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Tatin d'endives aux crottins de chavignol

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Comme une fois par mois maintenant,je participe à Un tour en cuisine.Pour l'édition 236,je suis allée piocher chez Cereal de Tastefully et c'est Natly de Une cuisine pour Voozenoo qui devait errer sur mon blog.En espérant qu'elle aura trouvé son bonheur...Quand j'ai débarqué sur le blog de Cereal je n'ai pas hésité quand j'ai vu cette recette de tatin d'endives.Ban 468 60

Il y a quelques jours,j'en avais déjà publié une, et je sais qu'à mon travail presque tout le monde l'avait testé...Alors je me suis dit et si on essayait une version différente pour voir si on se régale autant???

Ingrédients:

-6 endives 8

-1 pâte feuilletée

-2 grosses oranges

50 g beurre

-3 càs miel

-4 crottins de chavignol

-thym

-sel,poivretatin-endives4.jpg

Commencer par ôter les feuilles abîmées des endives,puis les couper en deux dans le sens de la longueur.Ôter le cône amer.

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse.Presser les oranges.Ajouter le jus d'orange au beurre puis les endives.Incorporer le miel.Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ à feu doux.Ensuite,ôter le couvercle,et augmenter le feu.Les endives vont alors caraméliser.

Préchauffer le four à 220°.

Répartir le thym sur le fond du moule à tarte.Couper les crottins dans l'épaisseur(2 ou 3 tranches).Mettre les rondelles de crottin dans le plat à tarte.Recouvrir avec les endives puis avec la pâte feuilletée. 

Enfourner pur 20 minutes.La pâte doit être bien dorée.

Démouler de suite et servir sans attendre.tatin-endives3.jpgVerdict:le délice à l'état pur.Je me suis régalée,j'ai savouré chaque bouchée de cette tatin.Le jus d'orange a atténué l'amertume des endives,ainsi que le miel.Les crottins de chèvre viennent rehausser la saveur de l'ensemble.Les filles maintenant il va falloir tester cette tatin,car elle est extra!!!!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Cuisse de poulet aux abricots secs

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose encore une recette sucrée-salée.Chez nous ça a toujours du succès.J'essaie de faire attention à ma ligne,et cette idée m' est issue d'un livre Weight Watchers,alors j'allie le côté diététique et plaisir.cuisses1.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 cuisse de poulet

-1 càs huile d'olive

-1 orange

-1/2 l bouillon de volaille

-4 abricots secs

-sel,poivre

Commencer par faire dorer la cuisse de poulet sur toutes ses faces dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Laver et frotter l'orange sous l'eau chaude.La couper en quartiers et ajouter ceux-ci au poulet.Saler,poivrer et laisser mijoter 30 minutes.Couper les abricots secs en dés puis les ajouter.Couvrir de bouillon et laisser cuire 1 heure environ à petit feu et à couvert.Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servir sans attendre avec des haricots verts par exemple.cuisses.jpgVerdict:moi qui adore l'orange,je n'ai pas du tout été déçue par cette réalisation.Le poulet est bien moelleux,le jus de cuisson a réduit pour devenir sirupeux,c'est délicieux.J'ai saucé avec un bon morceau de pain cette onctueuse sauce.livre wwBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Roulés de jambon aux pommes et champignons

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Encore une recette avec des champignons aujourd'hui,il faut dire que j'adore.Quand je suis en panne d'inspiration,j'aime bien me plonger dans mes livres de cuisine et pour cette recette là,j'ai repris un des premiers livres que j'avais acheté quand j'ai commencé à cuisiner:cuisine de tous les jours.J'aime beaucoup ce livre car il est classé par ingrédient principal,ce qui rend la recherche très facile.roules.jpgIngrédients pour 1 affamé:

-1 tr jambon

-1 pomme

-150 g champignons de Paris

-1 oignon

-1 pincée cannelle

-1 pincée gingembre

-persil

-10 g beurre

-25 cl cidre brut

-sel,poivre

Commencer par peler la pomme et ôter le coeur et les pépins.La couper en fines lamelles.Laver les champignons,les essuyer puis ôter le pied terreux et les émincer.Peler puis hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre et y faire mijoter les lamelles de pommes avec la cannelle et le gingembre.Laisser compoter 30 minutes.

