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Articles avec #tartes sucrees tag

Tarte au citron comme une crème brûlée

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je vois que sur ce blog, il n'y pas beaucoup de recettes de tartes sucrées.C'est assez normal car chez moi, il n'y a pas beaucoup d'adeptes...Pourtant moi j'adore, alors de temps en temps, lorsque je reçois j'en fais une pour mes convives et pour moi même.

Cette tarte a été dénichée lors du feuilletage du Cuisine Actuelle n° 226.J'ai simplifié la recette pour qu'elle soit vite faite.tarte-au-citron-comme-une-creme-brulee.jpgIngrédients pour 6 affamés:

-1 rouleau de pâte sablée

-2 citrons

-2 oeufs

-75 g beurre

-20 g maïzena

-230 g sucre

-4 càs cassonade

Commencer par préchauffer le four à 180°.Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la faire cuire 10 minutes à blanc avec des billes de cuisson.

Presser les citrons.Réserver le jus.

Faire fondre le beurre.Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le beurre fondu, la maïzena et le jus de citron.Bien mélanger.

Oter les billes de cuisson du fond de tarte et y verser la créme au citron.Enfourner pour 30 minutes.Dans mon four,j'ai dû couvrir la tarte d'une feuille d'alu car elle dorait trés vite.

Démouler la tarte et la laisser refroidir.Au moment du service, la saupoudrer de cassonade et la faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Servir sans attendre.tarte-au-citron-comme-une-creme-brulee1.jpgVerdict:cette tarte est extra.Ele ne nécessite pas beaucoup de préparation et aucune technique particuliére pour la réaliser.Mes convives ont apprécié la douceur de la créme et le croquant du caramel sur le dessus.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.



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Tarte aux fraises et aux framboises

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Le week-end dernier ma copine Nora est passée nous rendre visite et elle nous a apporté de jolies fraises de son jardin.J'avais l'intention de faire ue  tarte aux framboises pour Mister Calou et je me suis dit qu'avec des petites fraises ça pourrait être super bien.J'avais mis de côté cette recette dénichée sur le trés joli blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux.

Ingrdients pour 4 affamés:

-1 pâte sablée

-500 g framboises surgelées

-120 g fraises

-250 g mascarpone

-45 g sucre glace

-1 càs vanille liquide

-1/2 citron préssé

-3 càs gelée de groseillestarte-fraises-framboises.jpgCommencer la veille par mettre les framboises à dégeler.

Le jour même, préchauffer le four à 210° avant de dérouler la pâte feuilletée et de l'étaler dans le moule à tarte.Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrir cette pâte d'un deuxiéme disque de papier sulfurisé,et poser des billes de cuisson. Enfourner pour 10 minutes puis réduire la température à 180°.Poursuivre la cuisson de la pâte pendant 10 minutes.

Pendant ce temps,mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

Sortir la pâte du four et la faire refroidir sur une grille.

Lorsqu'elle est froide,recouvrir la pâte de la créme au mascarpone.Laver et équeuter les fraises.Disposer les fruits en rosaces sur la créme.

Presser le citron et le mélanger à la gelée de groseilles.Faire fondre un instant au micro-ondes.Badigeonner les fruits et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Déguster avec une boule de sorbet framboise-citron-coulis de cassis et une noix de chantilly par exemple.tarte-fraises-framboises1.jpgVerdict:cette tarte est une tuerie.Le fond de pâte se gorge de la créme au mascarpone,il devient ainsi fondant.Le fait que les fruits ne passent pas au four, leur fait garder une belle tenue.Mister Calou a suggéré de rajouter un peu plus de créme au mascarpone la prochaine.Il se l'est tout de même mangé aux trois quarts...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tarte alsacienne:pommes-prunes rouges

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une jolie tarte réalisée il y a assez longtemps déjà...Je ne parle pas souvent de la météo mais aujourd'hui je suis rentrée complètement frigorifiée chez moi et je n'ai qu'une envie...allumer la cheminée et boire une tisane devant une bonne flambée...Enfin,autant se régaler avec ces températures automnales....J'ai trouvé cette recette dans un Vie Pratique Gourmand.feu-de-cheminee.jpg

Ingrédients pour 1 tarte pour 6 affamés:

-400 g prunes rouges

-400 g pommes

-2 oeufs

-1 pâte brisée

-15 cl lait

-10 cl crème

-100 g amandes effilées

-60 g sucre

-2 càc arôme vanille(liquide ou en poudre)

Commencer par étaler la pâte dans un moule à tarte.Préchauffer le four à 210°.

