jpg

Verdict:la cuisson de ces madeleines est parfaite.Elles ont bien gonflé et elles sont super moelleuses.Pour être honnête,je n'ai réussi à en sauver qu'une tellement mes gourmands les ont apprécié.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Pop cakes ou sucettes gâteau

Publié le par Miss Calou et Miss Math

Bonjour à tous,

Il y a quelques semaines,j'avais été invitée à participer à un atelier cake pops-cupcakes et depuis je n'avais pas franchi le pas de les refaire à la maison.Le week end dernier Cécile,ma testeuse attitrée,est venue dîner avec sa petite famille et je me suis dit que c'était l'occasion où jamais de refaire ces gourmandises.

Après avoir acheté les ingrédients manquants sur le net,je me suis lancée avec l'aide de Miss Math.cake-pop-2.jpg

Ingrédients pour 30 sucettes:

-3 oeufs

-1 yaourt velouté

-1/2 sachet levure chimique

-90 g beurre

-100 g sucre

-1 sachet sucre vanillé

-200 g farine

-candy melt rose

-chocolat noir

-billes et sucre de couleur

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige.

Mélanger le sucre,le sucre vanillé,le beurre mou et le yaourt.Rajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.Il faut bien fouetter pour que la pâte soit bien aérée.

Incorporer maintenant les blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.On obtient un mélange bien onctueux.

Répartir cette préparation dans un moule à cake pops.Fermer le moule.Enfourner pour 14 minutes.

Pendant ce temps faire fondre un peu de chocolat noir.cake-pop-3.jpgSortir du four les gâteaux et démouler les boules obtenues.Tremper les bâtons de sucettes dans le chocolat fondu avant de les piquer sur les boules.C'est ce qui va permettre de faire adhérer le gâteau sur le bâton de sucette pour passer à la décoration.

Réserver au frais.

Quand le chocolat a durci,faire fondre le candy melt au micro ondes et en enduire les boules de gâteaux en roulant celles-ci sur elles-mêmes.

Décorer ensuite chaque sucette avec le décor de votre choix.Ici j'ai utilisé des billes de couleur et du sucre rose et bleu.

Réserver jusqu'au moment de la dégustation.cake-pop1.jpgVerdict:c'est extra.On pourrait croire que l'enrobage rend le gâteau écoeurant mais ce n'est pas du tout le cas.Bien au contraire la pâte n'est pas trop sucrée et le candy melt équilibre bien l'ensemble.De plus en refroidissant,l'enrobage devient très croquant et le contraste avec le moelleux du gâteau est bluffant.J'ai choisi d'acheter un présentoir en carton pour poser mes cake pop mais vous pouvez bien sûr en confectionner un artisanalement.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Financiers aux framboises de Cyril Lignac

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose la douceur qui allait avec les mousses de petits suisses d'hier.Cette recette est un grand classique chez nous.Je l'ai prise dans un livre de Cyril Lignac qui est l'un des premiers que j'ai eu quand j'ai commencé à cuisiner il y a quelques années...51O1Q0rYQ6L._SL500_AA300_.jpg

Ingrédients pour 15 financiers environ:

-130 g sucre glace

-50 g poudre d'amandes

-50 g farine

-1 pincée levure chimique

-4 blancs d'oeufs

-70 g beurre

-framboises surgelées

Commencer par mélanger le sucre glace,la poudre d'amandes,la farine et la levure.Ajouter les blancs d'oeufs.Bien mélanger.

Faire fondre le beurre jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur noisette.Laisser tiédir puis l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la pâte dans les empreintes à financiers,répartir les framboises et enfourner pour 15 minutes environ.Quand la pâte est bien dorée c'est que c'est cuit.

Démouler et laisser tiédir avant de déguster.financiers-framboises.jpgVerdict:on ne s'en lasse pas et j'ai intérêt de les cacher,car si Mister Calou tombe dessus,je ne suis pas sûre de pouvoir en goûter un seul...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Financiers comme Christophe Felder

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Il y a maintenant quelques mois,des copines à ma maman sont venues goûter à la maison,et j'avais la mission de les régaler...Chose que j'ai fait...Je leur avais proposé une trilogie de douceurs:madeleines au citron ,mousse au chocolat et carambar  et pour finir financiers.Je me suis inspirée d'une recette que j'avais mise de côté pour un Tour en cuisine,chinée sur le blog Poppy's cuisine.J'ai à peu prés divisé les quantités par 2.soulcie-0051-0224-m.jpgIngrédients pour 20 financiers:

-75 g beurre

-75 blancs d'oeufs

-85 g sucre glace

-25 g farine

-50 g poudre d'amandes

-10 g confiture d'abricot

-1 trait vanille liquide

Commencer par préchauffer le four à 250°.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette.Laisser tiédir.

