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Articles avec #legumes -accompagnements tag

Gratin de courgettes, bacon et chévre

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Avec ces températures qui rafraîchissent et ce vent à décorner les boeufs, les gratins sont de retour sur notre table.Il me restait une courgette dans le bac à légumes, et en me promenant sur le blog Dans la p'tite cuisine d'Angie, j'ai vu que j'avais tout ce qu'il fallait pour faire son joli gratin. gratin-courgettes-chevre-bacon.jpgIngredients pour 1 affamé:

-1 courgette

-1 échalote

-30 g bacon

-1/2 càc huile

-18 g fromage râpé

-1/4 bûche de chévre

-sel, poivre

*Béchamel:

-125 g lait

-1 càs maïzena

-1 pincée herbes de Provence

-1 pincée curry

-1 pincée muscade

Commencer par préparer la béchamel.Délayer la maïzena dans le lait froid et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.Ajouter maintenant les épices.Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°.

Laver la courgette et l'éplucher en laissant une bande de peau sur deux.La couper en rondelles au robot par exemple.

Eplucher et émincer l'échalote.

Faire revenir dans une sauteuse les rondelles de courgettes et l'échalote émincée, dans un filet d'huile.

Rajouter un demi-verre d'eau et faire cuire à découvert 5 minute environ(les courgettes doivent garder un peu de croquant).

Remuer réguliérement.

Pendant ce temps, détailler le bacon en laniéres et faire revenir celles ci légérement.

Couper la bûche de chévre en rondelles.

Mettre les courgettes dans un plat à gratin,parsemer de laniéres de bacon,de rondelles de chévre et de béchamel.Recouvrir de fromage rapé et enfourner pour 15 minutes environ.

Servir sans attendre avec une petite salade bien relevée pour un dîner complet.gratin-courgettes-chevre-bacon1.jpgVerdict:ce petit gratin est bien savoureux.La béchamel ainsi relevée par les herbes de Provence et le curry est extra.La courgette qui est fade est ainsi bien relevée.gratin-courgettes-chevre-bacon2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Pommes grenaille au four

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

La pomme de terre est un de mes légumes préférés et je dois reconnaître qu'on en mange assez souvent à la maison.Ce qui est chouette c'est qu'elle peut se décliner à l'infini, mais on se rend compte que des préparations ultra simples lui vont aussi trés bien.

J'aime bien aller aux Halles de Nîmes où il y a un stand qui lui est entiérement consacré.Il y a toujours plein de variétés et le vendeur sait toujours laquelle se prêtera le mieux au type de préparation que vous souhaitez lui concocter.pommes-grenaille-au-four.jpgIngrédients pour 4 affamés:

-1 kilo rattes de Noirmoutier

-cristaux de sel 

-huile d'olive

Commencer par bien laver les pommes de terre sous l'eau chaude.Les passer à la brosse pour ôter toute trace de terre.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de cristaux de sel.

Enfourner 30 minutes.Remuer réguliérement le plat pour que la cuisson soit uniforme.

Déguster sans attendre avec des filets de dorade sauce échalotes par exemple.pommes-grenaille-au-four1.jpgVerdict:J'ai régalé ma tablée avec cette idée toute simple.La peau des pommes de terre est devenue croustillante à la cuisson.Certains ont aimé la peau d'autres non.C'est au goût de chacun, mais ce qui est sûr c'est qu'une fois pelées, les assiettes se sont vidées à vue d'oeil.

Idée menu:

-crumble de tomates au chévre et romarin

-filets de dorade, sauce aux échalotes

-pommes grenaille au four

-gâteau aux speculoos

-crème anglaisepommes-grenaille-au-four2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Gratin courgettes-curry pour le tour rapide 108

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle participation à Un tour en cuisine,je suis allée piocher sur le blog d'Aneth,Mes recettes et autres et c'est Bilou de Les délices de Bilou qui devait errer sur mon blog à la recherche de son bonheur.Ban 468 60En me promenant sur le blog d'Aneth j'ai trouvé cette super idée de gratin et je n'ai pas regretté.J'ai juste adapté les proportions pour 1 personne.

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 courgette

-7 cl crème liquide

-10 g parmesan

-1 oeuf

-1 càc curry

-sel,poivregratin-courgettes-curry1.jpg

Commencer par peler les courgettes et les couper en dés.Les faire cuire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Battre l'oeuf et ajouter la crème,le curry et le parmesan.

Mettre les dés de courgettes dans le plat de cuisson choisi et verser l'appareil à base de crème sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes à 200 °.