Peler les pommes et les couper en lamelles.Laver les prunes,les couper en deux et les dénoyauter.Commencer par disposer les pommes sur le pourtour de la tarte et finir par les prunes au centre.

Battre les oeufs avec le sucre.Ajouter le lait,la crème et l'arôme vanille.Verser cette préparation sur les fruits.Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.tarte-alsacienne.jpgVerdict:Cette tarte à la garniture généreuse a ravi mes papilles et celles de mes convives.Pour la cuisson,au bout de 25 minutes j'ai couvert d'une feuille d'alu car ça dorait trop vite.Cette tarte est vite préparée pour un résultat très gourmand.Dans la recette initiale,il y avait des quetsches que j'ai donc remplacé par des prunes rouges.vp.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tarte aux pommes,à la crème et aux amandes

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je viens de me rendre compte que ça fait un sacré moment que je n'ai pas publié de recettes de tartes sucrées alors que j'en fais très régulièrement.Celle que je vous propose aujourd'hui est issue du livre:1000 recettes de desserts.

Ingrédients pour 6 personnes:

-8 pommes

-30 g beurre

-2 càs calvados cartagéne

-100 g sucre

-1 pâte brisée(du commerce pour moi)

-10 cl crème fraîche

-25 g poudre d'amandes

-3 jaunes d'oeufs

-25 g amandes effiléestarte-pommes.jpgCommencer par peler les pommes et les couper en quatre.Ôter le coeur et les pépins.Faire compoter la moitié des pommes sur feu doux avec 15 g de beurre et 2 càs d'eau.

Pendant ce temps,émincer le reste des pommes et les faire macérer dans la cartagéne avec 50 g de sucre.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre la pâte dans le moule à tarte.Couvrir le fond de tarte avec la compote.Recouvrir de lamelles de pommes.Enfourner et cuire 15 minutes.

Pendant ce temps,mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes,le reste de sucre (soit 25 g) et les jaunes d'oeufs.

Sortir la tarte du four et la napper de l'appareil à base de crème.Parsemer d'amandes effilées.Enfourner à nouveau pour 15 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster avec une boule de glace à la vanille par exemple.

Verdict:on obtient une magnifique tarte à la belle couleur dorée.Les amandes sont croustillantes et contrastent avec le moelleux et le fondant des pommes.Pour ceux qui ne connaissent pas,la cartagéne est une liqueur de vin qui se consomme généralement en digestif dans le Languedoc.Cette tarte peut bien évidemment se réaliser sans la macération des pommes dans l'alcool.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Tarte aux trois chocolats

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous fais part d'une recette de tarte aux chocolats que j'ai réalisé il y a un petit moment déjà, lors d'un week end chez Miss Calou! Nous l'avions trouvée dans le Cuisine Actuelle d'avril 2011.

Tarte 3chocolatsIngrédients pour une tarte de 25cm de Ø : 

Pour la pâte:

- 250 g farine

- 150 g sucre glace

- 30 g poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 càs cacao amer en poudre 

- 1 càc rase de sel

Pour la garniture:

- 4 oeufs

- 150 g mascarpone

- 100 g chocolat blanc + 30 g chocolat au lait

- 75 g sucre

- 50 g Maïzena

Pour faire la pâte, j'utilise un robot par facilité. Mettre dans le bol du robot le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf, le cacao et le sel. Verser la farine en deux fois. Quand la pâte s'enroule bien et fait une boule, vider le robot, former une belle boule et mettre  au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Étalert la pâte pour un moule de 25 cm environ. Piquer le fond avec une fourchette et couvrir la pâte de papier sulfurisé. Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Râper le chocolat blanc, mélanger au mascarpone. Fouetter 2 oeufs + deux jaunes et le sucre afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporer le mélange au chocolat et au mascarpone. Ajouter la maïzena, puis quand le mélange est bien homogène, le verser sur le fond de tarte. 

