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Articles avec #veau tag

Paupiettes de veau aux olives

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

L'autre jour au supermarché,il y avait des paupiettes et vu que je n'en n'avais jamais cuisinée,je me suis dit que c'était l'occasion à saisir.Je ne savais pas trop comment les cuisiner et c'est sur Le sachet d'épices que j'ai trouvé l'inspiration.Pour commencer,je voulais une recette simple,rapide et savoureuse...telechargement--4--copie-1.jpg

Ingrédients pour 6 affamés:

-6 paupiettes de veau

-70 g beurre

-100 g lardons

-160 g olives vertes dénoyautées

-1 grand verre vin blanc

-1 càs maïzena

-1 verre eau

-1 oignon

-1 petite boîte champignons de Paris

-1 feuille laurier

-thym

-poivre

Commencer par éplucher et couper l'oignon en 4.

Dans une cocotte-minute,faire fondre le beurre et ajouter les paupiettes,les champignons et l'oignon.Faire dorer le tout.

Rincer les olives et les ajouter dans la cocotte minute,ainsi que les lardons.

Verser le vin blanc et laisser bouillir un instant.

Délayer la maïzena dans le verre d'eau et verser dans la cocotte.Ajouter le thym et le laurier.Fermer la cocotte-minute puis laisser mijoter 15 minutes à compter de la rotation de la soupape.

Avant de servir,ôter les fils et servir avec du riz par exemple.paupiettes.jpgVerdict:c'est un délice.La cuisson à la cocotte minute est ultra rapide,la viande se gorge des arômes de thym et de laurier.La sauce vient napper le riz pour se régaler encore plus.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Escalope de veau à la moutarde

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui une recette pleine de simplicité.Je crois que la principale difficulté est de trouver un bon morceau de veau.En ce moment avec la polémique sur les méthodes d'abattage,le doute plane sur la sincérité des bouchers...En ce qui me concerne,je ne m'étais jamais posée la question!!Je vais chez un boucher assez éloigné de mon domicile qui m'avait été recommandé et je n'ai jamais été déçue.D'ailleurs il y a la queue dans la rue...je pense que ça veut tout dire!!!Le tout est la qualité!!!

canstock5670208Ingrédients pour 2 affamés:

-2 escalopes de veau

-20 cl crème fraîche 3% matière grasse

-3 càs moutarde à l'ancienne

Commencer par faire chauffer une poêle anti-adhésive.Poser les escalopes et les faire dorer sur chaque face.Ajouter la crème fraîche et la moutarde.Bien mélanger et laisser 3 minutes épaissir.

Déguster sans attendre avec des frites de patate douce par exemple.

escalope-de-veau-a-la-moutardeVerdict:c'est délicieux,simple et rapide.On peut aussi accompagner avec des pâtes ou du riz qui baigneront dans la sauce...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Veau marengo

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Quand il ne fait pas bien chaud,une bonne petite sauce est bien réconfortante ,avec plein de jus et du bon pain.Le plus difficile dans cette recette est de trouver du bon veau.Il faut qu'il se détache après la cuisson et ne soit pas sec.Moi,pour la viande j'ai trouvé une super boucherie sur Tarascon,alors certes j'ai un peu de route,mais croyez moi elle vaut le déplacement.En plus,si on compare aux prix des grandes surfaces la différence est infime,et la qualité extra,que du premier choix.

canstock5670208.jpgUne fois de plus,je ne sais pas s'il s'agit du vrai veau marengo,mais c'est comme ça que ça s'appelle sur ma base de recette.

Ingrédients pour 4 affamés:

-1 kg veau

-1 boîte tomate pelée et concassée

-2 échalotes

-3 carottes

-1 bocal olives vertes dénoyautées

-1 verre vin blanc(25 cl)

-1 feuille laurier

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-huile d'olive

-1 cube bouillon de légumes

-2 càc fond de veau

Commencer par s'occuper des légumes:peler les échalotes et les oignons et les émincer finement,peler et couper les carottes en rondelles.Rincer les olives au moins deux fois et les égoutter.

Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le veau coupé en petits cubes.Faire dorer légèrement et ajouter les échalotes et l'oignon.Ajouter les carottes,l'ail écrasé,la pulpe de tomate,le laurier,le cube,le fond de veau,le vin blanc et les olives pour finir.Recouvrir d'eau et faîtes cuire 45 minutes à feu doux,après la rotation de la soupape.

Vérifier la cuisson et remettre à cuire si la viande ne se détache pas.Servir sans attendre avec un bon pain frais.

veau.jpgVerdict:cette sauce est excellente,digeste,le jus est bien goûteux.Il m'arrive aussi d'ajouter quelques pommes de terre pelées et coupées en cubes en cours de cuisson.Ainsi elles cuisent dans la sauce et s'en imbibent.C'est délicieux.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Escalopes à la hongroise

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette "exploration de frigo et de congélo".J'avais oublié dans mon bac à légumes un poivron ramené de nos vacances croates.Il a une couleur particulière : verte presque translucide.Nous en voyions partout sur les étals maraîchers là-bas et nous avons fini par en goûter au resto.Ils ont un goût très doux et sont très croquants.Donc nous en avons acheté un et avons oublié de le manger. En fouillant dans le congélo j'y ai déniché une belle escalope de veau.Ne me restait plus qu'à trouver une recette pour accommoder les deux et ce fut chose faîte trés rapidement.

J'ai trouvé cette recette dans un de mes nombreux classeurs et je l'avais déniché à l'origine sur le site de Doctissimo(ici).Je pense que la dénomination "à la hongroise" vient du fait que les légumes soient parfumés avec du paprika ,mais je n'ai pas fait de recherches à ce sujet.Si vous avez une idée je suis preneuse!!

Ingrédients pour 2 affamés:

-1 belle escalope de veau de chez le boucher pour nous

-1 gros oignon

-1 poivron vert "croate" mais un de chez nous ira aussi bien lol

-2 petites tomates

-des herbes de Provence à votre convenance

-2 càs huile d'olive

-1 càs paprika

-2 gousses d'ail

escalopes.jpgCommencer par peler l'oignon,le détailler en lamelles puis laver le poivron,l'épépiner et l'émincer.Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre les oignons et les poivrons.Ajouter l'ail,le paprika,les herbes de Provence et enfin les tomates coupées en morceaux.Couvrir avec environ 1 verre et 1/2 d'eau puis laisser cuire une trentaine de minutes.

A la fin de la cuisson,faire chauffer une plaque en fonte et y déposer le veau.

Servir sans attendre.Déposer l'escalope de veau dans une assiette,recouvrir du mélange de légumes puis déguster.

Moi en plus j'ai accompagné avec des frites car je sais que Mister Calou aime bien les tremper dans le jus de cuisson des légumes.

escalopes1.jpgVerdict:nous nous sommes régalés.La prochaine fois et sous les conseils de Mister Calou il faudra que j'assaisonne un peu plus en mettant du sel,du poivre et pourquoi pas un peu de piment de cayenne comme il était indiqué dans la recette initiale.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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