Servir sans attendre avec une côte de porc aux champignons et au boursin par exemple.gratin-courgettes-curry.jpg

Verdict:le curry relève délicatement ce gratin de courgettes.En effet,parfois les courgettes sont un peu fades,c'est donc un bon moyen de donner du goût à ce légume.On s'est régalé.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Ronde interblog n°36:gratin de blettes

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Comme chaque dernier dimanche du mois,c'est le jour de publication de la recette choisie pour la ronde interblog.Pour cette édition,je suis allée piocher sur le blog Les recettes du panier et c'est Petite cuisinière aux fourneaux qui devait errer sur mon blog à la recherche d'une recette.En espérant qu'elle aura trouvé son bonheur....logoDepuis quelques semaines,je commande un panier de légumes chaque semaine.Quand j'ai découvert que j'avais des blettes à cuisiner,je n'ai pas hésité sur le choix de ma recette,que j'ai adapté à ma quantité de blettes(ou de joutes comme on les appelle dans la région bordelaise)!!! 

Ingrédients pour 2 affamés:

-1 petite botte de blettes

-200 g allumettes de lardons

-1/4 l béchamel

-1 poignée fromage râpé

Commencer par couper les blettes en tronçons en enlevant les feuilles et côtes abîmées.Lorsque les côtes sont trop grosses je ne les mets pas.

Bien rincer les tronçons obtenus.Faire revenir les blettes avec les lardons à feu doux.

Préparer 1/4 de litre de béchamel.Préchauffer le four à 180°.

Lorsque les blettes sont tendres,les répartir dans un plat à gratin,y verser la béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Déguster sans attendre avec une viande blanche par exemple.blettes.jpgVerdict:j'ai adoré ce gratin.Je l'ai mangé en plat unique car je trouve que l'apport des lardons en fait un plat complet.J'ai refait ce gratin sans les lardons et en y incorporant un oignon et c'était aussi extra.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Courgettes au paprika

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Après le bon gâteau d'hier il fallait un accompagnement plein de légèreté.C'est en feuilletant un de mes livres de recettes favori,Cuisine de tous les jours,que je suis tombée sur ces courgettes au paprika.courgettes

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 courgette

-1 gousse d'ail

-1 càs huile d'olive

-1 càc paprika

-sel,poivre

Commencer par bien laver les courgettes.Couper les extrémités puis les peler.A l'aide d'un robot,détailler la courgette en rondelles.

Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile d'olive,ajouter la gousse d'ail écrasée,puis les courgettes et le paprika.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes environ,en remuant de temps en temps.Si la courgette rejette trop d'eau découvrir en cours de cuisson.

Servir sans attendre avec du lapin aux pommes et aux poires par exemple.courgettes-paprika.jpgVerdict:les courgettes vont se colorer en orange,ce qui donne une belle couleur dans l'assiette.Lors de la cuisson,un délicieuse odeur se dégage et parfume agréablement la cuisine.Le paprika donne une saveur délicate à ces courgettes.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Champignons façon stroganov

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Un de mes légumes préférés est le champignon,mais le problème c'est que Mister Calou ne veut pas en entendre parles ,alors je profite de mes soirées esseulées pour le cuisiner.En feuilletant un ancien cuisine et vins de France(n°145),je suis tombée sur cette recette de pâtes aux champignons que j'ai testé sans tarder.champis1.jpg

Ingrédients pour 1 affamé:

-100 g coquillettes

-150 g champignons de Paris

-1 échalote

-2 càs crème épaisse 

-1 càc moutarde à l'ancienne

-1 càc paprika

-1 càs fine languedoc

-20 g beurre

Commencer par rincer les champignons.Enlever le pied terreux,bien les éponger avec du papier absorbant et les couper en lamelles.Peler et émincer finement l'échalote.

Mélanger la moutarde avec la crème et le paprika.

Faire cuire les pâtes al dente.

En même temps,faire fondre l'échalote 5 minutes dans le beurre .Ajouter les champignons et augmenter le feu pour les faire dorer.Faire chauffer la fine languedoc.Une fois que toute l'eau des champignons est évaporée ajouter l'alcool bouillant et flamber.

Égoutter les pâtes et les ajouter aux champignons.Saler et poivrer .Ajouter le mélange à base de crème.Bien mélanger et servir sans attendre.champis.jpgVerdict:je ne suis pas accro à la viande et je trouve que ce petit plat est idéal pour le dîner.Il est équilibré et plein de saveur.On n'est bien sûr pas obligé de mettre l'alcool.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Peperonata

Publié le par Miss Math

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes favorites, la peperonata, ou une fondue de poivrons. C'est ma propre adaptation de deux recettes, l'une trouvée dans le livre '200 bons petits plats italiens' et l'autre  de ma grand mère.livre1.jpgIngrédients pour 4 personnes:

- 3 gros poivrons rouges

- 1 gros poivron jaune

- 1 oignon

- 20 cl coulis de tomate

- basilic (frais ou en poudre)

- ail

- sel

- huile d'olive

Dans un premier temps, couper l'oignon et les poivrons en rondelles.Faire revenir les rondelles d'oignons dans l'huile d'olive,et quand ils deviennent translucides, ajouter l'ail.Laisser revenir quelques minutes de plus, puis réserver dans une assiette. Ajouter les lanières de poivrons et le coulis de tomates et laisser bouillir pendant une 20 aine de minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter le basilic et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir. Vous pouvez servir chaud en accompagnement avec des pâtes ou de la polenta, comme froid en antipasti.poivronsVerdict: Comme toujours, je me suis régalée!!! C'est super bon et ça fait un repas exquis!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser des coms. A bientôt.