Dans une autre poêle,faire blondir les oignons avec un peu de beurre.Ajouter les champignons et le cidre.Saler et poivrer,puis laisser mijoter à couvert 30 minutes.Découvrir ensuite jusqu'à ce que les champignons soient secs.

Disposer le jambon sur une assiette,y mettre les pommes.Rouler.Répartir les champignons autour,parsemer de persil et servir sans attendre.roules1.jpgVerdict:ce fut un dîner parfait.Les pommes et champignons sont parfaitement assaisonnés.Bien sûr il faut aimer le sucré-salé,ce qui est notre cas.livre3.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Mise à l'honneur n°3

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je suis toujours très honorée de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.Merci de me faire confiance.Ça donne aussi un sens à la rédaction de ce blog...

Chez Koughlopf et chocolat on a testé le gratin de carottes.104_9583.JPG

Buddlehia du blog Saveurs et cuisine "a adoré le petit goût caramélisé" du poulet sauce curry-lait de coco.83097043_p.jpg

Little muffins et Red ont savouré la créme de chou-fleur.DSC05796.JPG

creme-de-chou-fleur.jpgNanou de Nanouk Cuisine a essayé les paupiettes de veau aux olives et a trouvé que c'était un "délicieux plat".83636612_p.jpg

Sylvmel de la cuisine gourmande et maison de Sylvie,lors d'un tour en cuisine a réalisé les langues de chat.DSCN2511.JPG

Alors elles n'ont pas bien travaillé les copinautes???

J'espère n'avoir oublié personne et si c'était le cas n'hésitez pas à me le dire.A bientôt pour une nouvelle recette.

 

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Tarte aux pommes,à la crème et aux amandes

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je viens de me rendre compte que ça fait un sacré moment que je n'ai pas publié de recettes de tartes sucrées alors que j'en fais très régulièrement.Celle que je vous propose aujourd'hui est issue du livre:1000 recettes de desserts.

Ingrédients pour 6 personnes:

-8 pommes

-30 g beurre

-2 càs calvados cartagéne

-100 g sucre

-1 pâte brisée(du commerce pour moi)

-10 cl crème fraîche

-25 g poudre d'amandes

-3 jaunes d'oeufs

-25 g amandes effiléestarte-pommes.jpgCommencer par peler les pommes et les couper en quatre.Ôter le coeur et les pépins.Faire compoter la moitié des pommes sur feu doux avec 15 g de beurre et 2 càs d'eau.

Pendant ce temps,émincer le reste des pommes et les faire macérer dans la cartagéne avec 50 g de sucre.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre la pâte dans le moule à tarte.Couvrir le fond de tarte avec la compote.Recouvrir de lamelles de pommes.Enfourner et cuire 15 minutes.

Pendant ce temps,mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes,le reste de sucre (soit 25 g) et les jaunes d'oeufs.

Sortir la tarte du four et la napper de l'appareil à base de crème.Parsemer d'amandes effilées.Enfourner à nouveau pour 15 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster avec une boule de glace à la vanille par exemple.

Verdict:on obtient une magnifique tarte à la belle couleur dorée.Les amandes sont croustillantes et contrastent avec le moelleux et le fondant des pommes.Pour ceux qui ne connaissent pas,la cartagéne est une liqueur de vin qui se consomme généralement en digestif dans le Languedoc.Cette tarte peut bien évidemment se réaliser sans la macération des pommes dans l'alcool.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Velouté de champignons au yaourt

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Les soirées et nuits sont encore bien fraîches,il faut toujours dégeler le pare brise avant de partir au travail le matin,alors un bon velouté est bien apprécié!!!!J'ai trouvé cette idée dans un livret Weight Watchers.veloute.jpgIngrédients pour 4 affamés:

-500 g champignons de Paris

-1 càs huile d'olive

-25 cl bouillon de volaille

-2 yaourts veloutés

-cerfeuil

-sel,poivre

Commencer par laver,essuyer et couper le pied terreux des champignons.Couper les champignons grossièrement en morceaux.Les faire revenir 10 minutes dans l'huile d'olive.Saler et poivrer.Ajouter le bouillon et laisser cuire encore 10 minutes.