Tamiser ensemble la farine,la poudre d'amandes et le sucre glace.Verser les blancs,mélanger et incorporer le beurre noisette.

Ajouter enfin la confiture d'abricots et la vanille.

Remplir les empreintes et enfourner à 250°.Baisser tout de suite à 230° et cuire 4 minutes,puis baisser à 180° et poursuivre encore 5 minutes.Les financiers doivent avoir une jolie couleur dorée.financiersVerdict:ils sont exquis.Je n'ai pas trouvé que la confiture apportait grand chose...Dans la recette initiale il y a de la poudre de noisettes,mais je n'en ai pas mise car je n'en avais pas...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Macarons ganache chocolat menthe

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une super gourmandise,qui demande pas mal de temps et de patience c'est sûr...Comme d'habitude il s'agit de la recette de base de Pierre Hermé que j'ai désormais adopté!!!J'ai trouvé cette idée de ganache sur le blog Ma cabane aux délices.MACARON-HERME-09

Ingrédients pour 60 coques environ:

-La pâte:  *300 g poudre d'amandes

               *300 g sucre glace     

               *105 g blancs d'oeufs liquéfiés

               *3 g colorant alimentaire vert

+             *300 g sucre en poudre

               * 75 g eau minérale

               *115 g blancs d'oeufs liquéfiés 

-La ganache:*120 g chocolat noir à la menthe                    

                   *40 ml crème fraîche

                   *90 g beurremacarons-ganache.jpgTamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes.Ajouter la première pesée de blancs d'oeufs et ne pas mélanger.

Faire bouillir l'eau et le sucre à 118°.Quand le sirop est à 115°,commencer à monter en neige la seconde pesée de blancs d'oeufs.Verser le sucre cuit à 118° sur les blancs.Fouetter et laisser retomber la température à 50° avant de les incorporer dans l'appareil sucre glace-amandes. Verser dans une poche à douille.Façonner des ronds de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.Laisser "croûter" au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner les macarons pour une quinzaine de minutes(environ 12 minutes dans un four à chaleur tournante).

Réaliser maintenant la ganache en mettant tous les ingrédients dans une casserole.Faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.Mettre cette crème dans un saladier et recouvrir de film.Réserver au frais au moins 1 heure.

Garnir la moitié des coques de cette ganache et refermer les macarons.Mettre au réfrigérateur pour 24 heures.Sortir les macarons au moins 2 heures avant la dégustation.macarons-ganache1.jpg

Verdict:je suis assez contente du résultat cette fois.Ils ont une jolie collerette et n'ont pas craquelé,je commence à m'améliorer...Cette ganache est une idée originale.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Financiers à la pâte de speculoos

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose la deuxième recette d'une trilogie servie en mai lors d'un repas dominical avec ma copine Nora et sa petite famille.Le premier dessert était une fabuleuse crème brûlée à la fleur d'oranger. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Dans la p'tite cuisine d'Angie.trologie-mai.jpgIngrédients pour 6 financiers:

-100 g sucre glace

-50 g poudre d'amandes

-50 g farine

-70 g beurre

-1 pincée levure chimique bicarbonate de soude

-4 blancs d'oeufs

-50 g pâte de speculoos 80 g

Commencer par mélanger le sucre glace,la poudre d'amandes,la farine et le bicarbonate de soude.

Ajouter la pâte de speculoos et mélanger.Finir par incorporer les blancs d'oeufs.On peut utiliser un batteur électrique.

Faire un beurre noisette et le laisser tiédir avant de l'ajouter à la préparation.Laisser reposer la pâte au moins une heure au frais.