 

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Carottes fondantes au gingembre de Bree

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Je suis fan de la série Desperates Housewifes,et pour mon anniversaire,il y a deux ans,Mister Calou m'avait offert leur livre de cuisine,et je le feuillette souvent.J'avais réalisé le gratin de macaronis de Susan et Miss Math vous avez présenté les cookies de la nounou des enfants de Linette et là je vous propose les carottes selon Bree Van de Kamp.telechargement--5-.jpg

Ingrédients pour 4 affamés:

-60 ml bouillon de poulet

-1 càs sauce soja

-2 càs sucre

-1/4 càc cumin moulu

-1/4 càc gingembre moulu

-500 g carottes

-30 g beurrecarottes-gingembre1.jpg

Commencer par mélanger dans une sauteuse le bouillon,la sauce soja,le sucre,le cumin et le gingembre jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.Peler les carottes et les couper en lamelles.

Les ajouter dans la sauteuse,et bien remuer pour les enrober de sauce.Parsemer de beurre puis amener à ébullition.

Réduire à un léger frémissement,puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.Il faut que les carottes soient bien tendres.

Amener à ébullition et faire réduire la sauce.

Servir chaud ou à température ambiante en accompagnement d'une côte de porc par exemple.carottes-gingembre.jpg

Verdict:je suis une inconditionnelle des carottes et cette nouvelle version a enchanté mes papilles.C'est délicatement parfumé,tendre et moelleux!!!Dans la recette initiale ce sont des carottes nouvelles,c'est sûr que ça n'en serait que meilleur.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Flans de légumes à la créme

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Pour faire manger des légumes à Mister Calou,il y a des jours où il faut savoir ruser!!!!Ces petits flans sont une parfaite alternative.J'avais déjà fait une version,il y a quelque temps,et c'est donc une variante que j'ai réalisé ici.flans-legumes1.jpgIngrédients pour 6 flans:

-1 petite courgette

-1/2 poivron rouge 

-1 carotte

-1 oignon

-3 càs huile d'olive

-2 oeufs

-100 g crème fraîche

-1 càs maïzena

-40 g gruyère râpé

-sel,poivre

Accompagnement:

-crème fraîche

-arômes plein sud

Commencer par laver les légumes.Râper la courgette et la carotte au robot.Épépiner le poivron.Émincer le poivron et l'oignon.

Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes(il faut que les légumes soient fondants,prolonger la cuisson si nécessaire).Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier,battre les oeufs puis y incorporer la crème,la maïzena et pour finir le gruyère râpé.Quand c'est bien mélangé ajouter le mélange de légumes.Verser dans des moules individuels en silicone et enfourner 25 minutes environ.

Pendant ce temps préparer l'accompagnement.Mélanger la crème avec les arômes plein Sud.

Sortir les flans du four et les servir immédiatement avec la créme et du poisson à la bordelaise par exemple.flans-legumes.jpgVerdict:j'ai préféré cette version avec l'oignon à la place du poireau.Je trouve aussi que la crème apporte un peu de fraîcheur.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Gratin de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne

Publié le par Miss Calou

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,une variante du traditionnel gratin de pommes de terre.Moi,j'adore les pommes de terre mais des fois c'est bien de varier les saveurs et les textures.J'ai pioché cette idée sur le blog Chez Nunuch.J'ai un peu changé la cuisson pour que ça aille plus vite.5680 Senf 01 2008 normalIngrédients pour 4 personnes:

-800 g pommes de terre en rondelles

-300 g lait

-200 g crème liquide

-50 g moutarde à l'ancienne

-sel,poivre

-râpé

Commencer par peler les pommes de terre,les laver et les couper en rondelles au robot par exemple.

Les mettre à cuire à la cocotte minute.Compter 20 minutes à compter de la rotation de la soupape.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre les rondelles de pommes de terre cuites dans un plat à gratin.

Bien mélanger le lait,la crème et la moutarde.Verser sur les pommes de terre.Recouvrir de gruyère râpé et enfourner pour faire gratiner.gratin-pdt-moutarde.jpgVerdict:on a adoré ce gratin.La moutarde est assez discrète,mais assez présente pour relever subtilement ce petit plat d'hiver.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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