Mixer les champignons avec le jus de cuisson ,le cerfeuil et les 2 yaourts.Vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud ou tiède.veloute1.jpgVerdict:on obtient plus une crème qu'un velouté je trouve.Par contre,c'est super bon.C'est très onctueux et parfumé.Ça change un peu,des carottes,poireaux et pommes de terre.livre ww

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Top 5:mois de février

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose de revoir les 5 recettes les plus consultées en février.

1.Ratatouille gratinée aux oeufs dursratatouille-gratinée

2.Brioche aux petits-suissesbrioche

3.Gâteau madeleine aux pommes

gateau-madeleine1

4.Paupiettes de veau aux olivespaupiettes

5.Entremet de Saint Valentin:créme chiboust au citron sur financiers aux framboises

entremets1

Ce mois-ci je retiens particuliérement l'entremet car c'était ma premiére réalisation de ce genre,et j'en suis assez fiére.

A bientôt pour une nouvelle recette.

 

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Mille-feuilles de betterave au fromage frais

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui encore une idée d'entrée.Je ne suis pas du tout fan de betterave,mais à force de voir plein de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres sur vos blogs,j'ai fini par me laisser tenter.J'ai puisé l'inspiration dans le livre:60 recettes de bouchées gourmandes.images3.jpgIngrédients pour 6 affamés:

-3 petites betteraves cuites

-200 g fromage frais

-10 cl crème liquide

-2 càs ciboulette

-4càs huile de pépins de raisins

-2 càs vinaigre de cidre

-sel,poivremille-feuilles1.jpg

Commencer par couper les betteraves en rondelles fines.Vous pouvez aussi utiliser un emporte pièce pour leur donner une forme bien circulaire et régulière.

Dans un saladier,mélanger le fromage frais avec la crème et la ciboulette.Saler et poivrer.

Dans la coupe de présentation,monter les mille-feuilles en superposant les rondelles de betterave et en intercalant la préparation au fromage frais.

Dans un bol,mélanger le vinaigre avec l'huile.

Réserver au frais et arroser de vinaigrette au moment de la dégustation.mille-feuilles.jpgVerdict:c'est trop bon et ça me réconcilie avec la betterave.C'est frais et j'adore le côté présentation très festif.Par contre,je n'avais pas coupé mes rondelles bien régulièrement,du coup certains mille-feuilles étaient en équilibre instable.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Tomate farcie au thon

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui,je vous propose une idée simple et fraîche pour bien commencer votre repas.

Je ne suis pas du tout fan des tomates crues mais comme mon entourage aime bien j'essaie de trouver des idées pour les accommoder de manière différente.J'ai trouvé l'idée chez Fraizy.tomate1.jpgIngrédients pour 1 pers:

-1 tomate 

- 2 càs mayonnaise

-1 petite boîte thon

-sel

Commencer par découper le chapeau des tomates.Les vider et mélanger cette pulpe à la mayonnaise et au thon égoutté.

Garnir les tomates de ce mélange.Disposer la farce restante autour de la tomate.

Réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.tomate.jpgVerdict:les photos ne sont pas flatteuses,mais on obtient une entrée très agréable,pleine de fraîcheur et de saveur.Je trouve que c'est une entrée bien estivale qui sera parfaite pour mes futurs repas au jardin.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Courgettes au paprika

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Après le bon gâteau d'hier il fallait un accompagnement plein de légèreté.C'est en feuilletant un de mes livres de recettes favori,Cuisine de tous les jours,que je suis tombée sur ces courgettes au paprika.courgettes

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 courgette

-1 gousse d'ail

-1 càs huile d'olive

-1 càc paprika

-sel,poivre

Commencer par bien laver les courgettes.Couper les extrémités puis les peler.A l'aide d'un robot,détailler la courgette en rondelles.

Dans une sauteuse,faire chauffer l'huile d'olive,ajouter la gousse d'ail écrasée,puis les courgettes et le paprika.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes environ,en remuant de temps en temps.Si la courgette rejette trop d'eau découvrir en cours de cuisson.

Servir sans attendre avec du lapin aux pommes et aux poires par exemple.courgettes-paprika.jpgVerdict:les courgettes vont se colorer en orange,ce qui donne une belle couleur dans l'assiette.Lors de la cuisson,un délicieuse odeur se dégage et parfume agréablement la cuisine.Le paprika donne une saveur délicate à ces courgettes.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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