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Mini-brochettes de poulet miel-soja-sésame

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

J'aime bien les brochettes avec des marinades diverses et variées.Ces petites brochettes sont souvent sur notre table en plat principal, ou sur des buffets.Elles se picorent sans qu'on s'en rende compte, et elles ne font pas long feu...

Ingrédients pour 1 affamé:

-1 escalope poulet

-1 càs sauce soja

-1 càc miel

-1 càc graines de sésamebrochettes-poulet-miel-soja-sesame1.jpgIl faut faire mariner la viande la veille.

Couper l'escalope en cubes.Mélanger la sauce soja avec le miel et les graines de sésame.Y mettre les dés de poulet à mariner.Couvrir et réserver au frais jusqu'au lendemain.Mélanger réguliérement afin que la marinade imprégne bien le poulet.

Le jour J préchauffer le four à 270°avant de mettre les dés de poulet sur des piques à brochettes.

Enfourner pour 8 minutes environ.

Retourner les brochettes à mi-cuisson.

Déguster sans attendre avec des gratins d'aubergines par exemple.brochettes-poulet-miel-soja-sesame.jpgVerdict:cette recette ne nécessite que trés peu de travail et on se régale à coup sûr si on aime le sucré-salé.Si l'on oublie de faire la marinade la veille, il faut quand même laisser au moins deux heures à mariner avant de passer à la cuisson.On peut bien sûr faire des brochettes plus grandes que moi, et dans ce cas là, il faudra ajuster le temps de cuisson.La viande devient bien moelleuse avec cette marinade, et elle caramélise à la cuisson.On peut aussi les faire cuire au barbecue.

Bonne dégustation et n'hèsitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Filets de dorade, sauce aux échalotes

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

La viande et moi, ce n'est pas une grande histoire d'amour, mais par contre j'adore le poisson.Quand je vais au resto, c'est trés généralement ce que je privilégie.Il y a quelques jours, j'ai découvert une recette de filets de loup sauce aux échalotes, sur le joli blog, Les plaisirs de Celine.Quand je suis allée chez le poissonnier, le loup était hors de prix, alors j'ai acheté des filets de dorade à la place. filets-de-dorade-sauce-echalotes.jpg

Ingrédients pour 5 affamés:

-5 filets de dorade 

-50 g beurre

-1 càc aneth

Sauce:

-4 échalotes + 1 petit oignon

-15 g beurre

-25 cl vin blanc

-15 cl fumet de poisson

-25 cl crème liquidefilets-de-dorade-sauce-echalotes1.jpgCommencer par préparer la sauce.Emincer les échalotes et l'oignon.Les faire fondre 5 minutes dans 15 grammes de beurre. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter le fumet de poisson, faire réduire à nouveau.Le liquide doit être complétement évaporé.

Incorporer la crème et faire cuire 5 minutes.

Saler, poivrer.

Faire fondre le beurre restant et y faire cuire les filets de dorade.

Poser les filets de dorade sur le plat de service, recouvrir de sauce aux échalotes et parsemer d'aneth.

Servir avec des pommes grenaille par exemple.filets-de-dorade-sauce-echalotes2.jpgVerdict:on a été conquis par cette délicieuse sauce aux échalotes.La sauce est onctueuse et bien parfumée.Je suis contente d"avoir remplacé le loup par de la dorade, et cette préparation lui va trrès bien.

Idée menu:

-crumble de tomates au chèvre et romarin

-filets de dorade, sauce aux échalotes

-pommes de terre grenaille au four

-gâteau aux speculoos

-creme anglaise

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 


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Crumble tomates-chévre-romarin

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je ne suis pas fan du tout de la tomate crue, mais cuite je l'apprécie bien.Elle n'est pas tous les jours sur ma table, c'est sûr mais je me force à la proposer à Mini Calou car elle en rafolle...Je sais aussi qu'elle plait au plus grand nombre, alors je la cuisine pour mes convives assez réguliérement.J'ai déniché cette recette sur le super joli blog The cooking sisters.crumble-tomate-chevre-romarin.jpgIngrédients pour 5 affamés:

-10 tomates

-2 gousses d'ail

-2 échalotes

-huile d'olive

-1 pincée romarin

Crumble:

-6 càs farine

-4 càs chapelure

-2 càs parmesan

-50 g beurre

-1 petit billy

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 30 secondes.Egoutter les tomates avant de les peler.

Couper les tomates en dés en prenant soin d'enlever les pépins.

