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Articles avec #volailles tag

Mini-brochettes de poulet miel-soja-sésame

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

J'aime bien les brochettes avec des marinades diverses et variées.Ces petites brochettes sont souvent sur notre table en plat principal, ou sur des buffets.Elles se picorent sans qu'on s'en rende compte, et elles ne font pas long feu...

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 escalope poulet

-1 càs sauce soja

-1 càc miel

-1 càc graines de sésamebrochettes-poulet-miel-soja-sesame1.jpgIl faut faire mariner la viande la veille.

Couper l'escalope en cubes.Mélanger la sauce soja avec le miel et les graines de sésame.Y mettre les dés de poulet à mariner.Couvrir et réserver au frais jusqu'au lendemain.Mélanger réguliérement afin que la marinade imprégne bien le poulet.

Le jour J préchauffer le four à 270°avant de mettre les dés de poulet sur des piques à brochettes.

Enfourner pour 8 minutes environ.

Retourner les brochettes à mi-cuisson.

Déguster sans attendre avec des gratins d'aubergines par exemple.brochettes-poulet-miel-soja-sesame.jpgVerdict:cette recette ne nécessite que trés peu de travail et on se régale à coup sûr si on aime le sucré-salé.Si l'on oublie de faire la marinade la veille, il faut quand même laisser au moins deux heures à mariner avant de passer à la cuisson.On peut bien sûr faire des brochettes plus grandes que moi, et dans ce cas là, il faudra ajuster le temps de cuisson.La viande devient bien moelleuse avec cette marinade, et elle caramélise à la cuisson.On peut aussi les faire cuire au barbecue.

Bonne dégustation et n'hèsitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Poulet aux pruneaux et noix de cajou

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette qui m'a surpris par son jus de cuisson.Je m'explique,il s'agit de faire cuire la viande dans du thé à la menthe.C'est original, vous ne trouvez pas????Cette recette vient de Marmiton.poulet-pruneaux-noix-de-cajou.jpgIngrédients pour 3 affamés:

-375 g pruneaux

-37,5 cl thé à la menthe

-3 oignons

-3 cuisses de poulet

-3 gousses d'ail

-2/3 càc coriandre moulue

-1 dosette safran

-75 g noix de cajou

-1 càs miel

-sel, poivre

-huile d'olivepoulet-pruneaux-noix-de-cajou2.jpg

Commencer par réhydrater les pruneaux dans le thé à la menthe(confectionné ici avec un sachet).

Peler et émincer les oignons.Peler les gousses d'ail.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons émincés.Quand ils sont dorés ajouter les cuisses de poulet.Saler et poivrer.Ajouter maintenant les épices: safran, coriandre et ail ecrasé.

Faire dorer le tout et incorporer les pruneaux avec le thé à la menthe et le miel.Bien mélanger.Fermer la cocotte en fonte et laisser mijoter 30 minutes environ.

Dans une poêle faire griller à sec les noix de cajou avant de les mettre dans la cocotte avec le poulet.

Servir sans attendre avec de la semoule aux épices par exemple.poulet-pruneaux-noix-de-cajou1.jpgVerdict:au début j'étais quand même assez sceptique.J'avais peur que la menthe soit trop présente, mais en fait ce n'est pas du tout le cas.La viande est délicatement parfumée et ce n'est pas écoeurant.Je vous conseille cette recette si vous avez des envies de voyages...

Idée menu:

-clafoutis au bacon et salade verte

-poulet aux pruneaux et noix de cajou,semoule aux épices

-gâteau humide à l'orange

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Escalope de dinde à la mexicaine

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Tout d'abord, je tenais à vous donner des nouvelles de Neo, notre chien qui a essayé de se transformer en cascadeur.Comme je vous le disais (), il y a quinze jours, il a fait une chute d'une douzaine de métres et on était assez inquiet même si ses blessures étaient bénignes au vu de l'accident.Le vétérinaire s'est montré trés optimiste, il a bien cicatrisé et il a pu lui enlever ses 6 points de suture.Nous avions aussi quelques inquiétudes au sujet de sa queue car il y avait un risque d'amputation, et au final là aussi tout va rentrer dans l'ordre au fil des mois.La seule chose qui me cause du souci c'est que dés qu'il se remet à courir il boîte,mais bon il a bien fondu musculairement,alors je me dis que ça aussi avec la reprise des ballades,ça ne sera bientôt plus qu'un mauvais souvenir.Il a passé de mauvais jours, mais je dois reconnaître que nous aussi et je crois que je l'ai plus bichonné en 15 jours qu'en 9 ans...Quelle maîtresse indigne je fais...Mais au moins je me suis vraiment rendue compte que je tiens énormément à lui, et je vais rattrapper le temps perdu!!!!