Enfourner une seconde fois pour 15 min. Eteindre le four et laisser la tarte encore 5 min . Saupoudrer de cacao pour la touche déco.

tarte3chocoVerdict: La prochaine fois on utilisera un moule plus grand car la pâte était trop épaisse. Sinon cette tarte est vraiment super bonne.Le mélange des 3 chocolats se marrie parfaitement et ce n'est pas écoeurant.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tarte au flan patissier

Publié le par Miss Math

                  

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette de flan pâtissier. Je suis une grande fan de ce genre de gâteau, quand je vais dans ma boulangerie favorite, c'est rare que je sorte sans avoir acheté une part. J'ai trouvé la recette dans un petit livre avec une recette par jour alors je me suis lancée.

9782755608175FS.gifIngrédients:

- une pâte brisée

- 3 oeufs

- 120g sucre

- 60g farine

- 1 sachet de sucre vanillé un peu de vanille en poudre

- 1/2 l lait

tarte-au-flan.jpgPréchauffer le four à 220°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite la farine, puis le lait froid. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.

Étaler la pâte dans le plat et piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25-30min. Toutefois si le flan vous paraît trop mou, prolonger la cuisson.

tarte-au-flan1.jpgVerdict:cette première tentative à vraiment été un succès! Pendant la cuisson, j'étais a côté avec mes copines et nous en avions l'eau à la bouche. Je pense qu'en le laissant refroidir le flan prendra plus, mais nous n'avions pas envie de le laisser refroidir!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com. A bientôt.

 

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Tour en cuisine n°86:tarte aux bananes caramélisées

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Comme souvent le dimanche,c'est un tour en cuisine...Pour cette édition je suis allée piocher sur le blog Les papilles de Sagweste et c'est Miamma Mia qui devait trouver quelque chose à se mettre sous la dent.

Ban 468 60Pour cette édition,j'avais des bananes qui commençaient à noircir,alors en voyant cette tarte ni une ni deux,aux fourneaux!!Ma seule touche est d'avoir enlevé le crumble,je trouvais qu'il y avait déjà assez de saveurs.

tarte-bananesIngrédients:

*Pâte à tarte light:

-150 g farine

-1 oeuf

-20 g sucre

-1/2 sachet levure chimique

-2 càs fromage blanc 0%

*Bananes caramélisées:

-5 bananes (4 pour ma part)

-100 g sucre

-20 g beurre

-5 càs pâte speculoos crunchy

-1/2 jus de citron

*Appareil au chocolat:

-25 cl crème 3% 

-10 cl lait

-200 g chocolat

-1 oeuf+2 jaunes

*Pâte à tarte:mélanger tous les ingrédients au robot,puis réserver au frais.

*Bananes:Commencer par faire fondre le sucre à sec dans une poêle.Une fois le caramel pris,hors du feu,ajouter le beurre et le jus de citron.Remuer et ajouter les bananes coupées en rondelles.Faire caraméliser le tout 3/4 minutes.Laisser refroidir.Réserver.

*Appareil au chocolat:Faire chauffer à ébullition la crème et le lait,hors du feu,ajouter le chocolat et le laisser fondre.Mélanger doucement.Incorporer les oeufs et remuer.

*Montage:commencer par préchauffer le four à 200°.Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule.Étaler la pâte de speculoos sur la pâte à tarte.Déposer les bananes caramélisées,et verser l'appareil au chocolat.Enfourner 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

tarte-bananes1.jpgVerdict:j'ai porté cette tarte chez une copine et on s'est régalé.Le seul bémol pour moi c'est la consistance de la pâte light.Elle est devenue très dure après cuisson.Par contre la garniture c'est le top.La prochaine fois j'opterai pour une pâte sablée.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tarte au citron meringuée

Publié le par Miss Math

                 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte au citron. Ayant beaucoup de citrons chez moi je me suis dit que ce serait une bonne idée de les utiliser dans une bonne tarte bien parfumée.J'ai choisi parmi les différentes variantes d'en faire avec une crème pâtissière au citron.

tarte-citron.jpgIngrédients pour une tarte 25cm Ø 

- 1 pâte brisée

- 1/2 gousse vanille

- 25 cl lait

- 150 g sucre

- 3 oeufs + 1 blanc

- 1 càs farine

- 50 g beurre

- 50 g sucre glace + 1 càs  sucre cristallisé

-2 citrons

Préparation de la crème pâtissière:

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée à l'intérieur.