Emincer l'ail et les échalotes, aprés les avoir pelé.Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.Ajouter les dés de tomates et la pincée de romarin.Compter environ 10 minutes de cuisson pour que l'eau des tomates s'évaporent.Saler et poivrer.

Répartir dans des petites cocottes en mettant un peu de fromage petit Billy émietté.

Préparation du crumble:mélanger la farine, la chapelure et le parmesan.Ajouter le beurre coupé en dés et le reste de petit Billy.

Répartir sur les cocottes et enfourner 20 minutes environ.

Déguster sans attendre.crumble-tomate-chevre-romarin1.jpgVerdict:miam c'est super bon.Le crumble est bien croquant.Les tomates sont subtilement relevées par le romarin et le chévre vient parfaire l'ensemble.

Idée menu:

-crumble tomates-chévre-romarin

-filet de dorade, sauce aux échalotes

-pommes grenaille au four

-gâteau au speculoos

-crème anglaisecrumble-tomate-chevre-romarin2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 


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Gratin de courgettes, bacon et chévre

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Avec ces températures qui rafraîchissent et ce vent à décorner les boeufs, les gratins sont de retour sur notre table.Il me restait une courgette dans le bac à légumes, et en me promenant sur le blog Dans la p'tite cuisine d'Angie, j'ai vu que j'avais tout ce qu'il fallait pour faire son joli gratin. gratin-courgettes-chevre-bacon.jpgIngredients pour 1 affamé:

-1 courgette

-1 échalote

-30 g bacon

-1/2 càc huile

-18 g fromage râpé

-1/4 bûche de chévre

-sel, poivre

*Béchamel:

-125 g lait

-1 càs maïzena

-1 pincée herbes de Provence

-1 pincée curry

-1 pincée muscade

Commencer par préparer la béchamel.Délayer la maïzena dans le lait froid et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.Ajouter maintenant les épices.Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°.

Laver la courgette et l'éplucher en laissant une bande de peau sur deux.La couper en rondelles au robot par exemple.

Eplucher et émincer l'échalote.

Faire revenir dans une sauteuse les rondelles de courgettes et l'échalote émincée, dans un filet d'huile.

Rajouter un demi-verre d'eau et faire cuire à découvert 5 minute environ(les courgettes doivent garder un peu de croquant).

Remuer réguliérement.

Pendant ce temps, détailler le bacon en laniéres et faire revenir celles ci légérement.

Couper la bûche de chévre en rondelles.

Mettre les courgettes dans un plat à gratin,parsemer de laniéres de bacon,de rondelles de chévre et de béchamel.Recouvrir de fromage rapé et enfourner pour 15 minutes environ.

Servir sans attendre avec une petite salade bien relevée pour un dîner complet.gratin-courgettes-chevre-bacon1.jpgVerdict:ce petit gratin est bien savoureux.La béchamel ainsi relevée par les herbes de Provence et le curry est extra.La courgette qui est fade est ainsi bien relevée.gratin-courgettes-chevre-bacon2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Pommes grenaille au four

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

La pomme de terre est un de mes légumes préférés et je dois reconnaître qu'on en mange assez souvent à la maison.Ce qui est chouette c'est qu'elle peut se décliner à l'infini, mais on se rend compte que des préparations ultra simples lui vont aussi trés bien.

J'aime bien aller aux Halles de Nîmes où il y a un stand qui lui est entiérement consacré.Il y a toujours plein de variétés et le vendeur sait toujours laquelle se prêtera le mieux au type de préparation que vous souhaitez lui concocter.pommes-grenaille-au-four.jpgIngrédients pour 4 affamés:

-1 kilo rattes de Noirmoutier

-cristaux de sel 

-huile d'olive

Commencer par bien laver les pommes de terre sous l'eau chaude.Les passer à la brosse pour ôter toute trace de terre.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de cristaux de sel.

Enfourner 30 minutes.Remuer réguliérement le plat pour que la cuisson soit uniforme.

Déguster sans attendre avec des filets de dorade sauce échalotes par exemple.pommes-grenaille-au-four1.jpgVerdict:J'ai régalé ma tablée avec cette idée toute simple.La peau des pommes de terre est devenue croustillante à la cuisson.Certains ont aimé la peau d'autres non.C'est au goût de chacun, mais ce qui est sûr c'est qu'une fois pelées, les assiettes se sont vidées à vue d'oeil.