Passons maintenant à ce plat ensoleillé...Idée piochée dans le Cuisine Actuelle n° 249.grillade-de-dinde-a-la-mexicaine1.jpg

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 escalope de dinde

-1 petite tomate

-3 càs guacamole

-1 càs sauce barbecue

-1 càc huile d'olive

-sel, poivre

1 heure à l'avance commencer par laver la tomate et la couper en dés.Mélanger ces dés avec le guacamole.Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Badigeonner d'huile l'escalope à l'aide d'un pinceau.Faire cuire sur un grill trés chaud,ou à défaut à la poêle.En cours de cuisson, badigeonner de sauce barbecue.

Servir accompagné du guacamole et d'un gratin de pâtes pour une assiette compléte.grillade-de-dinde-a-la-mexicaine.jpg

Verdict:je ne suis pas contre l'utilisation de sauces toutes prêtes pour gagner du temps.Le soir, à la maison c'est la course...comme pour beaucoup d'entre nous,alors me faciliter la vie est essentiel.Pour ce petit plat, le résultat est vraiment à la hauteur.La viande a été bien parfumée par la sauce barbecue, et elle s'associe trés bien au guacamole.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cuisse de poulet aux abricots secs

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose encore une recette sucrée-salée.Chez nous ça a toujours du succès.J'essaie de faire attention à ma ligne,et cette idée m' est issue d'un livre Weight Watchers,alors j'allie le côté diététique et plaisir.cuisses1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de poulet

-1 càs huile d'olive

-1 orange

-1/2 l bouillon de volaille

-4 abricots secs

-sel,poivre

Commencer par faire dorer la cuisse de poulet sur toutes ses faces dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Laver et frotter l'orange sous l'eau chaude.La couper en quartiers et ajouter ceux-ci au poulet.Saler,poivrer et laisser mijoter 30 minutes.Couper les abricots secs en dés puis les ajouter.Couvrir de bouillon et laisser cuire 1 heure environ à petit feu et à couvert.Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servir sans attendre avec des haricots verts par exemple.cuisses.jpgVerdict:moi qui adore l'orange,je n'ai pas du tout été déçue par cette réalisation.Le poulet est bien moelleux,le jus de cuisson a réduit pour devenir sirupeux,c'est délicieux.J'ai saucé avec un bon morceau de pain cette onctueuse sauce.livre wwBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Poulet en cocotte aux lardons et champignons

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

J'adore la volaille,mais j'adore aussi varier les plaisirs au grand damne de Mister Calou qui dit qu'on ne mange jamais deux fois la même chose à la maison.Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes dans les magazines,sur le web ou dans mes fiches....Pour cette recettes,je suis allée piocher dans le Vie Pratique Gourmand n°247.J'ai adapté les quantités pour un seul convive.poulet-cocotte1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de poulet

-75 g allumettes lardons

-100 g champignons de Paris en conserve

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-persil(oubli)

-bouquet garni(oubli)

-20 g beurre

-5 cl vin blanc sec

-15 cl bouillon de volaille

-sel,poivre

Peler et émincer l'oignon.Peler la gousse d'ail.Préparer le bouillon de volaille avec un cube.

Dans une cocotte faire revenir dans le beurre les oignons avec les allumettes de lardons,les champignons et l'ail.Bien remuer.Mettre le tout dans une assiette creuse et réserver.

Dans la même cocotte,faire dorer le poulet dans du beurre.Déglacer avec le vin blanc.Ajouter le bouillon.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ à feu doux.Incorporer la préparation aux lardons et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Servir sans attendre avec du riz par exemple.poulet-cocotte.jpgVerdict:c'est délicieux.On obtient une sauce super onctueuse et bien savoureuse.Avec du riz c'est extra.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Pilons de poulet aux épices italiennes

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Que diriez-vous d'une jolie recette pleines de couleurs et de saveurs?J'aime beaucoup le poulet et je le décline de toutes les manières possibles grâce à l'ajout d'épices en tous genres...canstock2547810

Ingrédients pour 1 affamé:

-2 pilons de poulet

-2 càs épices italiennes

-1 trait huile d'olive

Commencer par préchauffer le four à 240°.

Poser les pilons dans un plat allant au four.Les saupoudrer des épices italiennes et verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 15 min à 240°,puis baisser la température à 200°.

Sortir du four et déguster sans attendre avec une ratatouille par exemple.pilons-a-l-italienne.jpgVerdict:c'est simple,mais très savoureux.Je trouve que ça se marrie très bien avec des légumes du soleil.Je sais,ce n'est pas trop de saison...C'est très rapide à préparer aussi.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Papillote dinde-tomate-mozzarella

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui encore je vous propose une cuisson en papillote.C'est à dire que je trouve qu'elle conserve bien le moelleux de certains aliments,et la dinde se prête très bien à ce type de cuisson.J'avais trouvé cette recette il y a bien longtemps sur internet,mais je ne sais plus où...Alors si c'est votre recette,faîtes le moi savoir et je citerai la source!!dinde.jpg

Ingrédients pour 2 affamés:

-2 escalopes de dinde

-2 tomates

-basilic

-1 boule mozzarella

-3 càs moutarde

-sel,poivre

-thym herbes de Provence

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Tailler les escalopes de dinde en lanières.Les enduire de moutarde.Poivrer et saler.

