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Articles avec #entrees tag

Crumble tomates-chévre-romarin

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je ne suis pas fan du tout de la tomate crue, mais cuite je l'apprécie bien.Elle n'est pas tous les jours sur ma table, c'est sûr mais je me force à la proposer à Mini Calou car elle en rafolle...Je sais aussi qu'elle plait au plus grand nombre, alors je la cuisine pour mes convives assez réguliérement.J'ai déniché cette recette sur le super joli blog The cooking sisters.crumble-tomate-chevre-romarin.jpgIngrédients pour 5 affamés:

-10 tomates

-2 gousses d'ail

-2 échalotes

-huile d'olive

-1 pincée romarin

Crumble:

-6 càs farine

-4 càs chapelure

-2 càs parmesan

-50 g beurre

-1 petit billy

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 30 secondes.Egoutter les tomates avant de les peler.

Couper les tomates en dés en prenant soin d'enlever les pépins.

Emincer l'ail et les échalotes, aprés les avoir pelé.Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.Ajouter les dés de tomates et la pincée de romarin.Compter environ 10 minutes de cuisson pour que l'eau des tomates s'évaporent.Saler et poivrer.

Répartir dans des petites cocottes en mettant un peu de fromage petit Billy émietté.

Préparation du crumble:mélanger la farine, la chapelure et le parmesan.Ajouter le beurre coupé en dés et le reste de petit Billy.

Répartir sur les cocottes et enfourner 20 minutes environ.

Déguster sans attendre.crumble-tomate-chevre-romarin1.jpgVerdict:miam c'est super bon.Le crumble est bien croquant.Les tomates sont subtilement relevées par le romarin et le chévre vient parfaire l'ensemble.

Idée menu:

-crumble tomates-chévre-romarin

-filet de dorade, sauce aux échalotes

-pommes grenaille au four

-gâteau au speculoos

-crème anglaisecrumble-tomate-chevre-romarin2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 


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Asperges à la flamande

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une jolie entrée que l'on peut aussi bien préparer avec des asperges frâiches qu'en conserve.J'ai trouvé cette recette sur le blog Les delices de Mimm.asperges-a-la-flamande.jpgIngrédients pour 2 affamés:

- 1 bocal 205 g asperges égouttées

-2 oeufs

-50 g beurre

-1 càs jus de citron

-1 càs persil

Commencer par faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante.Les écaler et les écraser à la fourchette.

Egoutter les asperges et les mettre dans l'assiette de présentation.

Mélanger les oeufs durs écrasés avec le persil.

Faire chauffer le beurre et quand il devient mousseux, y ajouter le jus de citron.Hors du feu, incorporer les oeufs.

Répartir ce mélange sur les asperges et servir sans attendre.asperges-a-la-flamande1.jpgVerdict:on obtient une entrés trés raffinée.Les oeufs et les asperges forment un duo qui marche vraiment bien.Par contre,j'ai commis une erreur:j'ai préparé cette entrée à l'avance et je l'ai réservé au frais jusqu'au moment de la dégustation, il ne faut pas le faire, car le mélange au beurre fige et ce n'est donc plus trés présentable.Je pense que la prochaine fois,j'attendrai la saison des asperges...asperges-a-la-flamande2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Chaussons à la brandade

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Depuis une dizaine d'années, j'ai quitté ma trés chére région bordelaise pour émigrer dans la région nîmoise.Une des spécialités de cette région est la brandade de morue, et il faut reconnaître que c'est en la dégustant ici que j'ai appris à l'aimer.En effet, avant mes souvenirs se cantonnaient à l'infame mixture que l'on nous servait à la cantine...Beurk!!!chaussons-a-la-brandade1.jpgIngrédients pour 2 affamés:

-200 g brandade

-1 pâte feuilletée

-8 olives noires dénoyautées

-1/2 citron

-1 oeuf battu

-3 càs huile d'olive

-salade

-sel, poivre

Commencer par préchauffer le four à 210°.

Hâcher grossiérement les olives et les mélanger à la brandade.

Etaler la pâte et la couper en deux parts égales.Répartir la brandade sur la moitié de chaque morceau de pâte.Refermer de façon à former un chausson.Bien souder les bords et badigeonner les chaussons obtenus de l'oeuf battu.

Enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps, laver la salade et l'essorer.

Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive,du sel et du poivre.Assaisonner la salade de cette sauce.

Servir les chaussons sans attendre avec la salade.chaussons-a-la-brandade.jpgVerdict:j'ai obtenu de superbes chaussons bien gonflés.La brandade se marie idéalement avec les olives noires.Je suis définitivement réconciliée avec la brandade!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Champignons farcis

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je vais commencer par m'excuser pour mes absences répétées des dernières semaines.Entre le beau temps qui a fait son apparition et mon ordinateur qui rame,je ne suis pas très présente sur la blogo...Pourtant j'ai des tonnes de recettes en attente de publication...