Pendant ce temps, fouetter vivement les oeufs avec le sucre,et quand on obtient une préparation mousseuse,ajouter la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Ajouter à cette préparation le lait bouillant petit à petit.

Remettre l'ensemble de la préparation sur feu moyen pour finir la cuisson. Arrêter après que la première dizaine de bulles soit apparue.

Râper le zeste des citrons puis pressez-les. Ajouter le jus et le zeste à la préparation tout en remuant pour garder une crème bien homogène.

Préparation de la meringue:

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Dressage:

Étaler la pâte ou la dérouler dans un moule d'environ 25cm de diamètre. Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 10-15min à 180°, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. La retirer du four puis répartir la crème au citron, puis ajouter la meringue, soit à l'aide d'une poche à douille en faisant des petites boules, soit avec une cuillère et en l'arrangeant comme une fleur ou avec le motif de votre choix. Saupoudrez le dessus de sucre cristallisé pour que ça devienne croustillant et bien doré.

Enfournez pour  4-5 minutes à four chaud sous le grill, tout en surveillant bien car ça dore très rapidement.

Laissez refroidir et régalez vous.

tarte-citron1Verdict: Cette tarte est une réussite pour un premier essai, recette assez simple et avec un super résultat!

Bonne dégustation, n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Tarte aux cerises

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais récupéré dans un magazine télé il y a une quinzaine d'années et que je ressors chaque année à la saison des cerises.Je sais c'est pas la saison!!!!!

tarte-aux-cerises1.jpgIngrédients:

•Pâte sablée:

- 140 g farine

- 1 jaune d'oeuf battu

- 100 g beurre

- 60 g sucre

- 60 g poudre d'amandes

•Garniture

- 3 oeufs

- 100g crème fraîche épaisse

- 100 g poudre d'amandes

- 100 g sucre

- 250 g cerises

-1 sachet sucre vanillé

Commencer par confectionner la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.Former une boule et réserver au frais.

Laver, essuyer, équeuter et dénoyauter les cerises. Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche. Garder la préparation au frais.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte brisée et garnir un moule à tarte. Piquer légèrement le fond de tarte. Déposer les cerises dessus et enfourner pour 10min. Au bout de ce temps, sortez la tarte, verser sur les cerises la préparation aux oeufs. Enfourner pour 30min. Laisser reposer 5min dans le four éteint.

Démoulez et dégustez tiède ou froid.

tarte-aux-cerises.jpg

Verdict:cette tarte est un peu bonheur qui se retrouve souvent pour les repas champêtres.Vous pouvez bien sûr gagner en rapidité en achetant une pâte toute prête.Je n'aime pas les clafoutis et cette tarte est une belle alternative.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tarte au sirop d'érable

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte du Canada. 

tarte-sirop-d-erable.jpgIngrédients:

 - Un moule de 28-30cm de diamètre

- 1 pâte brisée

- 30 cl de sirop d'érable

- 80 g farine

- 2 oeufs

- 50 g sucre

- 3 càs crème fraîche épaisse

- 60 g beurre

- 130 g  noisettes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un premier temps, râper les noisettes avec une râpe à fromage par exemple. Dans un saladier, casser les oeufs et les battre jusqu'à obtenir une mousse blanche avec 50 g de sucre. Faire fondre au bain marie le beurre. Ajouter dans le saladier la farine, le beurre, la crème fraîche et le srop d'érable. Une fois que le mélange forme une composition plutôt homogène, ajouter progressivement les noisettes en poudre.Verser cette préparation sur le fond de pâte.

Enfourner pour 30-35min à four chaud. Même si la garniture semble ne pas avoir pris, retirer la tarte du four si elle commence à dorer.

tarte-sirop-d-erable1.jpgVerdict:C'est une tarte super facile à faire et rapide quand on ne se lance pas dans la confection de la pâte brisée. En cette période de galettes des rois, la garniture ressemble a une frangipane à la noisette, c'est un régal!

Bonne dégustation et n'hésitez pas a me laisser des coms.A bientôt.

 

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