Répartir les lanières de dinde sur deux feuilles d'alu.

Laver,couper les tomates en rondelles,puis les répartir sur les lanières de viande.

Couper des rondelles de mozzarella et les répartir à leur tour.Saupoudrer de basilic et d'herbes de Provence.

Fermer les papillotes et enfourner pour 15 minutes à chaleur tournante.Servir sans attendre avec un gratin de carottes par exemple.papillote-dinde.jpgVerdict:la viande reste bien moelleuse et elle est bien parfumée.La mozzarella est bien fondante sur les tomates.Cette papillote a comme un petit air d'Italie.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour en cuisine 136:pilons de poulet panés

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle édition d'Un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog de Natly,Une cuisine pour Voozenoo et c'est Clivia de La bouffe de Clivia qui devait choisir une recette sur mon blog. Ban 468 60

J'ai adoré me promener sur le blog de Natly et c'est bien difficilement que jai arrêté mon choix tant de bonnes choses me tentaient...J'ai adapté les proportions pour 2 personnes.pilons-panes1.jpgIngrédients pour 2 affamés:

-4 pilons de poulet

-chapelure

-parmesan

-crème fraîche

-persil haché

-paprika

-huile d'olive

-sel,poivre

Commencer par préchauffer le four à 220°.Prendre un plat allant au four et le couvrir de papier alu.L'enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Badigeonner les pilons d'huile d'olive,saler et poivrer.Les mettre sur le plat.

Préparer 2 assiettes.Dans la première,mettre la crème fraîche,dans la deuxième,un mélange chapelure-parmesan-persil.Passer successivement les pilons dans chaque assiette en les enrobant bien.Saupoudrer de paprika et enfourner pour 40 minutes environ.Si ça dore trop vite,couvrir de papier alu.pilons-panes2.jpgVerdict:c'est une manière délicieuse de cuisiner les pilons.Ils sont très moelleux et bien parfumés.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tour rapide 55:Brochettes de poulet façon yakitori

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour ma participation du jour à Un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog de Fraizy,Les recettes de Fraizy et c'est Gibou de Petites gourmandises qui devait trouver son bonheur sur mon blog.C'est avec grand plaisir que je me suis promenée sur le blog de Fraizy,je vous invite à aller lui rendre visite!!

Ban 468 60A la maison,le poulet est la viande que nous consommons le plus,donc je cherche toujours de nouvelles idées pour l'accommoder.Quand j'ai vu cette idée,je me suis dit que c'était à essayer et c'est chose faite...

Ingrédients pour 2 affamés:

-3 escalopes de poulet

-1/2 flacon de sauce yakitori(le mien fait 250 ml)

-1 botte de ciboulette

-4 pics à brochettes

Commencer par couper les escalopes en cubes.Enfiler ces cubes sur les pics en bois et les mettre dans un plat creux.

Badigeonner de sauce yakitori à l'aide d'un pinceau et réserver au frais 2 heures au moins.

Pendant ce temps ,préparer le barbecue.

Faire cuire une dizaine de minutes en retournant régulièrement les brochettes.Servir sans attendre avec des frites par exemple.brochettes-teriyaki.jpgVerdict:on s'est régalé.Grâce à cette marinade,la viande est très tendre.Le sucré salé chez nous on adore et ces brochettes vont désormais revenir régulièrement dans nos assiettes.

La recette initiale vient du blog La maison de Poly.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Poulet aux épices

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous fais partager une recette que j'ai réalisé il y a quelque temps déjà mais que nous avons adoré.Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog La cuisine,ma passion.

poulet-aux-epices.jpg Ingrédients pour 2 affamés:

-3 escalopes de poulet

-1 càc cumin

-1 càc paprika

-1/2 càc cannelle

-1 càc origan

-1 càs persil 

-20 cl crème liquide

-huile d'olive

Commencer par détailler les escalopes de poulet en cubes.Mélanger ces cubes avec toutes les épices sauf le persil.Faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir le poulet.Bien remuer pendant la cuisson.

Quand le poulet est doré,déglacer avec un peu d'eau et laisser mijoter une quinzaine de minutes.Ajouter la crème et le persil et laisser épaissir à feu doux.

Déguster sans attendre avec de la semoule aux épices par exemple.

poulet-aux-epices1

Verdict:toutes ces épices se marient à merveille entre elles.Le poulet est agréablement parfumé et toute cette sauce...Hum,on adore.On peut aussi déguster avec des pommes de terre ou du riz...

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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