Préchauffer le four à 180°.Beurrer les moules à financiers.Y répartir la pâte et enfourner pour 10 minutes environ.Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.financier-speculoos.jpg

Verdict:même en augmentant la quantité de speculoos,j'ai trouvé que le goût n'était pas assez présent.Je n'ai pas trop aimé la consistance non plus.Alors si vous testez cette recette avec d'autres ajustements,je serai preneuse.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Macarons à la fleur d'oranger

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

De temps en temps,je me lance dans la confection de macarons,ce qui est un véritable défi pour moi.En effet,je ne suis pas très à l'aise avec ces petites gourmandises...Comme d'habitude,j'ai utilisé la technique de Pierre Hermé.MACARON-HERME-09

Ingrédients pour 60 coques environ:

-La pâte:*300 g poudre d'amandes

                *300 g sucre glace     

                *105 g blancs d'oeufs liquéfiés

                *3 g colorant alimentaire vert

+              *300 g sucre en poudre

                * 75 g eau minérale

                *115 g blancs d'oeufs liquéfiés  

-La crème à la fleur d'oranger:

                 *34 cl lait

                 *200 g beurre à température ambiante 

                 *2 oeufs

                 *50 g sucre en poudre

                 *2 càs fleur d'oranger

                 *40 g poudre à flan macaron-fleur-d-oranger.jpg

Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes.Ajouter la première pesée de blancs d'oeufs et ne pas mélanger.

Faire bouillir l'eau et le sucre à 118°.Quand le sirop est à 115°,commencer à monter en neige la seconde pesée de blancs d'oeufs.Verser le sucre cuit à 118° sur les blancs.Fouetter et laisser retomber la température à 50° avant de les incorporer dans l'appareil sucre glace-amandes. Verser dans une poche à douille.Façonner des ronds de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.Laisser "croûter" au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner les macarons pour une quinzaine de minutes(environ 12 minutes dans un four à chaleur tournante).

Crème à la fleur d'oranger:faire bouillir le lait.Dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre,ajouter la poudre à flan et mélanger.Incorporer le lait à la préparation en remuant avec un fouet.Verser dans une casserole,porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser bouillir pendant 2 minutes.

Retirer du feu et incorporer la moitié du beurre.Laiser refroidir.

Battre le reste de beurre en pommade.Incorporer la crème refroidie et ajouter l'eau de fleur d'oranger.Une fois le mélange homogène ,garnir la moitié des coques et refermer les macarons.Mettre au réfrigérateur pour 24 heures.

Sortir les macarons au moins 2 heures avant la dégustation.

Verdict:je ne suis jamais totalement satisfaite de mes macarons,mais ceux ci n'étaient pas trop mal  réussis et la créme constituait une excellente garniture qui fut trés appréciée.Je ne suis pas du tout satisfaite de la couleur,il faut encore sue je travaille de ce côté-là.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Madeleines au citron

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Il y a quelque temps j'ai préparé un goûter pour les copines de rando de ma maman et je leur avais fait des madeleines au citron,avec les fruits de notre citronnier.Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le joli blog Touche de saveurs . madeleines-citron1.Ingrédients pour 26 madeleines:

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-100 g sucre en poudre

-zeste + jus d'un citron vert

-125 g farine

-1/2 sachet levure chimique

-90 g beurre

Commencer par faire fondre le beurre et le réserver.

Dans un saladier,mélanger les oeufs entiers,le jaune d'oeuf et le sucre.Ajouter le zeste et le jus du citron,puis la farine et la levure.Bien mélanger.Incorporer le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum.

Préchauffer le four à 200°.Remplir les empreintes à madeleines aux 3/4.Enfourner 9 minutes.Entre chaque fournée,j'ai remis la pâte au frais pour que celle-ci soit bien froide.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec un thé par exemple.madeleines-citronVerdict:ces madeleines sont bien parfumées.J'ai obtenu une jolie bosse.Elles ont fait fureur sur non convives.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour rapide en cuisine n°46:financiers

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Pour ma deuxième participation de la journée,je suis allée piocher sur le blog Yo mismo,la cuisine sans se prendre au sérieux et c'est Poly de La maison de Polyqui devait trouver une idée sur mon blog...

Ban 468 60Ingrédients:

-125 g beurre

-50 g farine

-50 g poudre d'amandes

-150 g sucre glace

-4 blancs d'oeuf

-1 gousse de vanille

Commencer par préchauffer le four à 210°C.Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laisser refroidir

Mélanger le sucre glace,la poudre d'amandes et la farine. Incorporer les blancs d'oeufs au batteur puis le beurre fondu.Ajouter les graines de vanille.

Verser dans le moule. Faire cuirune dizaine de minutes.Les financiers doivent être bien dorés.financiers.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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