Je commence par cette petite entrée sans prétention trouvée sur le Vie Pratique Gourmand n°240.champis-farcis1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-3 beaux champignons de Paris

-100 g Boursin ail et fines herbes 

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Rincer les champignons,enlever le pied terreux et nettoyer le chapeau avec de l'essuie-tout légèrement humide.

Saler et poivrer l'intérieur de chaque chapeau.Déposer des dômes de fromage Boursin et poser dans un plat allant au four.Enfourner pour 20 minutes.

Déguster sans attendre avec un gratin de pâtes pour un dîner complet par exemple ou seul pour une jolie entrée.champis-farcis.jpgVerdict:j'ai adoré cette idée qui ne nécessite que très peu d'ingrédients pour un résultat exquis.C'est vite préparé et délicieux.On peut bien sûr le décliner avec tous types de fromages frais.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Croustillant au crabe

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Comme les températures n'ont toujours pas envie de grimper,je me suis replongée dans mon livre Cuisine d'hiver et j'y ai pioché cette jolie recette de gratin. croustillant-au-crabe.jpg

Ingrédients pour 1 affamé:

-121 g chair de crabe

-5 fleurettes chou-fleur(surgelées)

-1 poignée haricots verts(surgelés)

-1 poignée petits pois(surgelés)

-2 petites carottes

-10 cl crème liquide

-20 g gruyère râpé

-sel,poivrecroustillant-au-crabe2.jpg

Commencer par peler les carottes,les laver et les couper en petits dés..Mettre tous les légumes dans la cocotte minute et faire cuire 15 minutes à compter de la rotation de la soupape.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Répartir les légumes,sauf le chou-fleur,au fond d'un petit plat à gratin.Arroser de  crème liquide,saler et poivrer.Émietter la chair de crabe et la répartir sur les légumes,ajouter les fleurettes de chou-fleur,et finir par parsemer de râpé.

Enfourner pour 20 minutes.Déguster sans attendre.croustillant-au-crabe1.jpgVerdict:ce petit plat complet est idéal pour le soir.On pourra remplacer le crabe par du thon si on n'est pas fan de crabe.J'ai beaucoup aimé ces gratins.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Clafoutis au bacon

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Le soir quand je ne sais pas trop quoi faire pour le dîner ou que je sais que je n'aurai pas trop de temps pour cuisiner,j'opte souvent pour des plats uniques accompagnés d'une salade verte ou composée.C'est dans cet état d'esprit que je feuilletais un petit livre offert par mes parents(Cuisine d'hiver) quand je suis tombée sur ce clafoutis au bacon.clafoutis-au-bacon.jpgIngrédients pour 2 affamés:

-4 tranches bacon

-1 oignon

-1 càs maïzena

-15 cl crème liquide

-15 cl lait

-2 oeufs

-15 g beurre

-1 pincée cerfeuil

Commencer par peler et émincer les oignons .Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire fondre l'oignon 10 minutes environ à feu doux.Remuer régulièrement.

Couper le bacon en lanières.

Préchauffer le four à 240°.

Dans un saladier,mélanger les oeufs avec le lait,la crème fraîche et la maïzena.Saler et poivrer.Ajouter les lanières de bacon et bien mélanger.

Répartir les oignons dans le fond du plat de cuisson,verser ensuite la préparation au bacon.Saupoudrer de cerfeuil.Enfourner 30 minutes.

Servir sans attendre avec une salade verte par exemple.clafoutis-au-bacon1.jpgIdée menu:

-clafoutis au bacon et salade verte

-poulet aux pruneaux et noix de cajou, semoule aux épices

-gâteau humide à l'orange

Verdict:ce clafoutis a une texture bien légère.Il est idéal pour un dîner peu copieux.Je l'ai trouvé parfait à préparer.Il a cuit pendant le bain de Mini-Calou,et comme ça en sortant de la salle de bain on passait à table.clafoutis-au-bacon2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tartare de courgettes et tomates confites

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Comme j'en ai marre de cette météo pluvieuse et hivernale,je vous propose une idée printanière pour faire sortir le soleil et les tee-shirts.Je pioche souvent des recettes sur le livre Les saisons de la minceur de Weight Watchers,et cette recette en est donc issue.courgettes1Ingrédients pour 3 affamés:

-1 petite courgette

-25 g tomates confites

-1 càc jus de citron

-1 gousse d'ail

-1 pincée paprika

-1 pincée piment doux

-1 pincée thym

-croûtons maison

Commencer par faire gonfler les tomates séchées dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

Laver et peler les courgettes.Les couper en petits dés puis les citronner.Réserver.

Émincer les tomates séchées.Peler et hacher l'ail.

Assaisonner les courgettes avec le paprika,le piment et le hachis d'ail.

Couper les tomates en lanières puis les ajouter aux courgettes et bien mélanger.

Parfumer de thym,saler et poivrer et dresser avec des cercles à pâtisseries.

Sortir le cercle et entourer de croûtons maison.