Idée menu:

-crumble de tomates au chévre et romarin

-filets de dorade, sauce aux échalotes

-pommes grenaille au four

-gâteau aux speculoos

-crème anglaisepommes-grenaille-au-four2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Gâteau humide à l'orange

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

J'adore l'orange, et il me tarde toujours la saison hivernale pour en consommer des bonnes.C'est d'ailleurs la seule chose que je trouve attractive dans l'hiver... J'aime aussi la cuisiner, autant en desserts qu'en sucré-salé.Cette recette était dans mes favoris depuis lurette...je l'avais trouvée sur le blog Nuage de lait.J'ai un peu modifié la rectte selon le contenu de mon frigo.gateau-humide-orange.jpgIngrédients:

-3 oranges

-150 g beurre mou

-175 g sucre + 80 g sucre

-175 g farine

-3 oeufs

-1 càc bicarbonategateau-humide-orange1.jpgCommencer par préchauffer le four à 150°.Presser une orange.

Fouetter le beurre mou avec 175 g de sucre.Le mélange doit être lisse et crémeux.

Ajouter ensuite les oeufs un par un,la farine, le bicarbonate et le jus d'orange.Bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule de votre choix et enfourner pour 40 minutes.

Pendant ce temps,réserver le zeste d'une orange et presser les 2 oranges restantes.Faire chauffer le jus d'orange avec 80 g de sucre .Remuer pour faire dissoudre le sucre.

Sortir le gâteau du four et l'arroser immédiatement avec le sirop chaud.Décorer avec le zeste confit dans 10 cl d'eau et 100 g de sucre(il faut le blanchir avant).

Laisser refroidir avant de déguster.gateau-humide-orange2.jpgVerdict:ce gâteau est extra.Le jus vient l'imbiber pour le rendre ultra moelleux.L'ensemble n'est pas trop sucré et le zeste reléve à merveille le parfum.Ce gâteau s'est souvent retrouvé sur ma table et lors de buffets que je prépare à mon travail.Il était temps que je le partage.

Idée menu:

-clafoutis au bacon et salade verte

-poulet aux pruneaux et noix de cajou, semoule aux épices

-gâteau humide à l'orangegateau-humide-orange3.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.  

 

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Poulet aux pruneaux et noix de cajou

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une recette qui m'a surpris par son jus de cuisson.Je m'explique,il s'agit de faire cuire la viande dans du thé à la menthe.C'est original, vous ne trouvez pas????Cette recette vient de Marmiton.poulet-pruneaux-noix-de-cajou.jpgIngrédients pour 3 affamés:

-375 g pruneaux

-37,5 cl thé à la menthe

-3 oignons

-3 cuisses de poulet

-3 gousses d'ail

-2/3 càc coriandre moulue

-1 dosette safran

-75 g noix de cajou

-1 càs miel

-sel, poivre

-huile d'olivepoulet-pruneaux-noix-de-cajou2.jpg

Commencer par réhydrater les pruneaux dans le thé à la menthe(confectionné ici avec un sachet).

Peler et émincer les oignons.Peler les gousses d'ail.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons émincés.Quand ils sont dorés ajouter les cuisses de poulet.Saler et poivrer.Ajouter maintenant les épices: safran, coriandre et ail ecrasé.

Faire dorer le tout et incorporer les pruneaux avec le thé à la menthe et le miel.Bien mélanger.Fermer la cocotte en fonte et laisser mijoter 30 minutes environ.

Dans une poêle faire griller à sec les noix de cajou avant de les mettre dans la cocotte avec le poulet.

Servir sans attendre avec de la semoule aux épices par exemple.poulet-pruneaux-noix-de-cajou1.jpgVerdict:au début j'étais quand même assez sceptique.J'avais peur que la menthe soit trop présente, mais en fait ce n'est pas du tout le cas.La viande est délicatement parfumée et ce n'est pas écoeurant.Je vous conseille cette recette si vous avez des envies de voyages...

Idée menu:

-clafoutis au bacon et salade verte

-poulet aux pruneaux et noix de cajou,semoule aux épices

-gâteau humide à l'orange

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt. 

 

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Biscuits aux amandes

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Les biscuits chez nous sont trés appréciés et en toutes circonstances:petit déjeuner,en accompagnement de desserts,au goûter ou encore avec une tisane aprés le dîner...biscuits-aux-amandesIngrédients pour 30 biscuits environ:

-150 g farine

-40 g sucre en poudre

-1 oeuf

-200 g beurre à température ambiante

-1 pincée bicarbonate

-1 pincée graines de vanille

-80 g poudre d'amandes

Commencer par tamiser la farine avec le bicarbonate.Ajouter le sucre et bien mélanger. 