Servir sans attendre ou réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation et mettre les croûtons au dernier moment.courgettes.jpgVerdict:c'est parfait pour commencer un repas tout en légèreté.J'ai adoré le croquant de la courgette et des croûtons.De plus,c'est une entrée bien parfumée.Dans la recette initiale le tartare était accompagné de pains pitas,mais je pense que le croquant des croûtons est un plus.livre ww

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Friand échalotes-ciboulette

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Me voilà de retour après quelques jours de repos bien mérités.Depuis le mois de septembre,j'ai un nouveau travail et je n'avais donc pas encore pris de congés et là je dois dire que ces quelques jours à la montagne m'ont vraiment fait du bien.Je me sens revigorée!!!

Je reviens avec une petite idée piochée dans le Vie Pratique Gourmand n°237.

Ingrédients pour 2 affamés:

-1 rouleau pâte feuilletée

-250 g chair à saucisse

-1 échalote

-1 càs ciboulette

-10 g beurre

-1 oeuf

-sel,poivrefriand.jpg

Commencer par peler les échalotes et les hacher.Les faire blondir dans le beurre sur feu doux.Ajouter la chair à saucisse émiettée.Saler et poivrer.Incorporer la ciboulette.Bien mélanger.

Préchauffer le four à 210°.Battre l'oeuf.

Étaler la pâte et sur la moitié répartir la préparation à base de chair à saucisse.Plier la pâte sur elle même de façon à former un chausson.

Bien souder les bords.Badigeonner le chausson avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 10 minutes.

Servir sans attendre avec une salade agrémentée de carottes râpées par exemple.

Verdict:ces friands sont croustillants,parfumés et très savoureux.Pour moi,ils constituent un dîner parfait.J'ai simplifié la recette initiale où il fallait faire une pâte maison avec des épaisseurs différentes à abaisser,mais je voulais du rapide...Ma pâte avait pris un coup de chaud,ce qui explique que mon chausson ne soit pas très esthétique.chamonix

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Roulés de jambon aux pommes et champignons

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Encore une recette avec des champignons aujourd'hui,il faut dire que j'adore.Quand je suis en panne d'inspiration,j'aime bien me plonger dans mes livres de cuisine et pour cette recette là,j'ai repris un des premiers livres que j'avais acheté quand j'ai commencé à cuisiner:cuisine de tous les jours.J'aime beaucoup ce livre car il est classé par ingrédient principal,ce qui rend la recherche très facile.roules.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 tr jambon

-1 pomme

-150 g champignons de Paris

-1 oignon

-1 pincée cannelle

-1 pincée gingembre

-persil

-10 g beurre

-25 cl cidre brut

-sel,poivre

Commencer par peler la pomme et ôter le coeur et les pépins.La couper en fines lamelles.Laver les champignons,les essuyer puis ôter le pied terreux et les émincer.Peler puis hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre et y faire mijoter les lamelles de pommes avec la cannelle et le gingembre.Laisser compoter 30 minutes.

Dans une autre poêle,faire blondir les oignons avec un peu de beurre.Ajouter les champignons et le cidre.Saler et poivrer,puis laisser mijoter à couvert 30 minutes.Découvrir ensuite jusqu'à ce que les champignons soient secs.

Disposer le jambon sur une assiette,y mettre les pommes.Rouler.Répartir les champignons autour,parsemer de persil et servir sans attendre.roules1.jpgVerdict:ce fut un dîner parfait.Les pommes et champignons sont parfaitement assaisonnés.Bien sûr il faut aimer le sucré-salé,ce qui est notre cas.livre3.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Mille-feuilles de betterave au fromage frais

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui encore une idée d'entrée.Je ne suis pas du tout fan de betterave,mais à force de voir plein de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres sur vos blogs,j'ai fini par me laisser tenter.J'ai puisé l'inspiration dans le livre:60 recettes de bouchées gourmandes.images3.jpgIngrédients pour 6 affamés:

-3 petites betteraves cuites

-200 g fromage frais

-10 cl crème liquide

-2 càs ciboulette

-4càs huile de pépins de raisins

-2 càs vinaigre de cidre

-sel,poivremille-feuilles1.jpg

Commencer par couper les betteraves en rondelles fines.Vous pouvez aussi utiliser un emporte pièce pour leur donner une forme bien circulaire et régulière.

Dans un saladier,mélanger le fromage frais avec la crème et la ciboulette.Saler et poivrer.

Dans la coupe de présentation,monter les mille-feuilles en superposant les rondelles de betterave et en intercalant la préparation au fromage frais.

Dans un bol,mélanger le vinaigre avec l'huile.

Réserver au frais et arroser de vinaigrette au moment de la dégustation.mille-feuilles.jpgVerdict:c'est trop bon et ça me réconcilie avec la betterave.C'est frais et j'adore le côté présentation très festif.Par contre,je n'avais pas coupé mes rondelles bien régulièrement,du coup certains mille-feuilles étaient en équilibre instable.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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