Dans un autre saladier, travailler le beurre à l'aide d'une fourchette et incorporer l'oeuf.Ajouter les graines de vanille et bien mélanger.

Verser maintenant le mélange à base de farine sur la pâte à base de beurre,ajouter la poudre d'amandes.Travailler ce mélange du bout des doigts.Former un boudin avec la pâte et l'emballer de cellophane.

Reserver au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 220°.Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.Couper des tronçons dans le boudin de pâte et les poser sur la plaque de cuisson.Enfourner pour 8 minutes.

Laisser refroidir les biscuits avant de les déguster avec des oeufs au lait à la féve tonka par exemple.biscuits-aux-amandes1.jpg

Verdict:ces biscuits sont super croquants.Ils ont une texture parfaitement sablée et sont super légers.Ils sont parfaits pour accompagner un café ou une créme dessert.

Idée menu:

-crevettes en sauce vierge

-colombo de porc au lait de coco et riz

-oeufs au lait à la féve tonka

-biscuits aux amandesbiscuits-aux-amandes2.jpg

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Colombo de porc au lait de coco

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Je ne suis pas assidue et ne publie que ponctuellement, mais le temps file trop vite et les journées passent à une vitesse folle.Mes parents sont venus passer quelques jours avec nous, alors j'essaie de profiter au maximum de leur présence, lorsque je rentre de mon travail...colombo-de-porc-au-lait-de-coco.jpgJ'ai déniché cette idée de colombo sur le blog Tout pour le ventre.Devant confectionner un repas pour 6 personnes, j'ai trouvé cette idée très conviviale.

Ingrédients pour 6 affamés:

-3 filets mignon de porc

-2 briquettes coulis de tomate

-2 briquettes lait de coco

-3 oignons

-8 càc épices à colombo

-4 càs poudre d'amandes

-sel, poivre

Commencer par peler et émincer les oignons.

Couper la viande en cubes.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les cubes de filet de porc.

Quand la viande est bien dorée, ajouter le coulis de tomate, les épices, la poudre d'amandes et le lait de coco.Saler et poivrer.Bien mélanger.

Fermer la cocotte et laisser mijoter une heure environ.

Servir sans attendre avec du riz par exemple.colombo-de-porc-au-lait-de-coco1.jpgVerdict:on fait le plein de saveurs avec cette jolie recette exotique.Pour un dîner plein d'exotisme c'est parfait.Le plat mijote le temps de se faire toute belle...pour accueillir les convives.

Idée menu:

-crevettes en sauce vierge

-colombo de porc au lait de coco et riz

-oeufs au lait à la féve tonka

-biscuits aux amandescolombo-de-porc-au-lait-de-coco2.jpgBonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

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Coupe crémeuse à la confiture de lait

Publié le par Miss Calou

Bonjour à tous,

Il y a quelque temps que j'avais un pot de confiture de lait dans mon placard et je ne savais pas trop comment la déguster.En me balladant sur vos blogs je me suis arrêtée chez Ma p'tite popotte.C'est une recette pour le thermomix à la base et je l'ai adaptée à mon robot.coupe-cremeuse-confiture-de-lait.jpgIngrédients pour 3 verrines:

-75 g confiture de lait

-55 g crème fraîche

-2 blancs d'oeufs+2 jaunes d'oeufs

-125 g mascarpone

-20 g sucre vanillé

-cacao en poudrecoupe-cremeuse-confiture-de-lait1.jpgCommencer par mettre la confiture de lait dans le bol du robot et mixer avec la crème fraîche.

Répartir dans le fond de chaque verrine.

Monter les blancs en neige.Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs,et le sucre vanillé.Incorporer les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Verser ce deuxième appareil sur la confiture de lait.

Réserver au frais au moins deux heures.Au moment du service,saupoudrer de cacao chaque verrine à l'aide d'une petite passoiré à thé.coupe-cremeuse-confiture-de-lait2.jpgVerdict:c'est trop bon.La créme est légére.L'ensemble n'est pas trop sucré.J'ai vraiment apprécié ces verrines.Moi j'ai adoré mélanger la créme au mascarpone avec la confiture de lait, c'est bien équilibré en sucre comme ça.

Idée menu:

-salade de pommes de terre

-dos de cabillaud aux tomates

-carottes au mascarpone et moutarde à l'ancienne

-coupe crémeuse à la confiture de lait

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.A bientôt.

 

 

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